文/乡土生活园艺

平菇子实体肉质肥嫩,味道鲜美,营养丰富,又经济实惠,是广大消费者们最喜爱的一种食用菌。冬季是平菇的主要生产季节,也是平菇的主要销售季节,还能赶上元旦春节上市,有非常不错的销量和效益。

冬季生产平菇,在管理上有一定的技术要求,虽然没有栽种香菇要求严格,但如果管理不当的话,对我们的产量和品质也是有影响的。所以,今天我们主要讨论,平菇在冬季管理中都需要注意什么条件。

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光照条件

光照既是冬季增加温度的重要方式,又是提高平菇产量和品质的重要途径。每天的光照时间应根据栽种室温度和天气情况来决定,如果栽种室保温性好,夜间也能维持温度在5摄氏度以上时,那么就要尽可能的延长光照时间,如:棚室的话可早点揭开草苫透光,清洁棚膜的清晰度,适当晚盖遮盖物等;若栽种室温度低,保温性差,则应缩短白天的光照时间。若是晴天,栽种室温度在5摄氏度以下,可盖膜接受阳光照射,即可增温又增加光照时间。

雨雪天也应想办法为栽种室增光,即使没有直射光,散射光也是可以的。光照强的栽种室,平菇的子实体颜色深,肉质肥厚,韧性好,品质就好,产量也可提高。可见,光照条件的重要性。

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水分条件

冬季的气温低,棚内一般的蒸发量较小,菌丝体在低温条件下呼吸量降低,消耗的水分也相应减少,而且我们为保证温度,揭膜的次数和时间也减少了,这就注定了棚室内的水分相对比较稳定和平衡。所以,在冬季栽种平菇时,喷水要适宜,不可过多。

对于需要水分,栽种室又有温度保证的地方,一般1-2天喷一次水即可,喷水时应尽量通风,不可密闭栽种室喷水。这样可避免湿度增加,子实体生长受到阻碍,造成菇盖上卷,病虫害,甚至枯黄死亡等现象。

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通风换气

通风换气是保证栽种室含氧量的措施,但通风过勤或时间过长,易导致栽种室的温度降低。所以,冬季栽种平菇,通风换气宜勤不宜大。需要通风换气时,也应在温度有保证的前提下进行,尽可能的减少通风时间,而是勤通风,通小风,一天可通风3-4次,一般通风30分钟左右即可。如果栽种室小,通气条件有限的棚室,每天应通风8-10次,时间掌握在20分钟左右,尽量使每个角落都达到换气的效果。

温度调节

温度是冬季栽培平菇的重要因素,它可影响菇蕾的产生和正常生长,出菇期栽种室的温度应掌握在8-15摄氏度左右。现蕾前的温度过低,或温差太小的话,则很难形成菇蕾。而现蕾后温度过低,则子实体基本就会停止生长了,可长期保持桑葚状而不分化,即使分化也可形成畸形菇,商品价值大大降低。

一般采用增温的方式有:自然光照射增温,炉火取暖增温,覆盖草苫等方式增温。需要注意的是,炉火取暖时,应避免直接在栽种室内生火,避免消耗氧气,增加室内二氧化碳含量,对平菇的生长造成影响。另外,生火时还应注意人身安全。

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