柿树种植技术

柿树播时用湿沙贮藏。柿子砧木可在秋季(10月)或春季(3月份)播种。播种时可用点播或撒播。下面是学习啦小编精心为你整理的柿树种植技术，一起来看看。

柿树种植技术

一、苗木繁育

目前，柿树生产上一般都采用嫁接繁殖。嫁接后可以保持优良品种的特性，并可提前结果。根据栽培环境，选用适宜的砧木，还能增加柿树对不良环境的抗病能力，扩大柿树的栽培范围。这里主要介绍一下砧木培育和嫁接苗的培育。

1.砧木培育

采集充分成熟的果实，堆积软化后取出种子，洗净后进行沙藏或干藏。翌年春季3月中旬至4月上旬当地温达到8～10℃时即可播种。播种前2～3天，将干藏种子用冷水或45℃左右的温水浸种(每天换水1～2次)，当种子充分吸水膨胀后，捞出种子进行催芽，待1/3种子呶嘴出白芽时播种。沙藏的种子，可直接催芽播种。

选择背风向阳、排水良好、地势平坦、有灌溉条件、土壤肥沃、土层深厚的砂壤土或壤土地块作为苗圃地。播种前施入充分腐熟的有机肥，深耕20～30cm，搅碎耙平，做畦，灌水沉实。播种采用条播，行距30cm。每公顷用种量37.5～45kg。播种深度2～3cm，覆土后耙平镇压，并覆盖地膜或封3～5cm高的土埝。播种期北方在4月中旬，南方可适当提前。当苗长到2～3片叶片时进行定苗或移栽，每公顷留苗量12～15万株。当苗高达10cm以上时开始追肥，全年追肥2～3次。结合追肥进行灌水和中耕除草，并注意及时防治病虫害。苗高30～40cm时可摘心促使其加粗待苗木直径达1cm以上时，即可进行嫁接。

2.嫁接苗的培育

选择品种纯正、树势健旺、高产、优质、无畸形果及病虫害的成龄树作为采穗母株。在休眠期采集发育充实的一年生发育枝或结果母枝，采后保湿沙藏。在春季4月上旬进行枝接或芽接。芽接采用嵌芽接，枝接、劈接、切接、腹接等，枝接接穗应用腊封。嫁接后及时除萌。当新梢长至30cm时要立支柱，将新梢适度绑缚于支柱上。5～6月份是嫁接苗快速生长期，应浇水3～5次，结合浇水每次每公顷追施纯氮25kg。7月份以后，控肥控水，防治植株徒长。

二、栽植技术

(一)园地选择

柿树适应性强，对地势要求不严格，不论山地、平地或沙荒地，均能生长。但最好选择土层深厚、肥力中等、pH值6.5～7.5、排水良好的壤土或砂壤土作为建园地点。

(二)品种选择

根据市场供需情况、自然条件、栽培习惯确定2～3个主栽品种。应以丰产、优质、耐贮运、易加工的晚熟品种为主，适当发展中早熟品种。条件适宜地区可适当发展甜柿品种，应注意配置授粉树。

(三)栽植时期

柿树根系活动要求较高，开始生长较晚，在华北地区，柿树成苗以地上部芽体膨大时栽植较宜成活。秋季栽植时，必须做好防寒工作。在干旱少雨地区，都采用地苗栽植法，即先栽砧木苗成活后再嫁接柿树。栽植君迁子苗时，在春秋季均可，但一般都在立冬前后，土壤未冻结以前进行。栽植后截干，埋土防寒。翌年春季，君迁子芽体膨大时扒开防寒土堆。

(四)栽植密度

为了提高柿树对土地、光能及空间的利用率，达到早果丰产的目的，应适当密植。栽培密度应根据品种特性、土壤肥力几管理水平而定。一般在肥沃地块应较瘠薄地稀，阳坡密、阴坡稀，管理水平高的园地可适当加密，也可采用计划密植，即先密后稀。

(五)栽植方式

栽植穴的长宽深应不小于80厘米，每穴施腐熟的农家肥50～75kg。将表土与底肥充分混合均匀，施入下部至地表20厘米处，然后填入一部分表土，灌水沉实后栽植。栽植时首先应将苗木根系进行修剪，把大的伤口剪齐。栽植深度为苗木根颈部与地面相平，使根系自然舒展，苗木直立。栽后踏实、灌水、水渗后封穴，每株覆1平方见方的地膜。

