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第一部分：水产养殖的准备工作

一、水

1、养鱼离不开水。充足、良好质量的水源是最重要的条件，能保证常年用水是在干旱地区特别重要的环节，当大旱之年农业与养殖争水时往往使养鱼半途而废。

2、养鱼水体要与居民区污水尽量分开，以免受污染而造成富营养化、中毒等事件。

3、应准备在无法补充新水时的增氧设备药品等。

二、场地和池塘水体

1、池塘养殖，水库养殖，水体中网箱养殖环境，养殖条件，周围交通、社会环境的考察，养殖人员居住、渔具、饵料、药械存放条件必须具备，并搞好邻里关系，防止偷盗和哄抢。

2、原有池塘的修整，清淤，改造，进排水闸门的修复及相应进水滤网、排水防逃网的添置。道路的修整。增氧机线路的架设，自动饵料饲喂器的安装（亦可不用）等。必须提前做好。

3、新池塘开挖时根据用途有2种：

（1）鱼苗池：1~3亩为宜。池深1.5~2.0米，水深1.0~1.5米，东西走向，池底向排水口倾斜2~3度，池底平坦，无水草丛生。

（2）养成池，根据土地情况，水质条件，养成池的走向，大小可因地制宜，但为管理方便 一般以不超过10亩为宜。其尺寸、设施与鱼苗池相似。养淡水虾时，可在池边淡水处 种植水草，以备亲虾产卵和栖息，养蟹池水深0.5~1m即可但池塘四周应设防逃设施，以钙塑板、石棉瓦等构成，埋入土中30~40cm竖立，板高45~60cm，顶端应有5~10cm向池内倾斜的卷边，防蟹外逃和水鼠、蛇等入内伤害螃蟹。

4、清池杀灭杂鱼及有害水生昆虫：

（1）冬天结合清理池底将底土翻起冷冻一冬天。

（2）排水，使池底保持有6~10cm的浅水，并挖若干浅坑按每亩水面用生石灰60~75Kg放入小坑中不待冷却向四周泼洒，次日捞出被毒杀死的野杂鱼，并用铁耙翻动池底淤泥以提高消毒效果。可增加肥力，7~10天即可灌水使用。

（3）带水清塘：排灌不便的鱼塘可采用带水清塘方法。

a 水深1m时，每亩用生石灰150~200Kg，加水调匀后趁热泼洒，药性7~10天后消失即可放苗

b水深1m时，应用漂白粉（含氯石灰）每亩用14Kg，水深30cm时，每亩用生石灰7~10Kg，水深5~10cm时，每亩用生石灰5~10Kg。加水溶化后立即均匀泼洒，如水质较肥，可适当增加用量，3~5天即可放苗。

（4）茶粕清塘杀灭野杂鱼：茶籽粕内含茶皂甙、安角甙，对鱼、水生昆虫、蝌蚪、螺、蚬等有杀害作用，对细菌无效，对虾、蟹毒害较小，水深1m，每亩水面用60~70Kg，粉碎加水浸泡一夜，第二天加水全池泼洒。干池消毒时每亩用25~30Kg；水中养虾蟹时，可预先放出部分水，使达平均水深15cm，每亩用茶籽粕10~12K g , 先浸泡20小时左右，加水后全池泼洒药效可维持5~7天，逐渐纳水，捞出毒死的野杂鱼，有贝类兼养池塘不用茶粕。

5、培肥水质，提供苗种开口天然饵料。

清塘后，鱼（虾）苗下池前以施基肥的方法加速培养水中的浮游生物，使鱼虾苗下塘后即有天然饵料供食用，此谓“肥水下塘”，但培育肥水质有以下讲究。各种浮游生物繁殖速度和出现高峰的先后是：浮游生物—原生动物—轮虫和无节幼体—小形枝角类—大型枝角类。一般在20~25℃时，鱼池清塘施肥后8~10天轮虫和无节幼体的生长量达到高峰（清塘后2~3天施肥）这时使鱼、虾苗种下池，正好可以使苗种以轮虫和水蚤（或丰年虫）的无节幼体为开口天然饵料，营养丰富，大小正好适合苗种吞食。

