肉牛是指以育肥、繁殖为主的优良品种肉牛，肉牛是草食性动物，喂饲料的利用率高，饲料的转化率也位列家畜之首。近年来国内市场对牛肉的需求量日益增加,肉牛养殖面临着技术缺乏和经营不善问题。新疆小农妹在肥育、饲料、育种规划等肉牛养殖关键技术上下功夫，下面就怎样选择肉牛品种分析如下：

1、首推西门塔尔肉牛，生长快体型大周期短

西门塔尔肉牛绝对是品种肉牛中的佼佼者，它原产于瑞士，从1990年才被我国引种。因为体型大，生长快，而备受欢迎。地方品种日增重1公斤，西门塔尔肉牛日增重2公斤，由此可见差距多大。不但生长快，肉质也要高于地方黄牛品种。成年的公牛体重为900-1200公斤，母牛700-800公斤。

2、次推夏洛莱肉牛，生长快肉量多体型大

夏洛莱牛的声望仅次于西门塔尔牛，它原产地法国中部，是享誉全球的肉牛品种。现在不但我国在推广，美国、英国、法国、日本、韩国等高端肉牛主产区也在喂养该品种。它的主要特点就是生长快，屠宰率高，体型大。与西门塔尔牛唯一其别就是毛色与体型。肌肉丰满，肌肉发达。成年公牛体重1000-1300公斤，母牛700-900公斤。

3、最后推荐利木赞肉牛，生长快肌肉多脂肪少

利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原。在我国的养殖数量仅次于西门塔尔和夏洛莱牛。利木赞牛主要特点全身为棕红色，与我国的秦川牛相类似。它肌肉丰满，四肢粗壮，在饲养好的条件下公牛体重能达到1000公斤。母牛600公斤。利木赞牛的主要特点就是肌肉多、脂肪少、肉质与口感类似于我国的黄牛，目前广西、云南、贵州等地引进数量居多。