黑羽番鸭又名麝香鸭，是中国水禽基因库专家利用法国巴巴里野生番鸭与我国地方鸭，经十三年改良选育而成，体重达六斤左右时还能飞翔三百至五百米远，其肌肉发达紧实，肉味鲜美且具特殊香味，因极富野禽风味而倍受消费者欢迎，适合一年四季进补。据李时珍《本草纲目》记载：“鸭肉主大补，最消毒热、利小便、除水肿、消胀满、利脏腑、退疮肿、定惊痫”。黑羽番鸭是先补肾经，后健脾胃，其肌肉中富含铁、铜、镁、锌、肌苷酸、谷氨酸、丙氨酸等营养物质明显高于普通鸭。因此，国内多家农场均养殖此鸭，其中最值得一提的是盐城阿玛兰生态农场。盐城阿玛兰生态农场位于江淮腹地-兴隆村，其有着悠久的养鸭传统，食鸭的习俗。阿玛兰家庭农场通过与国家基因库的全面合作，建成国家首家也是唯一一家研发推广基地，使这一品种得以大力推广。农场集孵化，育雏，养殖为一体，常年可提供黑羽番鸭种苗及成品鸭，风鸭，酱鸭等系列产品。

2017年6月，小飞鸭“飞”到了中央电视台。CCTV—7《致富经》栏目专题报道农场牵头人陈立存和黑羽番鸭，在肯定了农场产品的同时，也提高了阿玛兰农场黑羽番鸭的知名度。

阿玛兰生态农场有着成熟的孵化育雏，养殖推广技术及经验，在中国基因专家教授等人的支持下，从孵化期就严格把关，育雏防疫20日之内要做到4次防疫1次断喙。防疫到位，自然放养，吃槐叶，槐花，充分保证了其肉质鲜美，其肉皮下没有脂肪，有天然的香味，肉有嚼劲。其煲汤尤为鲜美，汤清淡而不油腻。

农场特聘具有烹鸭绝技的烹饪师与高校科研所联合研制，在200多种中草药中择定名贵中药藏红花与黑羽飞鸭为最佳配对。用20多味食材，药材，味材和民间老卤组成并获得专利的配方，制成养生鸭膳，口味醇和，风味独特，营养丰富，养生开胃。 农场目前开发的鸭膳养生食品有黑羽飞鸭，全鸭的炖，蒸，烩，煮，焗，卤，风，腌等养生菜品，有黑羽飞鸭的头、舌、脖、脯、脊、排、腿、掌、腹、臀、翅等部位，以及肫、肝、肠、血等内脏制成的养生菜品和风味食品。佐餐，休闲，养生，馈赠均相适宜，高端享受，大众消费，欢迎品尝。农场还可以根据消费者体质和养生的特殊要求，由药膳专家对口配制养生剂方，大厨专门烹饪。通过与中国药科大学药物代谢动力学重点实验室合作，对药膳方中主要药材藏红花和主要食材黑羽番鸭中的特征成分进行跟踪测定，建立HPLC-DAD方法测定其在药膳中的含量，对不同烹饪方式对特征成分溢出效果进行测定，并对照现有文献提出该药膳方对人体心血管系统，呼吸系统，胃肠系统的保护作用， 并收集该药膳方实际效果的案例和数据进行后期综合分析。

农场市场定位以红花香鸭为主打产品，开发红花香鸭系列药膳养生方，并就其膳材配方烹饪成分分析诸项目，进一步开发功能性产品，采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作以充分发挥其营养，调节功能并具有一定色香味俱全的美味食品，将传统医学知识与烹调经验相结合。“寓医于食”既将药物当食物，又将食物赋以药用。药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可防病治病，保健强身，延年益寿在继2017年6月黑羽番鸭登上央视《致富经》栏目后，11月14日盐都区大冈镇兴隆村阿玛兰生态农场又再次登上央视《每日农经》栏目，黑羽番鸭也再次走进大众的视野。从2015年9月开始养殖到现在，仅两年多时间，黑羽番鸭已从盐都大冈镇“飞”到了北上广等地，成为美食中的上品。 鸭汤，滋补养颜、养胃生津、健脾化湿，一直以来被人们视为滋补佳品。而盐都大冈镇阿玛兰农场的黑羽番鸭，其肉质紧实，脂肪含量低，无论是煲汤、清蒸，还是盐卤、红烧，都极富野禽风味。

因此农场通过与中国药科大学等科研院所合作，主打绿色、生态、养生特色，研发出黑鸭系列养生药膳、香椿芽和槐花饮品等产品。特别是近期推出的藏红花炖黑鸭，更是凭高营养价值“飞”上各大城市餐桌。因为普通鸭子的脂肪厚，炖出来的汤比较油腻；而黑羽番鸭皮下脂肪少，炖出来的汤清淡，美味滋补，也符合当下人们健康饮食的消费理念，所以在推向市场后一下子就打开了销路。 另外，阿玛兰农场还与泰州和扬州的生产厂家合作加工生产出了酱鸭、风鸭等各种风味特色食品。目前的黑鸭食品已经形成熟食系列和鸭蛋腌制系列，满足不同人群的口味需求。大冈镇阿玛兰生态农场期待大家的到来！

电话：15905109528、18914624897、13814316621

地址：高德或百度地图，江苏省盐都区大冈镇阿玛兰生态农场

自驾路线：或盐城西高架下，沿步湖路西行二公里至冈中加油站西侧，沿吴抬路前行三公里至大新线西行1公里路左侧。