作为国内最具代表性名贵高档鱼类之一的鳜鱼一直深受消费者的喜爱。据了解，某些地区的鳜鱼塘头价已经达到41元/斤，最高甚至达到了50-60元/斤！面对如此火爆的市场，不少养殖户却皱起了眉头，一是由于各种原因，鳜鱼产量难以大幅度提升；二是由于养殖成本逐年提高，特别是投喂成本，占据了整个养殖成本的绝大部分。
2018年12月12日～14日，为了让更多人了解冰鲜和饲料养殖鳜鱼的技术并进行实地参观学习和结交同行高手，针对广大养殖户的鳜鱼养殖培训交流会在湖北武汉胜利举办，武汉华鳜水产有限公司徐伟辉和武汉华鳜水产有限公司李军等各位专家为大家带来最新最实用的冰鲜和饲料养殖鳜鱼技术分享。来自湖南、湖北、江苏、江西、安徽、浙江、广东、广西、福建、山西等地近150人的水产同仁们相聚一堂，聚焦鳜鱼养殖。
行业专家带来最新饲料鳜和冰鲜鳜养殖技术
武汉华鳜水产有限公司徐伟辉
一、为什么要养饲料鳜和冰鲜鳜？
鳜鱼价格一直都比较高，平均在25～40元/斤之间，养殖利润空间比较大。而传统的活饵养殖鳜鱼模式中，饵料鱼价格高，鳜鱼养殖成本高，利润空间有限，加上饵料鱼养殖对池塘利用率低，浪费土地资源，不符合未来发展趋势，并且冬季饵料鱼受限制，难以做好全年养殖，浪费时间。但是，饲料鳜和冰鲜鳜却有着明显的优势：冰鲜价格低，在1～2元/斤之间，冰鲜鳜养殖成本低；饲料鳜不受时间、空间和资源的限制，适合全国各地全年大规模发展。
二、池塘冰鲜鳜养殖技术
主要有以下几点：
选苗上：
1、大场品牌苗，规格整齐、活跃度好、吃料率高、无明显病症、畸形率不能太高的苗；
2、最好镜检和解剖，无寄生虫、肝脏良好；
3、网箱和流水槽驯化苗较好，工厂化苗稍差。
放苗上：
1、鱼苗运输前不能太饱，便于运输；
2、下塘前调水温，温差小于2度；
3、泼洒抗应激药物；
4、提前一天以上开增氧机；
5、放苗前要确保鱼塘水质良好同时没有活的小饵料鱼。
水质调控上：
1、提高溶氧可以解决大部分水质问题；
2、稳定决定生死：藻相+总碱度+溶氧；
3、前期养藻、后期养菌，低产养藻、高产养菌，坚持定期补充有益藻菌；
4、氮循环：氨氮（溶氧、螺）和亚硝酸盐（换水+菌）；
5、水爽很关键，水脏（有害藻有害菌）先杀后补（氧化剂+表面活性剂+有益藻菌）；
6、好水的参考标准：高溶氧+稳定+水爽+指标合理；
7、选择好的产品并且用对方法是水质调控的关键，也是养殖成功的重要保障。
病害防治上：
1、高溶氧+好水质是防控病害最关键的工作，2000～3000斤/kw，阴雨天和晚上多开，浓绿水晴天中午多开，混瘦水晴天白天不开；
2、勤巡塘，无病多预防，有病早发现早处理；
3、吃食不好要注意，考虑天气/溶氧/水质/寄生虫/病害；
4、学会观察鱼的鳃部，可以对病害提前预知，及时解决防止发病，鳃丝发白有细菌或底脏缺氧，鳃丝挂脏是应激或寄生虫；
5、根据漫游量、死亡量和死亡周期判断，死鱼数量少时间长考虑水质和底质的问题，死亡量大急性发作，需要确症并且一次性下足药。
武汉华鳜水产有限公司李军
一、鳜鱼养殖经历分享及鳜鱼饲料心得体会
李军从2001年开始从事鳜鱼养殖，那段时间习惯用活饵养殖鳜鱼，但2014年之后发现冰鲜和饲料养殖鳜鱼效果更好，于是就转换了方向。鳜鱼饲料要求较高，比如说在蛋白、淀粉、粉料和膨化料上；14年之后自己也在研究这一块的内容，吃料率、整齐度、长速、病害、饵料系数都是非常值得深入了解的内容，经过接近20年的探索，目前养殖情况不错。
