野生动物与保护区管理专业 养鹿学 多媒体教学课件 教学安排与主要教材参考书 教学安排：总学时５６（４０＋１６），教学实习１周 主要教学参考书： 教材：鹿生产与疾病学 参考书：中国梅花鹿、中国鹿类动物、鹿茸、鹿茸的研究、中国养鹿学、鹿苑集、鹿产品开发与利用第一讲中国养鹿业概况及其可持续发展主要内容1、鹿类动物的经济价值2、国际和国内养鹿业概况3、中国养鹿业存在的问题4、养鹿业可持续发展的措施 1、鹿类动物的经济价值-药用 世界有鹿类46种，中国有21种，概括其经济价值主要有以下几个方面： （1）药用：包括鹿茸、鹿角、鹿筋、鹿鞭、鹿血、鹿茸血、鹿心、鹿骨、鹿皮、鹿尾、鹿脂、鹿精液、鹿香、鹿肉、鹿胎、麝香等30余种。 1、鹿类动物的经济价值-肉用 （2）肉用：鹿肉、狍肉、麂肉是高蛋白低脂肪的高档保健食品，鹿茸以外的其他鹿产品也可作为特色食品。 新西兰鹿肉（里脊肉） 新西兰鹿肉（腿肉） 新西兰鹿排骨 新西兰鹿排骨（冷冻） 新西兰鹿颈骨（鲜） 新西兰鹿颈骨（鲜） 新西兰鹿脊骨（鲜） 新西兰鹿脊骨（冷冻） 新西兰鹿心（冷冻） 芬兰的鹿肉佳肴 芬兰的鹿肉佳肴 芬兰的鹿肉佳肴 芬兰的鹿肉佳肴 芬兰的鹿肉佳肴 1、鹿类动物的经济价值-役用、乳用、娱乐 （3）役用（4）乳用 （5）娱乐 驼鹿、驯鹿可骑乘、拉车、驮物，可进行役用；同时可以挤乳供食用；北欧的芬兰、挪威、瑞典等国家每年都进行驯鹿拉雪橇比赛。
1、鹿类动物的经济价值-观赏、狩猎运动 （6）观赏（7）狩猎运动鹿类动物是动物园 深受游客喜爱的动物，也是狩猎场主要的放养和狩猎对象。 1、鹿类动物的经济价值- 产香 （8）生产麝香 在鹿类家族中有生产麝香的麝科动物4种，麝香是高级的动物香料和动物药。 1、鹿类动物的经济价值-工艺品、教学标本 （9）工艺品（10）教学标本(11)皮张制革 应用鹿骨胳、鹿角、鹿皮 可以制作教学生物标本和 工艺品。 2、国际和国内养鹿概况 （1）俄罗斯的养鹿业概况俄罗斯驯养马鹿始 于1840年以后，到1985年左右，全国饲养马鹿3 万多头，梅花鹿6万多头，每年生产成品茸30多吨。 1990年全国养鹿12万头，年产鹿茸50吨；还饲 养大量的驯鹿和驼鹿，年生产鹿肉2000~3000吨。 目前养鹿规模仍在扩大。拥有野生驯鹿约200万头，野生驼鹿3000头。饲养、繁育和鹿产品加工技术先进。 2、国际和国内养鹿概况 （2）新西兰的养鹿业概况 从1851年没有野鹿资源 的新西兰先后从英格兰和苏格兰等地引进赤鹿、黇（田） 鹿、水鹿、梅花鹿、美洲马鹿等7种鹿，放进山林自然放 养。在1968年前后开始围栏养鹿，主要品种是赤鹿，主 要目的是生产鹿肉。
30年后开始重视鹿茸生产，同时开 发鹿茸、鹿肉等多种鹿产品。其2000年产品出口量和效 益如下： 鹿肉/吨 鹿茸/吨 鹿皮/万张 鹿副产品/吨 皮革/平米 活鹿/头 1747.515049141810138232 1.63亿元 0.26亿元 600万元 100万元 500万元6.6万元 目前新西兰养鹿规模达220万头，围栏养鹿方式成本低廉、技术先进、效益显著。2、国际和国内养鹿概况 （3）中国的养鹿业概况 我国以生产鹿茸为主要目的，目前已驯养梅花鹿、马鹿、水鹿、白唇鹿、坡鹿、驯鹿等约50万头，其中梅花鹿30万头，马鹿10万头，其它茸鹿10万头。年产鹿茸约120吨，梅花鹿茸占50%，马鹿茸占40%，其他鹿茸占10%，鹿茸优质率仅占40%左右[2]。 其中人工培育的居国际水平的梅花鹿和马鹿品种 或品系饲养量只有约8万头，而鹿茸优质率可达 70%以上。 梅花鹿主要饲养在吉林省，其次是辽宁省和 黑龙江等省、市、自治区；马鹿主要分布在 新疆、内蒙古、甘肃、辽宁等地。 全国范围内养殖规模在100头以上的鹿场约 3500家。鹿茸80%采用带血加工，20%采 用排血加工，成品茸30%~40%在国内市 场销售，主要用于中药和保健品原料。
出口 鹿茸主要通过香港、深圳销往东南亚各国。 或直接销往韩国。伴随经济全球化发展，养鹿业已成为全球 性产业，新西兰、澳大利亚、俄罗斯、加拿大、韩国等国家养鹿业蓬勃发展，国际鹿产品市场竞争更加激烈，加WTO必将给中国养鹿业带来新的发展机遇和更多挑战。只有依靠科技进步，深入开展鹿类科学研究，不断推广应用科技新成果，促进中国养鹿业的可持续发展，才能使中国鹿产品在激烈的国际竞争中立于不败之地。 3、中国养鹿业存在的问题 （1）规模小，市场混乱，缺乏系统管理，不能产生规模效益。 （2）鹿产品开发研究滞后，急待培育国内消费市场。 （3）生产模式老化，饲养成本过高，很难在激烈的国际竞争中取胜。 （4）品种退化，优良种鹿难以发挥作用 （5）部分法规政策对养鹿业发展不利 4、养鹿业可持续发展的措施 （1）推广饲养茸鹿良种，优化茸鹿种群结构和年龄结构，发挥鹿群生产潜力，实现养鹿生产优质高效。 （2）应用现代配套繁育技术，提高鹿群整体生产水平和鹿产品质量。 （3）实施科学化、规范化饲养管理，是新世纪中国养鹿业发展的必由之路。 （4）推广鹿茸增产新技术和鹿茸加工新技术（5）发展肉用鹿养殖业，生产优质鹿肉，满足国内外消费市场。
应用现代生物技术，深入开展鹿产品利用的研究和综合开发，不断拓宽国内和国际鹿产品消费市场。 （6）应用计算机管理程序，完善网络建设，跟踪国内外信息，建设高效优质的配套服务体系。 （7）发挥高等院校和科研院所的教育、科研和人才优势，为我国养鹿业培养和输送高素质的专业技术人才，不断研究和推广应用茸鹿科技新成果和新技术，实现新世纪中国养鹿业长期可持续发展。 * *