对虾育苗时，要用专池培育轮虫和丰年虫和水蚤（卤虫）的无节幼体供虾苗开口食用，培育10~15天，虾苗经六~八次蜕皮变态（蚤状体—糠虾—幼虾）体长达0.7~1cm 时，才可以出售。再由养虾场高密度培育30~35天体长达到3cm，才可以从暂养池中捞出，向养成池中分苗。这期间培育天然浮游生物供虾苗食用是一项重要工作，同时用蛋黄汤、豆浆、鱼贝、肉浆饲喂，使虾苗逐渐适应人工配合饵料，才能提高虾苗暂养期的成活率。不注意天然饵料培育，成活率会极低甚至全池死绝（一般暂养期成活率在15%~60%间波动）。

培肥水质的方法有以下几种：

（1）施肥法：将腐熟的粪肥捣细，按每亩水面300~400Kg全池泼洒。

（2）混合堆肥法：利用陆草、水草、豆科作物叶和各种粪肥按比例，并加入少量石灰进行堆制发酵而成。A青草10份、牛粪6份、羊粪2份、人粪1份；b青草10份、羊粪5份、人粪2份；c青草10份、牛粪2份、猪粪7份、人粪1份；d青草10份、牛粪10份；每100g青草加上生石灰3Kg，即加相当于堆肥总量1%的生石灰。

堆制时，一层青草，一层生石灰，一层粪肥的顺序堆入池边发酵池，边堆边踏实，堆完加适量水，再以塘泥密封。在气温25~30℃时，堆制25天左右即可，温度低时适当延长时间。施肥时，把堆肥用池水反复冲洗，滤去残渣，肥水均匀地泼洒全池，施肥量按每亩150Kg~200 Kg。

（3）池边堆肥增虫法：此方适合于大面积水体如水库养鱼，大面积池塘养鱼。在水边，参照（2）法的做法，堆积成间隔一定距离的粪堆，每堆30 ~50Kg，使其小部分在岸边，粪堆上用泥土盖压，使水波浪能触及粪堆，20~30天，粪堆中就会滋生出很多小红虫（小蚯蚓）成为吃食性鱼上好的美餐。

（4）无机肥料法：鱼虾池常用的肥料有氮肥（尿素）磷肥、钾肥、钙肥等。磷酸氢二钠、磷酸氢二钾、过磷酸钙、磷酸二钙等是常用的肥料，多做追肥使用。如做基肥，则每亩水面施肥0.2~0.4Kg，磷肥0.2~0.4Kg，钾肥0.1~0.2Kg溶后全池泼洒即可。

鱼虾苗下塘前，如发现支角类水生动物繁衍过剩，会大量消耗水生植物和轮虫，使苗种挨饿或受其伤害，可以用90%敌百虫以0.3~0.5g/m3（0.3~0.5ppm）进行药杀，同时可杀灭水蜈蚣和蛙类蝌蚪，后者对鱼苗侵害更大，3~5天可放苗。

三、饵料营养和饵料配制

1、淡水鱼从食性分，可分成二类：滤食性鱼和吃食性鱼。而吃食性鱼又可分成杂食性和吃肉鱼两类，经过驯化，食性可以部分改变，利用这种改变，使人工配合饲料饲养成为可能。

（1）不投喂饲料，利用鳃耙滤食水中浮游生物而生长的鱼主要有鲢鱼和鳙鱼，花鲢也归入此类但亦可吃饲料长得更快。

（2）草鱼采食鲜嫩草芽而得名，鲤、鲫、淡水白鲳、梭、鲻、鲶、青、黄鳝等，可归入杂食性鱼，黑鱼、鳗鲡、鲶、青、鱖、虹鳟等，本属于肉食性鱼，配合饵料中应加入较多的鱼粉类动物性饲料，才能保证其正常生长。在自然水体中，这些鱼类以吃饵料为主，同时会充分利用水体中的支角类、大型支角类、水生昆虫、蚊、蜻蜓等幼虫以补充鲜活饵料的不足。因此，肥水，保持水体适宜的肥度，是养好吃食性鱼不可忽视的工作，为充分利用水体天然生产力，我们的祖先又发明了滤食性与吃食性鱼同池混养，轮放轮扑的相关技术被世界养鱼业遵崇。