三、栽培管理

(一)土壤管理

土壤管理是柿树优质丰产的基础，可改善土壤结构，减少水土流失，增厚土层，改良土壤的理化性质，提高土壤肥力，为柿树根系生长创造良好的条件。

(1)深翻改土

从定植后第二年开始，每年在树的一侧沿定植穴向外挖宽60cm、深40～60cm、长120cm长方形沟，结合施肥将熟土填入沟，4年内完成扩穴。

(2)土壤管理

早春土壤化冻后，及时松土，增温保墒。生长季节中耕、除草，在树盘内扣压草皮土或压草。成龄柿园全园或树盘内可覆压切碎秸秆、杂草、上面少许覆土，

(二)施肥

无公害柿果生产时禁止使用未经无害化处理的城市垃圾或含有重金属、橡胶和有害物质的垃圾;限制使用含氯化肥和含氯复合肥。

(1)基肥

基肥以有机肥为主，以化肥为辅。常用作基肥的肥料圈肥、堆肥、厩肥、绿肥等。基肥一般在秋季采收前后或春季土壤化冻后至树体萌芽期施入，但以果实采收后至土壤解冻前施入为好。

(2)追肥

追肥以速效性肥料为主，如速效氮肥，磷肥，钾肥等。幼树一般1年追肥1次，在枝条速长期进行。盛果期树追肥时期为新梢生长期，幼果膨大期和果实着色期。新梢生长期以氮肥为主，幼果膨大期氮磷钾肥配合，果实着色期以磷钾肥为主。盛果期树年施入量为每公顷纯氮300kg、磷150kg、钾300kg。追肥方法可用放射状沟施、穴施和地面撒施等。

(三)灌水

灌水应无污染，水质符合有关的规定。柿树灌水可在萌芽前、新梢生长期、果实膨大期和解冻前分4次进行，华北地区春季干旱，少雨多风，故应在萌芽前和开花前各灌一次透水。同时，每次施肥后均应灌水。常用的灌水方法有树盘灌溉、渗灌、穴贮肥水、沟灌和滴灌等。7～8月份还要注意排水防涝。

灌水量应根据树体大小和土壤湿度而定，以能浸透根系分布层为宜。柿树比其他树种耐旱。根据试验，使土壤湿度保持在田间持水量的50%～70%，就可以保证柿树正常的生理活动，并且生长结果良好。灌水后若能腹膜或覆草，更有利于保持土壤水分，防止水分过早蒸发。

四、整形修剪

柿树是以壮树、壮枝、壮芽结果为主的果树，但多年来都放任生长，造成树冠高大，外围枝条繁生，通风透光不良，内膛光秃，结果部位外移，结果面积缩小，产量很低。为了培养牢固的树体骨架，调整树势，提早结果，改善通风透光条件，减少病虫危害，延长经济寿命，达到立体效果、提高品质的目的，必须对树势进行整形修剪。主要树形有：自由纺锤形、疏散分层形、多主枝开心形等。简单介绍一下多主枝开心形的整形修剪技术要点：

(1)定干 定干高度100～120cm，整形带内有4～5个饱满芽。

(2)第一年的修剪 当新梢长到60厘米以上时，将枝条角度拉直45～50°。休眠期将主干延长枝于30cm处短截，选留个角度好、方位适宜、长势均衡的枝条在40cm处短截作为主枝的培养，另外选择长势中庸的直立枝条于30cm处短截。

(3)第二年的修剪 生长几季控制竞争枝的生长，疏出过密新梢，调整所留主枝生长势。休眠期对原有主枝于40cm处短截，疏出竞争枝和细弱枝，插空选留第五、六主枝，并于60cm处短截;疏出中心主干、直立向上的过旺枝条、水平枝和细弱枝，主枝层内内距保持在30cm左右。

(4)第三、四年的修剪 发芽前后在第四、五主枝的适当部位刻芽，提高萌芽率减少单枝生长量;在第一、二、三主枝的适当部位刻芽，促进斜生新梢，作为第一侧枝的培养。休眠期主要调整树体结构，维持各骨干枝的生长平衡;生长过旺的主侧枝可利用中庸枝带头，并长留缓放;生长娇弱的主侧枝继续利用壮枝带头，并于40～50cm处短截;直立向上的徒长枝、细弱枝全部疏除，远离树干的甩放枝要及时回缩至壮芽、壮枝处、培养成紧凑的结果枝组。

