15[作者简介]东农业大学动物营养硕士研究生毕业，研究方向：饲料科学和动物营养与免疫。（中国农业大学动物科技学院，北京100094）[中图分类号]S864.[文献标识码]B[文章编号]100503特种养殖是近20年崛起的新兴产业。自2080年代兴起养鸽热揭开特种养殖的帷幕后，至今已经形成特种禽类、特种兽类和特种水产养殖并驾齐驱的局面。适当发展特养业有利于满足不同层次消费者对不同生活消费品日益增长的需要；有利于保护野生动物资源，促进生态平衡；有利于第二、三产业的发展，提供就业机会，维护社会稳定；有利于农村经济的发展，增加农民收入。本文就我国特种养殖的现状和发展趋势做一概述。特养现状分析及养殖预测对当前我国特种养殖业的发展状况进行综合分析可以发现，大部分特种养殖业的发展前景依然看好。但提醒广大养殖户要密切关注市场行情，避免盲目发展。目前，梅花鹿、马鹿、小尾寒羊、肉狗、肉兔、小型猪、香猪、麝鼠、海狸鼠、果子狸、竹鼠、蛇、蛤蚧等养殖在我国有一定的规模。梅花鹿、马鹿近年来受国外冲击，使我国自产的鹿茸及其制品销售受阻，不宜盲目发展。小尾寒羊已进入商品生产阶段，引种者越来越少，发展趋向平稳。全国肉狗养殖近年来剧增，但仍满足不了市场需求，发展势头看好，但应防止技术上的伪科学和炒卖种畜。

肉兔销售一直较好，1997年全国曾发生养兔热，引起了这两年养兔业的下滑，今后其发展将趋于平稳。小型猪、香猪、麝鼠、海狸鼠、竹鼠等近两年都被炒卖种畜者利用，消费市场和加工滞后，挫伤了农民养殖的积极性，全国存量逐渐减少，预计未来若干年中不会有人发展。果子狸属国家保护动物，目前多为暂养，不易发展。蛤蚧人工养殖前景看好。建议加强马、驴、猫等的养殖和开发工作及野猪、豪猪的人工养殖技术开发利用研究。我国特禽养殖的主要品种有肉鸽、鹌鹑、乌骨鸡、火鸡、珍珠鸡、山鸡、鹧鸪、野鸭、野鹅、鸵鸟、孔雀、褐马鸡、金鸡(红腹锦鸡)、贵妇鸡、中华宫廷黄鸡、丝光鸡、绿壳蛋鸡、观赏鸟等。其中肉鸽销路一直看好，市场平稳，肉鸽养殖趋向稳中有升，并以白羽王鸽更为走俏，预计肉鸽养殖将向玉米、豆类的主产地区发展，并将步入产业化。鹌鹑、乌骨鸡等已成为大众离不开的餐桌食品，将平稳发展。火鸡目前全国存量较少，由于其体型较大，给市场营销带来困难，预计发展缓慢，但作为新的食品源，前景是好的。珍珠鸡由于肉质粗糙，昼夜啼叫等缺陷，会影响其发展，呈下降趋势。山鸡销路一直看好，市场价格稳定，将平稳发展。鹧鸪市场日趋增大，将有更大发展。孔雀全国存量极少，蓝孔雀发展食用前景广阔。

鸵鸟由于饲养成本高，商品肉的市场有限，引种者越来越少，预计发展速度将日趋下降。野鸭市场稳中有升，绿头野鸭更为突出，并已开始步入产业化发展轨道，发展前景看好。褐马鸡、金鸡(红腹锦鸡)属国家保护动物，食用开发前景不稳，更不易形成产业化。贵妇鸡市场好，全国存量少，预计将不断发展。黑丝毛乌骨鸡迎合黑色食品潮流，发展呈上升趋势。观赏鸟养殖在我国有悠久的历史，市场前景好。中华宫廷黄鸡、丝光鸡、绿壳蛋鸡均属我国稀有鸡种，开发潜力很大。发展特种养殖业的自然性、盲目性突出特种养殖业普遍缺乏有效的管理、科学的引导和宏观调控，使不少养殖户盲目围着“热点”转，蜂拥而至，追求高效益，但结果却造成效益急速下滑，直至亏损。更有甚者，对于一些新奇品种，没有经任何市场调查和技术论证，仅凭一些单位和个人大肆宣传或高价“炒种”的信息介绍，就盲目上项目搞养殖，结果造成市场过剩。规模较小，技术含量低目前的特种养殖大多为家庭作坊式养殖，规模小而分散，抗风险能力差，没有规模效益，大多不能像梅花鹿、乌鸡养殖能形成产业化经营，专业化生产。技术力量也较薄弱，从品种、设备、饲料药品到产品加工，只是围着经验转，没有突破创新。市场价格的波动对特种养殖业有较大影响近几年来，特种养殖各品种市场价格波动很大，一定程度上影响了一些养殖户的养殖热情。

