食用菌是农村脱贫致富奔小康的“短、平、快”项目，具有显著的经济、社会和生态效益。自然界有大型真菌3800—4000种，其中食用菌约2000种。目前世界上人工栽培的食用菌已超过40多种。食用菌对现代人的诱惑力，不仅仅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更重要是它安全、优质、保健、无污染、高营养的天然绿色食品特性，已被国际公认为是绿色食品中的珍宝。因此，在我市开发食用菌产业有很大潜力。

一、发展机遇良好

我国栽培食用菌的历史悠久，是世界上最早认识、食用、栽培食用菌的国家之一。在国家实施“星火计划”、“扶贫计划”、“菜篮子工程”等一系列重大举措中，都把食用菌列为重点项目。目前，市委提出“举特色旗，走致富路、建小康市”的总体目标和“一纲九目”的发展思路，给我市食用菌特色产业创造了前所未有的发展机遇。

近年来，我市食用菌产业虽然没有形成规模化，缺乏宏观调控，种类单一，品种老化，科技含量低，呈无序状生产。但是，市委、市政府对食用菌产业高度重视，安排县级分管领导牵头，积极争取食用菌开发项目，建立健全食用菌开发和科研机构，引导科技工作者和广大群众用先进的生产技术和管理方法，培育高产、抗杂的优质品种，利用玉米芯、麦秸、稻草、木屑、豆秸等农林作物废弃的下脚料大规模、集约化生产木耳、香菇、猴头、银耳、金针菇、平菇、天麻、猪苓等食药用菌，并在全市范围内建立产、供、销一条龙的服务体系，有效调节农业产业结构，切实增加农民收入，努力提高城乡居民生活水平，大力发展区域经济，真正做到把食用菌产业做大做强，使其成为我市社会主义新农村建设的生力军。

二、增收效果明显

食用菌是农民增收的重要项目之一，该项目投资省、见效快、低消耗、产出大、经济效益好。我市地处甘肃东南部，气候温和，雨量充沛，光热资源丰富，海拔在600—3600米，食用菌种类和栽培食用菌的原料较多，适宜各种食用菌的生长发育。如在大田的生态条件下，一年生产六茬，每667M2地周年可产菇（耳）24000千克，年产值51000元，纯盈利27000元，是当地蔬菜生产效益的10倍；庭院经济栽培面积66.7M2，年产鲜菇（耳）2433.08千克，年产值5118.08元，年利润2743.66元，一个五口之家，人均收入548.67元。康县、武都区、文县、徽县、成县等县（区）的一些乡镇不少农民因在家庭小规模栽培平菇、木耳、香菇、金针菇、猪苓、天麻等食药用菌过上了幸福的日子，一部分群众已迈进小康路。由此说明，发展食用菌可获得显著的经济效益。

三、保健性能突出

食用菌中含有丰富的蛋白质、脂类、无机盐、维生素和活性酶，是人体必需的营养物质，具有提高免疫力、延缓衰老、促进生长发育、改善肠胃功能、增强记忆力、改善骨质疏松、调节血脂、降低血糖、抗癌、美容减肥十大保健功能，长期食用可以帮助我们增强健康，防治高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖症等现代病。营养科学家综合评定结果发现，食用菌是优质的绿色食品。

近年来，随着社会的进步，科技的发展，饮食观念的更新，整体生活水平的提高，用食用菌制成的酒类、饮料、调料、冲剂、酱渍、方便食品、风味食品等系列保健食品，以其天然的质地日益受到人们的喜爱。菌类食品逐渐被人们重视并发展起来，正在成为佐食的重要菜肴部分，已融入百姓的餐饮之中。科学养生，增进健康，追求三低一高（即低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）的健康饮食新观念，将成为陇南人民新的饮食潮流。

四、市场前景广阔

目前，陇南市场上虽然有平菇、香菇、金针菇、木耳、双孢蘑菇、猴头、银耳、茶树菇、竹荪、牛肝菌、天麻、猪苓等食用菌，但这些菌类产品大部分都是从康县、汉中等地出产的。如果有效地整合食用菌科技资源，建立和完善食用菌科技开发机构，引导和开发食用菌产业，促进科技成果向生产力转化，为人们生产高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌保健食品。这样，不但可以满足当地市场的需求，提高人们生活水平，而且还能出口创汇，增加农民收入，加快全市社会主义新农村建设步伐。

21世纪初是我国现代化建设三步战略目标的关键时期，人民生活将提高到一个新水平，据有关专家预言，食用菌将成为21世纪的主要食品之一。这给食用菌产业提供了广阔的国内市场，同时由于我国已加入WTO,也为食用菌产业发展开辟了广阔的国际市场。专家预计，2010年我国食用菌鲜品总产量将达到一个新的高度，出口创汇近8亿美元，2015年将出口创汇约9亿美元。可见，在我市发展食用菌产业前景广阔。