五、花果管理

(一)保花保果

柿树成花容易，但坐果率较低，这是影响产量的主要因素之一。因此，为了提高柿树的产量，必须做好保花保果的措施。

1.落花落果的原因

柿树落花落果有两种情况，一是外界因素引起的，如病虫危害、风灾等;另一种则是柿树本身生理失调引起的，称为“生理落果”，主要发生在6月上中旬。造成生理落果的原因主要有以下几个方面：品种、营养不良、修剪不当、土壤水分不足或变幅太大、授粉不良。

2.保花保果的措施

针对上述造成落花落果的主要原因，可以采取以下保花保果措施：加强土肥水管理、合理修剪、花期环剥、叶面喷肥、配置授粉树等。

六、主要病虫害及其防治

(一)主要虫害防治

1.柿绵蚧

主要寄主为柿、黑枣。以若虫及雌成虫吸食柿叶、枝及果实汁液。在河北、河南、山东、山西、陕西1年发生4代，广西5～6代，以初龄幼虫在2～5年生枝的皮缝中、柿蒂上越冬。主要靠接穗和苗木的传播。

防治方法：应抓紧前期越冬代出蛰及第一代若虫孵化期的防治。每年2月中旬以后，刮除树干老翘粗皮，摘除残留的柿蒂，并集中烧毁;利用黑缘红瓢虫等防治;萌芽前全树喷布5°Be石硫合剂，消灭越冬幼虫;5月上中旬及孵化盛期，喷布50%的敌敌畏1000倍液或毒死蜱。

2.柿斑叶蝉

又名柿血斑小叶蝉、柿水浮尘子、血斑浮尘子。寄主有柿、枣、桃、李、葡萄、桑等。以成虫、若虫在叶背刺吸汁液，叶面呈现许多小白点，严重时全叶苍白，早期落叶、树势衰弱。

防治方法：在若虫盛发期即4月中旬至5月中旬，喷施敌敌畏、辛硫磷、等药剂防治。

(二)主要病害及防治

1.柿圆斑病

为常发病，主要危害叶片，也能危害柿蒂，造成早期落叶，柿果提前变红。叶片染病后，初生圆形小斑点，叶面浅褐色，边缘不明显，后病班转为深褐色，中部稍浅，外围边缘黑色，病班周围出现黄绿色晕环，病班直径1～7毫米，一般2～3毫米，后期病班上长出黑色小粒点，严重者仅5～8天病叶即变红脱落，留下柿果。后柿果亦逐渐转红、变软、大量脱落。柿蒂染病，病班圆形褐色，病斑小，发病时间较叶片晚。

防治方法：清洁柿园，秋末冬初及时清除柿园的大量落叶，集中深埋或烧毁，以减少初浸染源;加强栽培管理。增施基肥，干旱柿园及时灌水;及时喷药预防，一般掌握在6月中上旬，柿树落花后，子囊孢子大量飞散前喷洒1：5：500倍液波尔多液或70%代森猛锌可湿性粉剂800～1000倍液、65%的代森锌可湿性粉剂500倍液、50%的多菌灵可湿性粉剂600～800倍液，如果能够掌握子囊孢子的飞散时期，集中喷一次药即可，但在重病区第一次药后半个月再喷一次，则效果更好。

七、采收及商品化处理

(一)采收

1.采收时期

柿树的采收期依各品种的成熟期及用途不同而有区别，应在果实达到最适宜的成熟度时采收，即当果实达到本品种固有的色泽和硬度时为采收适期，过早或过晚都会影响果实质量。

2.采收方法

不同地区、不同的树冠大小，采收方法不同。有用夹竿折的，有用捞钩折的，有用手摘的，但大体分2种：折枝法、摘果法。

(二)果实脱涩

柿树涩度主要有可溶性单宁含量决定。单宁细胞数量多少和大小，因品种而异，品种间脱涩男易程度不同。此外，果实成熟期、温度等也是影响脱涩的重要因素。脱涩就是将可溶性单宁变为不溶性单宁，而不是将单宁的除去和减少。常用的脱涩方法有以下几种：温水脱涩、冷水脱涩、石灰水脱涩、二氧化碳脱涩、松针脱涩、混果脱涩法、自然脱涩、乙烯利脱涩。下面简单介绍石灰水脱涩和乙烯利脱涩。