如一些鸵鸟养殖场，在价高时高价购种，投入大量财力，经过精心管理，科学饲养，存栏数量增长很快，但与此同时市场价格也下降很快，销售困难，效益下降，甚至亏损。发展特种养殖业要以市场为导向加大与市场接轨的力度，走规模化、专业化、商品化生产的道路。要走出单纯以“炒卖种畜”为盈利目的怪圈，认真做好市场调研、咨询，掌握养殖技术，才能稳步发展。加强对特种养殖业的管理和指导目前，我国特种养殖业管理分工不够明确，各地参差不齐。各级政府要理顺特种养殖业的管理体制，加强管理指导，增加投入。畜牧部门要在抓好其他工作的同时，固定专人，搞好调查研究、信息收集、咨询服务、技术推广及宏观调控指导等工作。在市场调研的基础上选准品种，量力而行从事特种养殖必须具有很强的市场营销信息意识，要发展大众需要的和当地没有的、有发展潜力的品种及产品。做到“人无我有，人有我优”，力创名牌产品。切不可跟着感觉走，盲目围着“热点”转，否则必将付出沉重代价。降低成本，进行商品化生产特种养殖产品售价较高，消费对象单一，一般居民很少问津，制约着特种养殖业的发展。因此，特种养殖应在保持各自原有风味的基础上，努力降低成本，走商品化生产之路，切忌一哄而起一哄而散。

保证适度的利润，让有些适合家养的品种尽快走进千家万户饲养，同时，又让千家万户来消费。充分开拓巨大的潜在市场，对发展特种养殖业有着举足轻重的作用。抓好科技投入，拉长产业链条特种养殖业生产经营者多数没受过良好专业培训，只是靠长期积累的经验来经营管理。不利于生产和产品质量的提高，常导致品种原有特性退化，产量降低，成本增加。因此，各级专业技术部门在抓管理的同时，认真搞好技术培训，提高养殖者的素质。并从品种纯化、饲养管理、饲料配方、产品加工开发及包装增值等方面下大功夫，拉长产业链条，以获得更好更大的社会经济效益地鳖虫又名土元、金元。前几年发展较快，但应用有限，药材部门库存较多，过快发展将导致市场滞销。蜗牛蜗牛系高蛋白食品，价格较高，国内大部分地区无食用习惯，销售主要靠出口，未落实销路不要盲目养殖。福寿螺国内市场不太景气，饲养效益低。肉用鹌鹑主要靠外贸部门出口，国际市场变化频繁，价格波动大，大量养殖需谨慎。蚯蚓目前主要用作畜禽鱼饲料，其他用途尚待进一步开发，不可盲目养殖。豚鼠其用途没有广告所说的那样广泛，除小量用作医学试验动物外，大多数只能作肉食上餐桌。玩赏狗国际市场上对玩赏狗的要求极高，一般品种难以出口，为了防止狂犬病，国内外越来越多的地区禁止养狗。

