蝉始鸣，半夏生。盛夏时节，金蝉陆续上市，成了人们餐桌上的一道美味。

蝉，也被称为“知了猴”“爬叉”，网友戏称其为“山东人最爱吃的昆虫”。事实上，许多地区都有食用金蝉（蝉的幼虫）的习惯，河北、河南、山东等地尤为盛行，最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。

九派新闻采访多位养蝉人。受前期干旱影响，今年山东、河南等地均有减产，零售价目前一只超过1元，回收价也在9毛以上。此外，近年来，南方客户增多，不少养蝉人还将金蝉卖往北上广深等地。“目前的市场是不愁卖的，基本上逮到多少就能卖多少。”养蝉人李先生表示。

【1】销往北上广深，零售价超1元，供不应求

河南平顶山苗先生85后

2018年，我家还是在做木耳加工生意，有一次我去江苏徐州丰县，接触到了养蝉的人。

我们当地也有蝉，夏天晚上人们打着手电筒去抓野生的。但我不知道蝉的价格这么高，而且可以人工养殖。对方说他家那年种了50亩，大概可以赚四五十万。我一听就特别好奇，因为做生意的人，对赚钱比较敏感，我和父亲就跟着他，晚上去他的林地看。他那一晚摸了将近2万只蝉，一只价格大概是6毛到7毛。

我很惊讶，就在跟他们学技术，买种苗和枝条，随后在老家搞了两三亩地做实验，我毕竟不了解，也不是特别放心。2020年夏天，蝉出土，我一共卖了2000多块钱，2021年，一亩地达到四五千块，我就准备开始扩大规模了。我在家附近的村子上找了100亩地，当年春季种上树，夏季投种苗，到冬天时，我发现效果挺好的，我就又找了100亩地，一直到现在，扩展到300亩的规模。

投放种苗。图/受访者提供

林地里种杨树、柳树、榆树都可以，但我们专业养金蝉的一般种柳树，有个品种叫黄皮垂柳，这种树根系发达，汁液丰富，养蝉产量高，一亩地最高收益可以达到2万块。

种蝉在夏季，从种下到出土，需要两年时间。我最近就是上午种蝉苗，晚上摸金蝉。摸完之后，当天晚上可以卖，也可以留到第二天早晨去卖，目前供不应求，收购商特别多。

主销区是在山东、安徽、江苏、河南等地。但是卖到北上广深这些大城市的也有，像南方有些地方，有北方人移居过去，也有食用金蝉的习惯，所以销量也是可以的。

现在零售价大概是在1元到1.1元一只。今年上市已经有一个多月了，吃蝉的时间前后也就两个月左右。

种蝉的林地，一定要保证土壤松软、水分适度，此外，林地透光率最起码要达1/3。当年种上，在第二年春天，还要松土、除草、浇水。所以一年365天，我基本上360天都在地里面。

我们基地目前除了养蝉，还有种苗孵化、林地规划，基本上是种植、销售、回收一条龙。如果只是单纯的种植，就可以当成副业干，需要忙的时候，你就去地里面，差不多一天就能搞定。

今年干旱对金蝉产量也有影响，蝉寄生在树根上，靠吸食树根的汁液存活，树都缺水了，那肯定是要减产。今年河南大部分地区都有减产，我们村有一个回收金蝉的，前段时间我跟他了解这个事情，他说减产得有1/3，就是因为干旱。

但是地里面有条件能浇水的话也还好。因为人工养蝉，靠的是人工管理，你付出多回报多，不是野生的，靠天吃饭，天气干旱有可能颗粒无收。我们林地有相应规划，前期就铺设了完整的灌溉系统。

今年价格比去年高一点，去年最高我们这里的回收价是九毛二，今年到现在已经超过九毛二，达到九毛三了。收购商们收了以后，会送往价格更高的地方，比如江苏、北京、上海，他们也是赚个差价。

出土的金蝉。图/受访者提供

我们当地比我养金蝉早的人也有，但都是个别摸索。我是大学生，算是返乡创业，我种植的规模也是最大的。我还加入了全国性的养殖协会，里面有不少养殖大咖、专家学者会进行技术指导，大家也经常在群里交流沟通，分享经验。

我们基地带动全县养殖户有1000多户，种植面积大概有将近3000亩了，创造经济效益约2000万。我们农村人都比较朴实嘛，累一点无所谓，只要能赚钱就可以了，养蝉也是一个致富的好项目。蝉浑身是宝，营养价值高，可以食用，蝉蜕还有药用价值，现在已经收到800多元一公斤，都是被药厂收走的。

今年卖蝉已经到后期了，种苗还在持续培育，会到8月底。本地养殖户在我这里购买种苗，我们基地给他们提供技术和经验指导。明年我打算把互联网利用起来，销售金蝉，搞直播推广技术。

【2】南方客户越来越多，拓展“摸爬叉”业务

河南信阳黄先生80后

我是2012年底，萌生出人工养蝉的想法。在此之前，我一直流转杭州、苏州等城市打零工。但随着在外务工的年头增多，返乡情结也越发浓厚。

2012年夏天，我和朋友在杭州西湖边看喷泉，一个围满人的烧烤摊上，烤金蝉吱吱冒油。“5元一串，鲜货”，老板正在招揽着摊前的顾客，其中不乏看见外国面孔。凑近一看，“这不就是爬叉，卖这么贵。”我忍不住和身边人嘀咕。

爬叉，是我们老家对于金蝉的叫法。夏天燥热的晚上，拎着小桶，举着手电“摸爬叉”是大多数河南孩子的童年，更是属于80后的回忆。但在老家，爬叉不论串卖，而是按斤，一斤100多个，常常卖不到30元。

