周日，云淡天高，风和日丽。
我们慕名来到广东省梅州市平远县八尺镇春兴白玉蜗牛养殖基地，这里是经省检验检疫局批准的蜗牛专业合作社，我们拜访了该社创建人、三十年前由共青团梅州市委推荐的全国“新长征突击手”韩垂春同志。几十年的“新长征”，他带领农民弟兄发展多种经营，其中新兴的白玉蜗牛养殖业就是一项投资少、收益大、风险小的项目,是他为当地奔康致富作出的新贡献。
我们来到该村高桥水库，水库海拔约600多米，库区周围森林密茂，空气清新，水土纯净。属八尺村辖区的专业合作社有60多户农家，家家在养白玉蜗牛，每户建有约50平方米面积的养殖房，年收入达10万元左右。今年该社生产了320吨蜗牛，供揭东县加工出口。农民因蜗牛养殖脱贫致富，过上了安乐幸福的生活。
待加工产品
据介绍，蜗牛是一种雌雄同体的软体动物，全球种类多达2.2万多，但能在国际市场上销售的食用蜗牛却只有法国蜗牛、玛瑙蜗牛等几种。白玉蜗牛是我国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育出的，又称中华白玉蜗牛，是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者。其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白，低脂肪，胆固醇趋于零。它含有20多种氨基酸，作为食用列入世界四大名菜(蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼)之首，世界七种走俏野味之一。蜗牛还有其独特的食疗功效，肉性寒，清热解毒，能治多种疾病，主治痔疮肿痛、哮喘、烂足、腮腺炎、高血压等病，是老少皆宜的有机食品。
欧美日韩等国的圣诞节几乎到了没有蜗牛不过节的地步，在法国有“法国大菜”之誉，所以北京奥运会期间，法国运动员是吃中国白玉蜗牛过了瘾。
蜗牛全身是宝，利用价值极高，需要量大，它对环境极为敏感，适宜温度16—30℃，冬季要室内加温，夏季可田间养殖，自然灾害风险小，空气水质泥土饲料不能有污染，它以绿色植物为主食，食性广，食量小，其一年四季可繁殖，一次产卵约150粒，8—15天可孵出，每年生产5—6批，寿命5—6年。
蜗牛卵
有趣的是，畜牧饲料中只要加入蜗牛粪便、蜗牛吃剩食物或者蜗牛本身，牲畜便长得快，可促进畜牧业发展。
目前我国就白玉蜗牛已研究成功了20多种产品，都已投入市场，很受欢迎，只是加工业存在供货量小、市场需求“吃不饱”的问题。
发展白玉蜗牛养殖业，大有可为。(作者是原广东省梅州市政协主席)
