一
产地选择
宜选择交通方便、背风保湿、水源充足、排水良好、土壤肥沃、坡度小于25°、林分郁闭度0.7左右、无白蚁危害、具有种植空间的可经营的竹林地，且近3年内未栽培竹荪的地块。毛竹林立竹密度宜为160株/亩-180株/亩；雷竹林密度为900株/亩-1200株/亩；麻竹林丛密度为42丛/亩-50丛/亩；绿竹林密度为50丛/亩-60丛/亩。
毛竹林
雷竹林
二
原料要求
选用无霉变、洁净、无虫、无异味、无污染的毛竹、麻竹、绿竹、雷竹等竹类植物的竹屑，包括杆、枝、叶、鞭、根等部位，粉碎为粒度宜小于5毫米的颗粒。
加工竹屑
竹林废弃物粉碎物
三
栽培方法
01
栽培时间
长裙竹荪播种时间以3月初至4月下旬为宜（从南到北先后进行），日均温度16℃以上为播种最佳时期。6月中下旬开始产菇，9月下旬至10月中旬结束。
02
栽培基质制备
栽培基质配方：每亩竹林地栽培基质按照3000千克新鲜竹屑配备。
发酵所需辅料配比：每1000千克鲜竹屑添加尿素5千克、过磷酸钙10千克、轻质碳酸钙10千克、二水硫酸钙（石膏粉）5千克。
建堆发酵：在播种前60天建堆(在当年1月上、中旬开始进行准备)。堆制前1天~2天，先给竹屑浇透水。堆制时，先将发酵所需的全部辅料混合，然后再将辅料混合物大致均匀散于竹屑表面，宜用铲车将竹屑与辅料混合物搅拌均匀，再补水，竹屑等堆料含水量控制在60%~70%（手握紧略有水渗出），堆高宜2.0米以上，长度不限。堆料后表面覆盖一层黑塑料薄膜以增温保湿。第一次翻堆15天后进行，以后每隔10天翻堆1次，共翻堆3次。翻堆时要求做到上下、内外的基质料互相调换位置，并补足水分至60%~65%，使基质料上下、里外发酵均匀一致。堆制50天~60天后可用，要求发酵后的基质料松软、变褐、有香味。使用前3天~5天，揭开黑塑料薄膜使发酵料中氨气等废气充分释放，并浇足水。
竹屑与辅料混合
竹屑沤堆
03
种植沟准备
要提前挖种植沟。依据具体竹林地块按等高线挖宽度为30厘米~40厘米，深度宜为10厘米~15厘米的种植沟。种植沟的间距宜为50厘米左右。四周按照顺坡方向开好排水沟，便于排水。每亩竹林下种植竹荪的用地面积约为200平方米~250平方米。
挖沟
第一层辅料
04
播种方式
发酵后的栽培基质料铺放前要吸足水分，释放完氨气（特别重要），基质料含水量保持在60％~70%；基质料分层铺放，先铺放基质料约18厘米厚；然后把菌种掰成块状（30g左右），按梅花状接种在基质料表层上，接种点间距10厘米~15厘米，每平方米菌种用量为2袋-2.5袋(0. 5 kg/袋)。放菌种后在菌种附近竹屑表面均匀撒施少量玉米粉。然后在菌种上面再铺放基质料约12厘米厚，略压实，堆成龟背状。
▲铺菌种2袋/平方米~2.5袋/平方米
▲铺第二层料12厘米及覆土3厘米~5厘米
05
覆土保湿
播种后在竹屑基质料表面宜覆盖疏松的种植地表土，以小块土（直径1厘米~3厘米）3厘米~5厘米厚为宜。覆土后，表面喷水浇湿，以土壤含水量保持在20%~25%为宜。
四
种植地管理
01
菌丝生产期管理
以基质料含水量保持在60％～70％之间，土壤含水量保持在20％～25％，土壤温度保持16℃～28℃为宜。播种7天～10天后检查菌丝发育状况，发现菌种不萌发、发黑，应及时补播菌种。播种后25d～30d内为菌丝快速生长时期，以保持表土湿润为宜；如遇连续晴天5d以上，则要喷水，喷水至覆盖土壤湿润即可，切勿浇水太多，以降低基质料温度。如遇涝，应及时排水。
02
菌蕾期管理
接种45天～60天后，菌丝爬上畦面，并形成菌索，菌索尖端扭结形成菌蕾（竹荪蛋）。菌蕾生长期需水量增加，使土壤含水量保持在20％～25％，晴天每天早晚各喷一次水，相对湿度保持在80％～90%为宜。
▲菌蕾期喷雾
03
出菇管理
温湿度要求：播种后70天左右子实体(菌蕾)形成，菌蕾尚未破口，应适时对菌床喷水，除雨天外，在傍晚时都应喷水。基质料含水量控制在60%左右。通过喷雾措施使菌床表面空气相对湿度保持在85％～95％，温度保持在23℃～30℃为宜。
光照：子实体(菌蕾)形成期，需保持自然散射光，林分郁闭度调整为0.7左右，过高或过低都将会影响出菇产量。
虫害防治：竹荪地除白蚁危害外，在菌蕾形成期主要是蛞蝓危害。在菌蕾形成期，可用菜籽饼/油茶饼等预防，按每亩2千克-3千克的用量，捏碎后均匀撒在林内。
五
采收与加工
01
采收
一般从播种至采收需75天～90天；整个采收周期为80天～90天，即可发菇3潮。当菌蕾（竹荪蛋）破口至荪裙开始往下生长时，应该及时采收。采收时应保持清洁，外观形态完整，上午8时～9时、10时～11时各采收一次，高温季节采收时间可适当提前一些。采收后应及时剥离菌盖，将竹荪菌裙翻上后放置在竹筛上，使菌柄与菌裙位置分离，然后按菇大小分层整齐摆放烘烤，菌盖另外烘烤。也可直接采收形成期5天～7天的菌蕾（竹荪蛋）鲜销或烘干。
02
烘干
竹荪采后至菌裙完全展开后应立即烘干。烘干时，烘房温度宜先升高至70℃～85℃，放入鲜竹荪后快速脱水半个小时左右扎捆，等待全部鲜竹荪快速脱水后，再一起在40℃～50℃的温度下烘2个小时～3个小时，至干品含水量控制在12%～13%，竹荪干品为色白略带黄，而且气味香浓。
03
储存
烘干后的竹荪，应及时放在避光的容器里（以锡箔袋为佳），然后放置在干燥、低温的地方，以冷库保存为佳。
归属：林业
供稿：中国林科院亚热带林业研究所谢锦忠研究员，浙江省林下经济协会专家指导组成员
