沙塘鳢又叫塘鳢、沙乌鳢、呆子鱼，目前沙塘鳢野生数量不多而且分散，加之个体较小，天然产量不高，所以商品鱼主要依靠天然水域捕捞。近年来，沙塘鳢因肉质鲜美，已越来越受到人们的喜爱，市场售价节节攀升，具有较高开发价值。

当前，市场上的沙塘鳢大部分捕于自然水域，人工养殖的比例还比较低。沙塘鳢人工养殖方式也以池塘混养为主，受制于人工繁殖技术没有成熟，苗种多采集野外，作为“配养鱼”与其他养殖品种混养在同一池塘内，养殖规模较小，鱼的规格、产量难以保证。随着人们饮食观念由质量型向营养型的演变，以前不为人看重的沙塘鳢越来越受到消费者的青睐。随着社会经济发展的加快和自然水域的污染加剧，沙塘鳢的生存环境不断受到威胁，资源量剧减，这使得沙塘鳢的市场价格节节攀升，现已涨至70元/公斤左右，并且供不应求。沙塘鳢是江苏的地方土著水产品，市场所售沙塘鳢成鱼主要靠捕捞为主。因此，根据市场需求，开展沙塘鳢的人工养殖，其经济效益将十分可观。

一、营养价值

沙塘鳢虽属肉食性鱼类，但其食物大多为小杂鱼和经济价值低的虾，池塘套养能明显抑制池中野杂鱼、虾的繁衍，有助于增加池塘综合效益。沙塘鳢历来被归在高档水产品行列，清明前后，菜花金黄，沙塘鳢体肥籽满，成为长三角地区餐桌上独特的佳肴。其含肉多、少刺、肉味鲜美、营养丰富，每百克肉含蛋白质18.39克、脂肪0.98克、钙0.42克，还含有磷、铁、维生素等。人体必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均高于一般鱼类，有滋补、益筋骨和肠胃、治水气、痔疮等功效。妊娠期和产妇多食有保健作用，与螺肉、河虾、竹笋、春韭共称为江南五大春菜名鲜。

二、繁殖性能

在江苏地区，沙塘鳢多在1龄性成熟，雌性最小成熟个体体长5.7厘米，体重4.7克，4～6月为产卵繁殖季节。雌鱼成熟系数在3月底4月初急剧增大，4月上旬达最大值21.21%，之后急剧下降，7月底最低为0.59%。个别鱼有雌雄同体现象，左侧为精巢，右侧为卵巢。产卵场多在背风的湖湾内。雄鱼于晴朗的夜间或中午先在水深1～2米的岸边石洞、破瓦罐及蚌壳内营穴，发出“咕咕”叫声，引诱雌鱼入巢。产卵活动一般在早晨6～7时，水温18～25℃时进行。卵整齐排列粘附于蚌壳、瓦片或石块上。雌鱼产卵后即离去，雄鱼则守巢护卵，直至仔鱼孵出。

三、池塘条件

池塘要求水质清新、溶氧充足、无污染，面积以0.5～5亩为宜，用石砌塘基，塘底铺沙，且要平坦，排注水方便，水深1.5米左右。

四、鱼种投放

放苗前，池塘要排干水。清淤后，曝晒至池底干裂，曝晒后每亩用生石灰100～150公斤或用漂白粉5～10公斤消毒，以杀灭病原菌、野杂鱼和敌害生物。3～5天，在池底铺瓦筒、瓦片、大口径竹筒、报废大轮胎或灰色塑料管等作为栖息隐蔽物，然后用40目网过滤进水，水深60～80厘米，并施碳酸铵0.5～1公斤/亩及过磷酸钙0.05～0.1公斤/亩肥水，3～5天便可放鱼苗。入池前的鱼种可用5×10-6浓度的高锰酸钾溶液药浴5分钟左右。投放时要小心地从池边不离水面放鱼入池，对于活力弱、死伤残的鱼种应及时捞起。鱼种放养密度应根据养成的具体情况而定。

沙塘鳢成鱼既可混养也可单养，尤以混养为好。沙塘鳢饲养池中可种植一些水生植物，以供其栖息隐蔽，还可改善水质。混养不仅可让沙塘鳢捕食池中的野杂鱼，还可增加放养品种及产量，有利于提高养殖经济效益。

一般在养殖河蟹、青虾和四大家鱼等的池塘中混养沙塘鳢，每亩放养体长2厘米的沙塘鳢夏花鱼种700~1100尾，可利用塘中的野杂鱼、虾作饵料，每亩可捕获沙塘鳢商品鱼30~35公斤。如利用小型池塘主养沙塘鳢，每亩放鱼种2500～3000尾，饲养7~8个月，亩产量可达120公斤左右。不同规格的鱼种应按大、中、小分池养殖，避免残食现象的发生。可在池塘中投放野杂鱼苗、抱卵青虾，让其在池中自然繁殖，以便连续给沙塘鳢供饵；也可投放小规格的团头舫等鱼苗，供沙塘鳢捕食。在饲养后期或饲料不足的情况下，可增投螺、蛆、蚌肉等饲料，日投喂量为在池鱼体重的1%～4%。

五、饲养管理

沙塘鳢对水质的要求不是十分严格，水质控制指标：水温13～32℃，pH值7.5～8.6，透明度30～50厘米，溶解氧4毫克/升以上，氨氮0.5×10-6浓度以下。定期适量换水，每15天左右用消毒剂消毒池塘，如生石灰、漂白粉、强氯精等。

沙塘鳢有底栖穴居的习性。因此要注意控制好底质环境，除注意进排水的管理，掌握好投饵的质和量外，还要注意饵料应投在饵料台上，及时倒出残饵。每亩可设置10个左右的饵料台。

平时要注意巡塘，注换新水，定期用生石灰、漂白粉等药物进行水体消毒。由于沙塘鳢对氧气要求高，应注意防止沙塘鳢浮头，避免发生泛塘。