1.石灰水脱涩

每50kg柿果，用石灰水1.5～2.5kg。先用少量的水把石灰水溶化，再加水稀释，水量要淹没柿饼。每天轻轻搅拌一次，3～4天即可脱涩。如能提高水温，则能缩短脱涩时间。用这种方法处理，脱涩后的柿果肉质易脆。对于刚着色、不太成熟的果实效果特别好。但是脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观;处理不当，也会引起裂果。

2.乙烯利脱涩

将柿果放置室内，用250～500mg/L乙烯利喷洒，3～5天即可脱涩。也可在采收前向树上喷洒250mg/L乙烯利，3天后采收，脱涩效果也很好。这种方法简单有效、成本低廉、规模大小均可，能控制采收时间，调节市场供应。脱涩后柿果色泽艳丽，无药害。但柿果很快变软，在树上喷布要及时采收。

(三)柿果贮藏

主要有室内堆藏、露天架藏、自然冷冻贮藏、速冻贮藏、气体贮藏。下面简单介绍室内贮藏、露天贮藏。

1.室内贮藏

选择阴凉、干燥、通气好的窑洞或无人居住的房屋(楼棚)，清扫干净，铺一层厚15～20cm的谷草。将选好的柿果轻轻堆放在草上，高2～3层(小果类可适当增加)，过后容易变软、相互挤压损伤而变质。此法在北方可贮至春节前后。

2.露天贮藏

选择阴凉、温度变化不大的地方，用木柱打架。一般架高1米，过低影响空气流通，柿果容易变黑或发霉，过高操作不便。架面大小依贮量多少而定。架上铺箔或玉米杆，上面在铺一层10～15cm的谷草，把柿果轻轻压放在草上，厚度不要超过30cm，太厚了不通气，柿果容易变软或压破。柿果放好后，再用谷草覆盖保温，使温度变化不大致过大。上面设置防雨蓬，以免雨雪渗入，引起腐烂。雨蓬和草要有一定的距离，以利通气。

(四)柿饼加工

柿饼是我国的传统加工品，销路广，加工工序一般有原料处理、干燥和出霜等3个过程。原料处理包括：选择优良品种、适时采收、刮皮。干燥方法有：日晒法、人工干燥。

(五)分级包装：柿饼制成后，先按相关标准进行分级。将大小、形状、色泽一致的柿饼用符合食品卫生要求的塑料袋或小塑料袋包装盒进行包装，外用小包装纸盒，再置于外包装容器内。外包装容器应当坚实、牢固、干燥、洁净、无异味，可选用双楞纸板箱或单楞钙塑板箱。

柿树种植要点

(一)育苗特点：

柿树育苗，一般采用嫁接繁殖，育苗中应注意的几个问题。

1、砧木选择：柿树的砧木有君迁子，实生柿、油柿、野生柿、浙江柿、老鸦柿等，但最常见的是君迁子，实生柿，分别介绍。

(1)君迁子：君迁子在北方分布广，种子多易采种，播种后发育率高，根系生长快，根毛寿命长而发达，抗寒、抗旱、耐薄，因此根系浅，在地下水位高的地方，叶子发黄，不耐湿热，因此在南方一般不用。

(2)实生柿，为我国南方柿树的主要砧木，根系深，侧根少，能耐湿、热、亦抗旱。但柿砧不如君迁子抗寒，一般在1月平均气温低于2度的地方易受害，而君迁子能在一月份平均气温付6度以上台阶地区栽培。柿砧适用于温暖湿润的南方。

此外柿砧采种困难(柿多无种子)，播后发芽率也低，生长缓慢。

2、种子的采集和处理

一般于10月下旬至11月上旬采集充分成熟的果实，搓去果肉，用水冲洗干净，或堆放果实自行腐烂，用水淘洗干净，种子阳干后在封冻前进行层积处理(周其它树种)层积到第二年3月播种，但要注意层积中湿度不谊过大，以防种子霉烂。

也可将阴干的种子在通风干燥处干贮。第二年3月播种前用温水30度浸泡一天，种子吸水膨涨后，进行短期沙藏。

3、嫁接：

柿树的嫁接方法除常用枝接和芽接方法外，如劈接，股接，播皮接，丁字形芽接外，较常用的方法还有方块芽接，“工”字形芽接，套管芽接，远几种方法因接芽与砧木接触面大紧密易成活。