蚂蚁蚂蚁虽是保健品、医药的原料，但收购单位极少，市场需求量不大，应落实收购单位后再养殖。小白鼠医药和科研单位虽有需求，但这类单位一般都有自己的养殖基地。青虾主攻单产求高效，当前市场上青虾需求量大、价格高，行情看好。由于野生虾越来越少，人工养殖潜力巨大。但采取鱼虾混养的办法，产量极低，一般每15hm2只产几千克到十几千克，如果大胆实行青虾单独精养，每上，个别的甚至超过100kg，如按每50kg，每500g25元计算，115hm2均收入就是 500元，减去 500 元成本，1 15hm2均净利高达 螃蟹提高规格是关键。与青虾的情况相反，螃蟹在 总量上已经过剩，小规格的螃蟹因供过于求，价跌难 的市场行情来看，规格为每只100g 的螃蟹，每 500g 价格为 40 50元，每只 150g 80元，每只 200g 150元以上，基本上规格每增加 75g 11月份，美国有一家公司来 江苏，多方高价求购每只 250g 以上的大螃蟹，却未 能如愿。此外，日本、东南亚和香港地区对大规格 的需求量也很大。从上年螃蟹养殖的市场行情来 看，盈亏的关键是规格。因此，多养殖不如养大蟹， 在养殖策略上要改变过去主要追求产量的做法，主 攻单个 200g 以上的大规格螃蟹。

有专家指出，养 螃蟹要选择水质好，水草多的大水面，要尽可能选 择长江系的纯正种苗。养殖户可用购来的大眼幼 体蟹苗自培幼蟹蟹种，这样每亩可以降低 500 甲鱼目前市场上销售的甲鱼以温室工厂化养殖为 主，其营养价值不如野生甲鱼，不受消费者欢迎。 而在池塘里养殖的半野生甲鱼市场需求量很大，价 格相当于工厂养殖甲鱼的两倍，而且成本较低。其 中，池塘养殖甲鱼又以鱼鳖混养方式为最佳，这 种方式基本上能保持野生甲鱼的外形、风味和营养 价值，而且基本上不要投饲料，成本低廉。在具体 操作上，一亩鱼塘投 50 60只为宜，年产 25 30kg甲鱼，亩均可获净利 000元，不但提 高了养殖效益，还可大大降低单独养殖鱼或甲鱼 的风险。 特种养殖前景展望特种养殖业在我国加入 WTO 后将迎来更大的 发展机遇。一方面，特养产品的出售自主权将大大 增强，国外巨大的特养产品消费市场将使特养产 品出口创汇潜力得到充分发挥；另一方面，国内特 养产品与国外相比，有较大的价格优势，特种养殖 业市场受外来产品冲击的可能性不是很大。21 培育新特禽，满足美食之需随着生活水平的提高，以新、奇、特为主题的消 费时尚也将随之而至。为满足市场需要，利用杂交、 驯化、DNA 等技术，培育大量特禽新品种。

目前科技 人员已经成功地培育出体重仅 5kg的微型鸡。 开发食草特禽，降低粮食消耗利用基因重组与移植技术，将牛、羊、兔等草食 性家畜体内的一种酶基因植入特禽的受精卵，使 孵出的禽类像牛、羊一样以吃草为主。 培育保健特禽，促进人类健康21 世纪的主导食品是功能性食品，利用遗传学 原理和高新技术，培育更有新型营养保健作用的 特禽。目前，我国已培育出极为理想的营养保健特 禽，如黑凤鸡、黄凤鸡、红毛乌鸡和绿壳蛋鸡。 用中药添加剂，提高经济效益为降低特禽的饲养成本，将广泛使用中草药添 加剂，减少常规药物的使用，以提高特禽的产蛋 率、受精率、出雏率和雏鸡的成活率，以及保持肉 质的原味性，达到降低成本、提高经济效益的目的。 建成信息网络，增强市场能力为保证特禽及其产品销路畅通，抵御市场风 险，各地特禽养殖企业将建立市场需求信息网络， 按照市场需求进行有计划、有规模的饲养，建成信 息灵、市场明、经营活的特禽养殖格局。 实施品牌战略，形成产业格局为使特禽占领市场，将积极实施品牌战略，通 过品牌扩大优势，占领市场。同时，创办龙头企业， 建设商品基地，辐射带动农户，推动特禽业基地 化、区域化、专业化生产迅速发展，并形成产加销、 农工贸一体化的产业化经营体系。 广东饲料界三人当选为全国人大代表2003 月中旬召开的广东省十届人大一次会议，选出我省出席第十届全国人民代表大会的代表162 名，其中饲料行业的陈丹、陈广富、温鹏程三人当选。