所有的海水鱼养殖品种均属于吃食性鱼，海参、贝类多为滤食性为主的养殖品种。

四、水产动物饲料营养学的科技进展

近20年来水产饲料科技进步很快，所有的水产学院（校）都从单纯的水产科学扑捞、网具研究、产品加工，增加了水产养殖、饲料营养及加工专业。

养鱼也由将玉米面、糠麸、小杂鱼虾及贝类打浆后直接向养殖水体泼洒的粗放型投喂，改成制成不同粒度的颗粒进行投喂，节约了饲料成本，提高了饲料利用率，减轻了对水质的败坏，提高了水产养殖的经济效益。

（1）水产动物的营养需求：能量（淀粉）、蛋白质、脂肪、多种维生素、常量元素和微量元素五大物质是鱼虾饵料的主要组成部分。各种营养物质的作用和鸡、猪、皮毛动物相似，一般认为，吃食性鱼按仔猪引食料配制，吃肉性鱼在此基础上增加蛋白质饲料比例即可，而实际上是肤浅和片面的，鱼类的营养需求仍然有其自身的特点。

A陆生动物的饲料钙磷比以2：1为准，而鱼的饵料钙磷比以1：1或1.1：1;虾、蟹则钙磷比以1：3~4.5，因为鳞、介壳含有较多的磷，而甲壳动物的生长过程中，每蜕一次甲壳身体就增长一圈。对 虾苗自孵化出壳后的18~20天要蜕4~6次皮，每次变态就伴随着老式的甲壳的丢失。

B鱼虾肠道短，只及体长的0.25~0.3倍，缺乏消化淀粉纤维素的消化酶；滤食性的鱼肠道较长，可达体长的5~10倍，靠细菌发酵使肠内容物消化，而它们又不喜欢人工配合饵料。因此，将饵料中的淀粉类进行膨化，使之完成淀粉—蓝糊精—黄糊精的转化，则利用率更高。

C 除钙、磷以外，鱼类可通过鳃及体表吸收水体中大部分常量元素和微量元素，尤其是铜，无必要添加，1ppm的铜就会对水质及鱼虾造成伤害，与陆生动物需要添加0.2~6ppm有明显差异，而猪则可以使用高铜（250ppm）添加剂，因此用猪饲料喂鱼会将鱼全部毒死。反之水产动物对喹乙醇的耐受性几倍于鸡、猪。

D日本学者第子丸修提出水生动物对氯化胆碱的需求量低于禽、猪。笔者对此做了相应的科学试验，科研论文得到国内水产专家赞许，即饲料中（豆粕类、鱼粉类）所含胆碱已足量或稍过量，不必额外添加；添加1500ppm氯化胆碱（鸡3000ppm）对虾的肥满度降低，而体长稍增加；对鲤、罗非鱼则明显降低肥满度。

E鱼类对V c敏感，如缺乏则造成畸形、体色变淡等，在入口饵料中Vc应达到100pm，才能保证鱼类健康成长。

（2）水产用饲料添加剂的研究在上世纪80年代形成高潮，对饵料粘合剂、维生素单体的保护、药物添加剂的优选、诱食剂的开发、着色剂、饲料酶制剂、益生素的应用、钙磷添加物的选择等等都建立了相应的理论体系和数据支持体系，而近年来这种研究明显滞后。

五、饲料搭配

根据不同养殖动物的食性、消化特点、营养需求选择营养价值高、价廉易得供应稳定的饲料原料进行预处理，然后加入饲料添加剂、粘合剂、饲料保护剂在特制的机械中进行混合压粒调制、干燥、冷却而成。

鱼用饲料原料粒度应不低于60目，含水量≤12%，在水中溃散时间不低于40分钟，一般应超过2小时，高档水产饵料可以做到软化而不溃散，保型时间4小时以上。根据鱼的水层特点，做成沉性饵料、半沉半浮性饵料，浮性饵料等类型；浮性饵料又可做为水产动物指示性饵料，在一定时间内被鱼虾摄食完，从投饵量投饵时间，鱼虾体重、体长等数据推算出水体鱼虾的存活量进而推算出成活率、生长趋势。