柿树芽接一般提倡花前芽接，成活率高此时当年新梢尚未质化，一般采用二年生枝基部的潜伏芽，(芽体肥厚富含营养，易成活)。

嫁接成活的关键措施：

(1)快速：因柿枝条内含有单宁较多，易氧化变褐形成隔离层，同时快速可减少失水，因此不论枝接或芽接，动作都强调快速。

(2)对齐对准：枝接时形成层对齐，芽接时接穗平削口要对齐砧木，平刀口，保证形成层对齐。

(3)绑严：枝接时接穗要进行蜡封或用塑料薄膜全部包扎，以防失水和氧化。

(4)绑紧：枝接时要绑紧，芽接时也同样，最好将整个芽片全绑上，否则芽片的芽正下方不能紧贴砧木，造成四周俞合而芽枯死。

(5)要选择粗壮皮部而富含养分的接穗，削面要近可能大，平，芽接时芽片要尽量大。

(二)建园特点：

柿树所需的环境条件：

(1)以往柿树栽植多在田边地埂，梯壁边或沟边，零星栽植，成片建园甚少，近年来除发展平地，滩地柿园外，还提倡区搞柿粮问作，特别是山区梯田边上种树，台种粮食。

(2)柿树抗寒力差，对于北方寒冷，干旱地区提但倡春栽，南方温暖湿润地区提倡秋植。另外假植运输中要注意保护防止冻根。

(3)柿树具有早丰的结果习性，因此建园时可适当加大密度或进行计划密植，一般平地栽植密度4×5—5×7米，山地3×5-4×6米。柿粮间作，树体可适当大些，一般株距5—6米，行距20-40米。

(4)柿树单性结实能力强，因此大多数品种建园时不需授粉树，相反配置授粉树因结果实有种子，会降低商品价值。但有个别品种需配置授粉树，才能刺激结实，(如富有)因此建园时要充分了解主栽品种特性，决定是否配置授粉树。

(5)柿树根系再生力差，起苗，运输，栽植过程中要少伤根。

(6)配置授粉树。

(7)晚栽。

(8)防寒越冬。

(三)土肥水管理

1、土壤管理

(1)柿粮间作

优点：经济利用土地，立体农业，提高土地利用率和空间。合理利用肥水，利用深层肥料。柿树根系分布深广，与粮食作物间作，可利用深层肥料，合理开发利用肥源。充分利用光能，受光面积增加，提高光能利用率，适当的行距与粮食间作，柿树萌芽展叶晚，与夏粮作物之间无明显竞争光能。防风固沙，田间成行栽植柿树，起到防风固沙，降低风速，减少地面蒸发的作用。与粮食作物无共同病虫害。柿树病虫害比较少，一般不会危害农作物。

应注意的问题：若土壤肥力差、肥水管理跟不上，存在柿粮争夺肥水问题，因此要加强肥水。争夺劳动力和光能问题，因此选择间作物时应选择生长期短、浅根性、耐阴、矮秆作物。

(2)水土保持

(3)深翻改土

(4)中耕除草

2、施肥

(1)柿树吸肥特点：柿树根系渗透压比较低，施肥浓度不宜过高，宜少量多次;柿树根系开始活动晚，第一次高峰在新梢停长后至花前，因此第一次追肥宜晚;根系停止生长早，因此基肥要早施;柿树在7月以后对钾肥利用高于N、P肥，尤其是果实近成熟时，因此后期宜多施用钾肥N：P：K=1：0.3：1;柿树对肥效迟钝，特别是对P肥不敏感，过多使用有抑制生长作用，以配合基肥施用为宜;结合叶面喷肥，有利于急需营养的满足。

(2)施肥时期：

a.基肥 柿树基肥以早秋施用为好(8月上至9月中下旬)，基肥有机肥为主，配合一定的N、P、K速效化肥。

b.追肥 一般进行1-2次。

第一次在新梢枯顶后至开花前。

第二次在前期生理落果高峰期后。

3、灌水

柿树喜湿润土壤条件，一般当土壤合水量低于20%时枝条停止生长，小于16%新根不能发生，果实停长，12%以下时片萎蔫，正常生长的土壤含水量一般为24-30%低于干该指标应及时灌水。结果期柿树在北方一般灌水2-3次，萌芽前，促进枝叶生长和花器发育，开花前(结合施肥)有利座果，后期灌水一般结合秋施基肥进行，但以前2次为主。

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