2009年4月，福建省福州市的超市出现了一种特别的猪肉，这种猪肉价格惊人，每公斤平均价达到60元，最贵的肋排卖到130元，这件事吸引了当地多家媒体争相报道，也成了市民街谈巷议的热点话题。

市民：“我觉得猪肉价格都是一样，怎么会有100多元呢。”

市民：“我不会买，猪肉都一样，怎么能达到这样的水平呢？”

让市民感到不可思议的高价猪肉名叫槐猪肉，这种槐猪倒底有什么特别之处，为什么能卖到这样不菲的价格呢？记者决定到距离福州600公里的槐猪产地--福建省上杭县一探究竟。

槐猪

这个村子是上杭县白砂镇的大金村，村里500多户人家，有三分之一都养了槐猪。

记者：“老乡你好，你们家养槐猪了吗？”

农户：“养了。”

记者：“在哪里？”

农户：“山上。”

记者：“为什么在山上？”

农户：“在山上跑，这样养出来的猪漂亮，肉结实。”

记者：“带我们看一下行吗？”

农户：“行。你看，这里都是，草丛里面还有很多。”

槐猪又叫乌猪，在上杭县有上千年的饲养历史，槐猪的外形很奇特，每头猪生下来额头都长有标志性的皱纹，槐猪的背呈弯弓形，肚子下垂有的甚至拖到地面。

上杭县畜牧技术推广站站长：“要通过十个月以上养殖，十个月到一年，我们这边有一个习惯，这个叫年猪，养一年的猪，一般就是150斤左右。这种猪它的一个特点就是沉积脂肪能力特强，乳猪的时候板油就可以达到90克，别的品种是没有这个特点的。”

槐猪虽然脂肪长得多瘦肉少，但肉嫩味美，老百姓称它为好猪，在当地方言中好与槐读音相近，因此逐渐得名槐猪。现在上杭县槐猪存栏量达到1万多头，但是在采访中记者了解到，就在几年前当地的老百姓却都不愿意养殖槐猪。

农户：“我们村前几年也没人养了，那时候没钱赚，卖不了价钱还要养很久。”

农户：“就是没赚钱了，这个时间这么长，别的四个多月可以卖，这个要一年多可以卖。”

槐猪的生长速度很慢，养殖一年左右才能长到75公斤，以前和别的猪一样都在本地销售，卖价也相同，因此农户不愿意养殖。1999年上杭县畜牧局对槐猪进行普查，发现全县槐猪不足1000头，而纯种公猪只剩下一头，槐猪品种已经濒临灭绝。上杭县政府打算进行保种繁育，但是以后该怎样开发槐猪，才能提高它的经济效益呢？

福建省农林大学的肖天放教授曾参与上杭槐猪的保种工作，对槐猪进行过全面研究,对于怎么发展槐猪产业他有着自己的见解。

肖天放：“虽然它生长很慢，但是它有很多优点，肉质细嫩，胆固醇和饱和脂肪酸比外来猪种要低一点，这个是作为高端猪肉一种基本的要求，这个地方资源就不要走大众化的路线，我们就走一个高端的路线。”

肖天放教授为槐猪产业发展提供了思路，上杭县决定要把槐猪打造成高端产品，满足高端客户的需求。

上杭县人民政府副县长：“如果我们政府去引导，作为一种优质的肉品推向市场，走优质高价去发展的话，应该说就体现它的优质优价吧，也就是它的效益就出来了。”

2003年上杭县投资300多万元建起了繁育场，多方收购槐猪进行保种繁育，到2008年槐猪存栏量达到1000头。县里鼓励有经济实力的人建立扩繁场，凡是养殖50头以上母槐猪，每头公猪一次性补贴500元，每头母猪一次性补贴400元。

因为之前养槐猪都不赚钱，听到消息很多人心存疑虑不敢尝试。上杭县彩霞村的陈大荣以前从事建筑生意，他认为这是很好的商机，以前濒临绝种的槐猪，陈大荣为什么会看好呢？

陈大荣：“我认为前景很好，现在有这么好的政策，有这么好的资源，我们想利用这个资源。”

陈大荣没有想到，他要养槐猪县里还提出了很特别的养殖要求。

上杭县畜牧技术推广站站长：“这个猪不一样，要有活动场地，一头猪我们要求有十几个平方的活动场所，每天都放出来，放出来运动。不控制那个猪肉不适应这个市场，市场不太喜欢这个肥肉。”

为了改变槐猪肥肉多的劣势，县里要求出栏槐猪的体重要在70--80公斤，养殖时间达到一年，饲养中青饲料的比例要达到30%。陈大荣租下本村的4000亩山地，投资800万元建起了扩繁场，养了1000头槐猪，饲料加上人工费用一头槐猪一年要花费1100元，活猪每公斤就要卖到16元才能保本，这样高的价格能不能被市场认可，陈大荣的心里有些忐忑不安。

2009年3月，陈大荣的槐猪快要出栏时，一个陌生人突然找上门来，提出要高价收购他的槐猪。这个人叫曾广德，现在福州市区工作，老家就是上杭县的。

曾广德：“因为这个槐猪的品质非常好，我小时候就是吃这种槐猪长大的，目前在福州市场上面，还没有这种原生态养殖的高端肉，这个市场还是一片空白的。”

曾广德打算抢占商机在福州销售槐猪，他给出了30元一公斤的收购价，这是普通猪收购价的2倍左右，陈大荣喜出望外和曾广德达成了供货协议，但是他也为曾广德担心，收购价这么高曾广德能卖得出去吗？

2009年4月，曾广德在福州市区的超市设立专柜，开始销售槐猪肉，他通过收购价格及流通环节的成本核算，把槐猪肉平均价格订在每公斤60元，最贵的肋排卖到130元，虽然价格不菲，但是槐猪独特的品质还是吸引了不少消费者。

记者：“你觉得这个价格贵不贵？”

顾客：“我觉得还行吧。”

记者：“怎么觉得还行？”

顾客：“因为它这个味道要比平常的肉感觉要好一点。”

顾客：“一个觉得它比较原生态吧，然后一个口感比较好。”

现在这家超市每天能卖出一头槐猪，成功打开了福州市场后，上杭槐猪还销到了厦门、龙岩等地。从几年前的濒临绝种到现在重新走俏市场，上杭槐猪并不是个别现象，福建省农业科学院的曾玉荣告诉记者，在福建省莆田黑猪和福建黄兔也遭遇了类似的情况，现在重新开发后也打造成了高端产品，莆田黑猪的市场价达到50元一公斤，福建黄兔卖到了40元一公斤。

福建省农业科学院曾玉荣：“随着社会经济的发展，所有的一个消费者，他的消费一定都是从开始的温饱，到后面就是要吃饱，接下来肯定是要吃好，那么吃好之后呢，就开始要求吃品质了，那么到吃品质的时候，这个是跟经济发展是结合在一起的。”

曾玉荣还告诉记者，以前在满足温饱需求时，人们追求农产品的产量和数量，养殖时间长出肉率低的槐猪才会被淘汰，现在消费者越来越看中农产品的品质，槐猪才会重新兴起，这也是今后农产品的发展趋势。

几年前快被淘汰的上杭槐猪，现在产业已经初具规模，目前出栏销售7000多头，实现产值1500万元，预计到今年年底全县槐猪存栏量将达到5万头。

编导：张辉

摄像：王浩