六、饵料及饵料添加剂

鱼虾的养殖成本中60~75%为饲料成本，水是生存条件，饵料是生存的物质保障，饵料质量的优劣可决定养殖效益的40%。

饲料添加剂是饲料的关键和核心部件，是增加饲料营养水平调整饲料质量和提高消化利用率改善产品质量的手段。同样的饲料原料，由于饲料添加剂的优劣不同，饲料质量就不同。虽然饲料添加剂配方表面上公开，但真正的要害成分厂家多不公开或在公开的处方中有意修饰。饲料添加剂工艺配方属商业机密。

（一）天然饵料：

水体中的饵料生物，按其在水体生态系统中的作用成分，可分为生产者、消费者、分解者三大类。生产者主要包括高等水生植物和藻类，有光合作用可把水体中的无机物转化为有机物，这类生物本身就是鱼类的饵料，也是其他饵料生物的营养来源。其饵料价值重大；消费者指各种水生动物，它们是鱼类的优良饵料；分解者指水体中各种微生物，可将生物残骸碎屑分解成无机物，供生产者使用；对于以有机碎屑为食的鱼类有直接的饵料价值。（见图3~图15）

1、水层漂浮生物：

（1）各种漂浮在水面上的细菌、藻类、甲壳虫及水生昆虫等。

（2）漂浮在水面的大型水草，如水浮莲、水葫芦、浮萍、紫背浮萍、芜萍等。

2、浮游生物：

（3）浮游植物主要包括绿藻、金藻、黄藻、甲藻、隐藻、硅藻、裸藻和蓝藻等几个门 的种类，以及各种浮游细菌。这些种类的藻类在环境适宜时可大量繁殖，形成巨大的群体， 是构成水色，提供氧气（溶解氧）提供天然营养的主要生产力，浮游生物的种类和数量又是构成水体生产力的主要组成部分，决定着鱼的产量。

常见的浮游植物有：小球藻、栅列藻、盘星藻、四角藻、衣藻、绿梭藻、空球藻、实球藻（绿藻类）、微囊藻（硅藻类）、片藻、螺旋鱼腥草藻（蓝藻类）。

经养殖研究得知，金藻、隐藻和一部分硅藻、项圈藻、针杆藻、甲藻是容易消化的；而大部分绿藻、裸藻在正常情况下容易被消化，细胞老化后则难于消化。硅藻类含氮量占细胞干重的1.5~2%，单细胞绿藻为2.5~8.5%，兰藻的含氮量可达15%。在自然灾害年代，人们曾培育小球藻（绿藻）做代食品，在人们有饭吃又讲究保健的年代，部分商家又炒作螺旋藻，把它吹上天。

（1）浮游动物：主要包括原生动物（如草履虫等）、轮虫、枝角类、桡足类四大类，

是鳙鱼的主要饵料，鲢、鲤、鲫也吃它们。轮虫是下塘鱼苗的开口饵料。（图7~图13）

3、底栖动物：常期栖居于水底，具有较多饵料价值的主要有水栖寡毛类、线虫类、

软体动物和水生昆虫的幼虫等。

底栖动物是多数杂食性鱼类的优良饵料；螺、蚬则是青鱼等肉食性鱼类的基本饵料。

4、水生大型植物：

根系或地下茎生长于底泥中的管束植物组成。又可分为挺水植物（芦苇、茭白、蒲草、藕、慈姑等），浮叶植物（茭、杏菜、芡实、睡莲 等）其下限可达3米；沉水植物则全部淹没于水中，以眼子菜、茨藻、聚草、轮叶黑藻、金鱼藻等。沉水植物是草食性鱼类（草鱼、团头鲂）的天然饵料。

（二）人工配合饵料配方举例

1、草鱼饲料配方：（%）

（1）糠饼60，豆饼32，次面粉5，蚕蛹3，骨粉1，食盐0.5(黄岗地区水产研究所)饵料系数1.83,粗蛋白22.98%.

