腊肉炖干豇豆。

朋友们，你们是不是也在为一日三餐发愁？煮饭的人一天不知道吃什么？这段时间农村的除了洋葱菜、包包菜都没什么好吃的了。

·我今天把昨天洗好了的猪头肉煮起，这就是洗好的猪头肉，刚刚用热水清过，还热气腾腾的。

·我把它放在这里面，煮上之后就掺了水在里面，这个水是山泉水，特别好，是山里面长出来的水。

·把它打了口井，把这里面水用茶壶烧开水，十多年的茶壶，还有烧水，它里面都没水垢，特别好。

·再把它煮上之后就打上火，煮上之后喜欢吃味道大一点的就可以放辣椒、花椒、生姜这些放在里面，但是不喜欢吃味大点的就直接吃这个味道。

·肉本身就有一种腊香味儿，特别的香。肉因为是把猪杀了之后，用盐腌到黄桶里面或者是焦筒，反正是能够装肉的都可以了，腌个十天半月。

·有些等肉皮子冷了怕抹不上盐，还把盐炒了，腌个十天半月。

·腌了之后把它拿起来，水滤干，就把它挂在脊梁上，也就是产的瓦房，整个棒担起，就弄个小屋儿把它熏起。

·有些是先把肉皮子烧了之后，又或者是用火，用喷枪把皮子烧了，免得以后烧方便一点，有些就不烧。

·等到水汽晾干之后就在坡里去砍个白丫枝回来就熏，熏上是两三天或者是一天，把它熏了之后肉就没毛腥味儿，他们说的特别香。

·也可以用香樟树、香椿，反正是香一点儿的树，这种没得。

·用其他青冈柴、四草菜只要不带油渍的东西都可以，带油渍的不好洗。熏上十天半月甚至一个月之后就把它取下来，取下来有些就把它洗好放在冰柜里面，有些就把它晾在通风的地方，存放好了就可以了，存放起来特别好吃。

·以后煮的时候再把它洗一下，没烧的把它重新把皮子摞一下就可以煮了。在煮的期间，我去准备个我昨天弄好了的干豇豆儿和豆腐干儿，把它来弄到这儿来，放在这儿清一下以后备用。等到肉煮到五成熟的时候，把它搭在里头，再和到肉一块儿煮，煮起来特别的好吃。

·煮了这么长一段时间了，我来看一下熟了没有，用盆子把它弄起来，差不多了，把它弄起来，看这个煮好了，香得不得了，可惜我的手痛，不能切，我放在这儿一会儿，老公干活回来就把它切了，可以拿来拌起吃，也可以拿来炒盐菜。

·这个巴胡肉把它弄下来，还可以炒辣子，拌起吃也就可以了，也就这个样子了，因为我不能用刀，手还没有好。