今年李军在5月25日拿10万条5公分苗，6月12日10公分的3.5万尾驯化苗进入2个水槽养殖（销售3万尾），其中一条槽放1.5万尾，10月10日-11日卖鱼8100斤，平均一斤左右，12月5日-6日卖鳜鱼10350斤，平均规格1.5斤，总计吃了20500斤饲料，饵料系数1.11。这条水槽的鳜鱼销售价格是27.5元/斤，饲料8元/斤，鱼苗大约3元一条成本，电费人工药费塘租月2块元/斤，总计约14元/斤的成本，净利润在13.5元/斤，共卖鱼18450斤，这条水槽的纯利润大概在24.9万元，这条水槽的鱼产量不算高，一般能有20000斤以上的产量。·
另外一条水槽放2万尾，平均规格在1.2斤，目前还没卖鱼。
二、流水槽冰鲜饲料鳜养殖技术
主要有以下几点：
外塘准备及其配套设施：
1、外塘进水调水、防杂鱼；
2、外塘配套鱼：花鲢30-50尾/亩，白鲢10-20条/亩，草鱼3-5条/亩，青鱼1-5条/亩条，鲫鱼和黄颡鱼适量；
3、流水槽提前半天打推水，确保放苗前溶氧在5mg/l以上。
放苗过程前后：
1、放苗前半小时停止推水，开启底增氧；
2、放苗前十分钟泼抗应激类药物如VC、葡萄糖等；
3、调水温，温差＜2度；
4、鱼车放苗操作：带水操作，先捞再放水再捞再放水，最后捡苗。
日常管理：
1、保证溶氧在5mg/l以上（溶氧检测仪）：推水、底增氧，其他辅助；
2、水质：pH7.5-8.5，氨氮＜0.6，亚硝酸盐＜0.1，水质清爽带绿中等肥度为好；
3、天气差、吃食不好要解毒抗应激；
4、喂鱼早晚各一餐，8-9成饱为宜；
5、定期排污；
6、防治停电，配套完善的停电应激系统；
武汉丰甜生物科技有限公司李志成博士
李志成博士分享菌藻在特种水产养殖中的突出功效
1、有益菌可有效分解有机质、氨氮和亚硝酸盐等，将其转化为能被藻类吸收的营养元素，同时菌体本身分泌大量活性物质，使藻类迅速繁殖，形成优势藻类，平衡藻相；
2、有益藻的快速繁殖，可分泌维生素、多糖和小肽等，促进有益菌类的快速繁殖；有益藻通过光合作用产生大量氧气，为需氧有益菌（芽孢、酵母等）的繁殖创造条件；
3、水体中大量的有益菌和有益藻，是水产动物的优质饵料，促进水产动物快速生长，并通过两者的协调作用有效调控水环境。
养殖代表分享自己对冰鲜饲料鳜的看法和养殖经历
广东佛山市水产协会会长陈志生
陈志生会长表示，不管做什么，选择正确的东西将事半功倍。鳜鱼相对于其它鱼类价格较高，但是养殖难度相对较大。我们要想方设法借鉴别人的技术并深入学习，知道如何选择好的环境、苗种、养殖模式和饲料等，这样对提升自己的能力有巨大的作用！
安徽淮北养殖户 任杰
来自安徽淮北的养殖户任杰认为，无论是冰鲜鳜也好，还是饲料鳜也好，他们都是活鱼养鳜鱼技术的延伸。目前可能饲料鳜的养殖技术不是太成熟，有两个原因，一是因为饲料的加工技术有待更大提升，二是因为养殖户的养殖技术还很落后。冰鲜鳜及饲料鳜和活饵投喂鳜鱼有一定的技术区别，需要大家细心总结发现。
江苏连云港养殖户 丁维军
来自江苏连云港的养殖户丁维军表示，鳜鱼卖个好价钱非常重要。每年的鳜鱼从十月份到来年的四月份，正常价位都在18块钱到26块钱之间；从四月份到七月份，价格逐渐提升，高达50块钱一斤；然后再从七月份到中秋节前后慢慢降到二十多块钱；过了中秋节就快速降价到18块钱左右。我们要挑选一个好时候卖个好价钱，得到更多的回报。
浙江联兴饲料科技有限公司总经理 白常义
联兴饲料总经理白常义认为，在养殖上要靠田靠地，在人力上要靠勤快和对一些细节点的把控。浙江联兴的实验基地在土塘自然养殖上做的比较好，我们有以下几个建议：外源水要充分和干净、自己要多学习先进的技术、病害要处理的稳和狠。
浙江师范大学郑善坚教授
郑善坚教授做病害这一块的研究已经有很多年了，他建议大家需要从根本上解决水体环境问题，池底要定期做好底改工作，并且在饲料中添加好的元素，促进鳜鱼黏液分泌。
花絮：
座谈会现场
座谈会现场
参观流水槽养殖冰鲜鳜和饲料鳜现场
冰鲜饲料
流水槽养殖鳜鱼
现场解剖鳜鱼，肝脏红润
视频备注：高温时期鳜鱼吃料情况
