大球盖菇富含多种维生素、氨基酸，味道鲜美，营养丰富，是菌类交易市场的十大品种之一。毛竹林下大球盖菇种植技术如下：
一、竹林选择
宜选择交通方便、背风保湿、水源充足、排水良好、土壤肥沃、坡度小于25°的竹林地，土壤pH值5-6.5微酸性为佳。毛竹林立竹密度宜为160-180株/亩，林分郁闭度要求0.7左右。
二、栽培时间
大球盖菇播种时间以8月底至9月底（秋冬季发菇）或10月下旬-2月上旬为宜（春季发菇），日均温度在16℃-20℃为播种最佳时期。一般5月中、下旬发菇结束。
三、栽培基质制作
（一）原料选择
选用无霉变、洁净、无虫、无异味、无污染的竹类植物的竹屑，包括杆、枝、叶、鞭、根等部位，粉碎颗粒粒度小于5mm为佳；菜籽饼或麦麸。
2.
建堆发酵。在播种前20天建堆(在当年8月上旬开始进行准备)。堆制前1天-2天，先给竹屑浇透水。堆制时，先将发酵所需的菜籽饼（或麦麸）大致均匀散于竹屑表面，宜用铲车将竹屑与菜籽饼（或麦麸）搅拌均匀，再补水，竹屑等堆料含水量控制在60%-70%（手握紧略有水渗出），堆高宜2.0m以上，长度不限。堆料后表面覆盖一层黑塑料薄膜以增温保湿。堆料时间至少2周，期间对堆料进行全面翻动2次。使用前2天-3天，揭开黑塑料薄膜使发酵料中废气充分释放，并浇足水。
四、种植方法
1.种植沟准备。要提前挖种植沟，依据具体竹林地块按等高线挖宽度为30 cm左右，深度宜为10cm-15cm的种植沟。种植沟的间距宜为50cm-60cm。四周按照顺坡方向开好排水沟，便于排水。每亩竹林下种植大球盖菇的用地面积约为180-220m2（种植沟长度500m/亩左右）。
2.播种方法。发酵后的栽培基质料铺放前要吸足水分，释放完废气（特别重要），基质料含水量保持在70％-75%；基质料分层铺放，先铺放基质料约18-20cm厚；然后把菌种掰成块状（30g左右），按梅花状接种在基质料表层上，接种点间距5cm-8cm，每平方米菌种用量为2.5袋(0.5kg/袋)（即每米种植沟放置1袋菌种）。然后在菌种上面再铺放基质料约10-12cm厚，略压实，堆成龟背状。
3.覆土保湿。播种后在竹屑基质料表面宜覆盖疏松的种植地表土，覆土后，表面喷水浇湿，以土壤含水量保持在20%-25%为宜。
五、种植管理
1.菌丝生长期管理
以基质料含水量保持在70％-75％之间，土壤含水量保持在20％-25％，土壤温度保持16℃-20℃为宜。播种7 天后检查菌丝发育状况，发现菌种不萌发、发黑，应及时补播菌种。播种后15天-25天内为菌丝快速生长时期，以保持表土湿润为宜；如遇连续晴天5 天以上，则要喷水，喷水至覆盖土壤湿润即可，切勿浇水太多，以降低基质料温度。如遇涝，应及时排水。
2.菌蕾期管理
接种30天-35天后，菌丝爬上畦面，并形成菌索，菌索尖端扭结形成小菌蕾点。菌蕾生长期需水量增加，使土壤含水量保持在20％-25％，晴天每天至少早晚各喷一次水，相对湿度保持在85％-95%为宜。
3. 出菇管理
(1) 温湿度要求。播种后40天左右子实体(菌蕾)形成，菌蕾尚未长大，应适时对菌床喷水，除雨天外，在傍晚时都应喷水。基质料含水量控制在70%左右。通过喷雾措施使菌床表面空气相对湿度保持在85％-95％，温度保持在12℃-20℃为宜。
(2) 光照。子实体(菌蕾)形成期，需保持自然散射光，林分郁闭度调整为0.6-0.7，过高或过低都将会影响出菇产量。
(3) 虫害防治。大球盖菇在菌蕾形成期主要是蛞蝓危害。在菌蕾形成期，可用菜籽饼/油茶饼等预防，按每亩2-3 kg的用量，捏碎后均匀撒在林内。
六、采收与加工
1.采收。一般从播种至采收需45天左右。如是9月初种植，在10月中旬初发第1、2潮菇，至12月因寒潮来临而进入休眠期，次年3月中下旬继续发第3、4潮菇。如是10月以后种植，在次年3月中、下旬开始菇，也可发3潮菇。
整个采收周期为70天-80天，约3-4潮。采收标准：菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适合期，宜早不宜迟。发菇盛期，每天早、中、晚各采收1次，以防菌盖展开。
2.保鲜。采收的鲜菇去除残留的泥土和培养料等污物，剔除有病、虫菇，放入竹筐或塑料筐，尽快运往销售点鲜销。
鲜菇要放在通风阴凉处，避免菌盖表面长出绒毛状气生菌丝而影响商品美观。鲜菇在1℃-3℃温度下密封可保鲜7天-10天，时间长了，品质将下降。
3.烘干。来不及新鲜销售的大球盖菇，可以烘干保存。在烘干前，先用刀中间切开，然后放在50℃-60℃的烘干机中烘6-8个小时，至干品含水量控制在12%-13%。
4.储存。烘干后的大球盖菇，应及时放在密封的容器里，然后放置在干燥、低温的地方，以冷库保存为佳。
撰稿王云（广德市林业发展中心）、谢锦忠（中国林业科学研究院亚热带林业研究所）
上线日期2023年11月3日