这巨大的差价让我萌生出“卖蝉”的想法。那段时间，我每天都在网上查相关信息，我留意到网上有售卖“金蝉苗”，可自行养殖，最吸引我的点是金蝉市场供不应求。当下我立马决定回家创业，在自己地里“养金蝉”。但到真正养殖的时候发现自己很盲目，许多养殖的基本知识都还没掌握。

来年，我又流转外地打工，但是养蝉的想法从未中断。15年底，我准备回乡再尝试一次，但因为地租等客观原因，无功而返。一直到2018年底，不死心的我再次回到老家信阳，承包了一块林地，干到现在。目前，我从个体养殖发展为合作社的方式经营，带动全国8个省23个市42个县900多养殖户加入，养殖总面积达到了6000多亩。

我经营的业务主要分两种。一种是包地养蝉。夏天我把蝉卵放到养殖场地的树林地下，等上2年的时间收获。抓蝉前，我会提前在树上缠上胶带，等待金蝉“破土而出”爬上树干。因为胶带是滑的，金蝉就停留在胶带的那一圈。

到了晚上7点左右，我和工人们就提着装着水的小桶，捕捉就好。因为金蝉一遇到水会休眠，这是防止它要蜕变的方法。

黄先生妻子在直播卖金蝉。图/受访者提供

我的客户群既有本地的，也有外地的。本地的一般是饭店、流动小摊、尝鲜者需要，我按个出卖，差不多1元1个，50个起卖。外地的客源多通过电商平台，面向全国进行售卖，这些顾客一般需要邮递，头天晚上我会把金蝉捉到装满水的瓶子里，冷冻起来，再通过空运的方式，保持口感。面向全国后，我最深的感受是，我的南方顾客占比越来越高，有来自上海、广州、苏州等，还有顾客从海口下单。

另一种业务是孵化“蝉苗”。每年我会去野外将“金蝉”的卵枝收集回来，再通过人工管理的方式，经过一年的时间把蝉卵捂出来，向合作的养殖户销售，并为他们提供“技术管理”，比如去查看他们林地的树干情况，蝉苗的孵化情况等。

今年，我开始拓展新的业务——“摸爬叉”，像草莓采摘园一样，自行捕捉，体验收获的乐趣。因为摸爬叉的季节正好是暑假，有些顾客了解到我的养蝉基地后，就主动联系我，想让自己的孩子体验一下他们儿时的乐趣。

前几天，一个和我年龄相仿的家长，带着自己12岁的孩子来尝试“抓爬叉”，刚来到地里，孩子还有点怕，家长在一旁急得不得了。经过好几次尝试，才找到摸爬叉的乐趣，不到两小时就逮了满满两桶。

【3】去年一晚最多逮15万只，今年干旱只有1/3土地出蝉

山东临沂李先生00后

我18岁开始养蝉，到今年已经有5个年头。比起新农人，我更喜欢别人喊我“养蝉人”。

我下了学后，就跟着父母做蔬菜种植，以番茄和芸豆为主。一次偶然的机会，我了解到身边有人在养殖金蝉，发现金蝉的投入成本不高、收成不低，只要有合适的土地和树就能养。我们农村田地上树特别多，所以就立马请人来调研林地情况。

人工养蝉地需要符合两个硬性条件，一个是要有沙土地；另一个是要有健康的树，柳树和榆树较好。第一年，我和父母商量后，花10万元投了7亩地。既做孵化蝉苗，也做养蝉的活。前期，我主要靠孵化蝉苗维持资金流通，因为养金蝉是以24个月为周期，把蝉苗投入土中后，需要慢慢等，一般第三年才能回本，第四年才能盈利。

杨树金蝉养殖区。图/受访者提供

刚开始做的时候，我常常很着急。因为金蝉不需要人工喂养，你也不知道它的成长状况如何，只能定期去地里检查沙土和树干情况，保证树健康活着，沙土地不旱不涝。除此之外，还要修剪树枝，让阳光充分照到沙土地里。

后来掌握节奏后，就只在特定的季节忙，现在就是我们养蝉人最忙碌的时候。目前我投入的养蝉基地从开始的7亩，扩大至120亩，但今年因为干旱，只有40亩的沙地出土了金蝉。我雇了十几名工人，从晚上7点30分左右开始逮，逮到12点左右，一晚上差不多能逮3万只。逮完就直接用装豆浆的袋子打包走，一袋装200个左右，按9毛8一只的价钱发给批发商。

目前的市场是不愁卖，基本上逮到多少就能卖多少。去年最多的时候，一晚上可以逮15万只，一天的流水能达到20万。今年我保守算了算收入，卖金蝉，加上卖蝉苗的收入，估计也有50万。

到8月底，金蝉基地的忙碌就会告一段落，我就开始忙蔬菜大棚。今年预计8月20日前后下番茄苗，过年前能卖个差不多。再栽芸豆，栽完芸豆之后，到开春去沙土地下“蝉苗”。这几年都是如此，一年到头基本上都在地里。

作为我们村第一家养蝉的人，刚开始做的时候，也有很多人不理解。但是看到我的收益后，好多村民都加入我一起做。现在村里有近十家农户专门在养殖金蝉，养蝉专用地也有600多亩。今年，我还雇了专业拍视频的人，把养蝉的日常工作分享在网络上。一是想做做广告，拓宽销路；二也是希望能给更多年轻人提供回乡创业的思路。

九派新闻记者武菲菲李恺