（2）稻草50,豆饼25,米糠25,次面粉10(沙市长江水产研究所),粗蛋白23.35,饲料系数2.8

（3）青干草40,槐树叶20,稻草10,棉子饼10,米糠5,麸皮15,另外加骨粉1,食盐0.5,土霉素0.5(长江所河北遵化汤泉鱼场)粗蛋白17.10%,饲料系数2.97

2、适用草鱼、鳊鱼的膨化颗粒饲料配方：

（1）菜籽饼40，麸皮15，次面粉32，草粉10，矿物质3。

（2）菜籽饼45，麸皮15，四号粉10，粗糠25，鱼粉3，食盐1，蚌壳粉2。

（3）草鱼夏花饵料配方（粗蛋白17.28%）

A 鱼粉4，豆饼27，菜籽饼14，大麦26，麸皮24.5，植物油3，无机盐1.5

B 稻草40，豆饼25，米糠25，面粉10

（4）草鱼种饵料配方（粗蛋白17.28%）

鱼粉5，菜籽饼25，麸皮20，酒糟25，玉米25

（5）草鱼成鱼饵料配方（cp20.14%）

糠饼50，鱼粉5，豆饼10，棉子饼20，麸皮10，玉米5

（6）草鱼鳊鱼混养配方（cp21.89%）

米糠31.5，豆饼5，玉米22.5，麸皮25，大麦10，鱼粉3，贝壳粉2.5，食盐0.5

3、鲤鱼饵料配方

（1）蚕蛹30，米糠30，豆饼20，大麦20，营养成分：饲料系数3.26，消化能16.6兆焦/Kg（3.974兆卡/Kg），粗脂肪14.7%，粗蛋白27.8%，赖氨酸1.6%，蛋氨酸0.56%,蛋+胱1.12%

（2）鱼粉30，蚕蛹27，豆饼7，小麦粉30，苜蓿粉4，食盐1，添加剂1，饵料系数1.5~1.8。营养成分：消化能16.2兆焦/Kg（3.88兆卡/Kg），粗脂肪10.2%，粗蛋白39.6%，赖氨酸2.79%，蛋氨酸0.86%,蛋+胱1.24%

（3）鱼粉58，小麦粉40，矿盐1，多维1，饵料系数1.5~1.8

营养水平：消化能14.9兆焦/Kg（3.561兆卡/Kg），粗脂肪5.6%，粗蛋白39.7%，赖氨酸3.0%，蛋氨酸0.87%,蛋+胱1.09%

（4）豆饼20，麸皮50，玉米10，虾糠5，鱼粉5，地瓜石10，矿盐0.2，CaV0.06

（5）豆饼15，葵花饼25，麸皮47，玉米10，鱼粉3

（5）鱼粉12，血粉5，羽毛粉5，豆饼22.5，棉籽饼12.5，酒糟8，米糠20，米糠粉10，苜蓿粉3.5，碘盐1，复合维生素0.5

（7） 网箱养鲤配合饲料配方：（%）

见下表：

注:脱脂小麦芽可用玉米胚芽饼代 米糠油粕可用麸皮代 加*为膨化饲料

4、罗非鱼配合饲料配方举例（%）

（1）豆饼50，鱼粉10，麸皮37，添加剂1，骨粉1，粘合剂1，饲料系数1.7~2.1（上海市水产所配方）

（2）泥炭粉30，菜籽饼35，大麦20，麸皮10，鱼粉5，饲料系数3.2 （浙江省淡水水产研究所配方）

（3）麸皮30，豆饼35，鱼粉15，玉米粉5，大麦粉8.5,细米糠5,生长素1,食盐0.5,饵料系数2.03(北京海淀水产养殖场配方)

（4）鱼粉5，豆饼10，玉米秸粉5，米糠5，虾糠5，麸皮70，地瓜面5，生长素0.02，食盐0.4粒

（5）鱼粉5,豆饼25,麸皮60,地瓜面5,贝壳粉5

（6）贻贝粉10.0,豆饼25.0,麸皮40,玉米5.0,槐叶粉5.0,大麦8.0,鱼粉5.0,维生素1.0,食盐0.5

5、青鱼、虹鳟、鳗鱼配合料配方（%）

（1）此类吃肉性鱼饲料需大量商品精料，动物性饲料系数原料占30~70%，颗粒硬质，沉性，含水量少。

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