本报记者吴长飞刘琦

“前阵子发过去的货卖得差不多了，这几天我们正抓紧时间生产呢。”近日，在安稳镇九盘村，村民冉义熟练地操作机器，一包包紫山药面新鲜出炉。

紫山药原本是綦江人的家常美食，而冉义却将紫山药入面，将它卖到了香港。

面临失业

种起了紫山药

今年39岁的冉义是土生土长的安稳人。由于安稳是产煤大镇，冉义一直在运输公司跑大货车拉煤。可随着煤矿的不景气，冉义意识到自己有失业风险。

2014年3月，一次偶然的机会，冉义在电视上了解到紫山药富含花青素，有利于心脑血管，还可以美容养颜抗衰老。他受到启发，“我们安稳山上出产野生山药，说不定也能种出紫山药。”

很快，冉义辞去运输公司的工作，流转了麻沟村50亩土地，用来种植紫山药和一小部分枸杞。

“当时，我是安稳第一个种植紫山药的。”冉义说，由于营养价值高，市场反响不错。普通的白山药只能卖七八元一斤，而他的紫山药可以卖到10多元一斤。

种植遇危机

转型做深加工

尝到甜头后，冉义和同村的发小张治强联起手来，准备将紫山药种植做大做强。2016年2月，两人将种植面积扩大到200亩，并四处奔走学习种植技术。

“种紫山药要用糠壳等疏松土层，让山药根部有充分膨大的空间。”冉义在广东学习技术后，结合安稳盛产山羊的优势，采用羊粪混合酒糟的办法，既能达到蓬松土层的效果，又可以给紫山药增添养料。

正当紫山药种植进行得如火如荼时，这年5月，安稳暴发了50年一遇的山洪，将冉义的紫山药基地淹了整整七天七夜。

“2016年紫山药直线减产100吨，只收获了50吨。”冉义说，收获的紫山药虽然品质没有受到很大影响，但卖相不好了，“原本长达0.6米的紫山药，又长又粗，色泽又好，消费者很喜欢。现在长度萎缩了一半，消费者自然不买账。”

可这50吨紫山药怎么办？土地租金和工人工资从哪来？顿时，冉义和张治强陷入了困境。

2017年春节后，两人商量找出路，决定对紫山药进行深加工。当时有3种方案，深加工可以做紫山药酒、紫山药面和紫山药饼干，结合自身实际，两人决定转型做紫山药面。

免费赠送

“送”来了香港市场

2017年2月，冉义和张治强在九盘村租了一家店面，将紫山药切片、烘干、磨粉，最后加到面粉中制作紫山药面。

“第一个月只卖了300来斤。”冉义说，由于制面技艺还在摸索当中，紫山药面薄脆易断，口感欠佳，加之价格比普通面高，压根没人买。

无奈之下，两人决定不再卖面，转而一边研究制面工艺，一边在大街小巷送面。两个月下来，试验失败的面扔了2000多斤，送出去的面更是有4000多斤。

顶着巨大的经济压力，冉义没放弃，渐渐掌握了方法，做出来的面光泽好，口感软糯适宜。更令人意外的是，送出去的紫山药面几经辗转，到了香港一个从事食品行业的老板詹逸民手里。

詹逸民吃了后，很快联系到冉义并前来考察。2017年8月，詹逸民先后考察了冉义的生产车间和紫山药种植基地，当场决定一起联手开发香港市场。

2018年，冉义的20吨紫山药面卖到了香港，并有部分进入了新加坡、泰国等东南亚市场。在紫山药面的基础上，冉义还先后增加了枸杞面、核桃面等品种，并根据市场反馈，正计划开发秋葵面、西洋参面和百合面。

“一包270克的紫山药面在香港可以卖到28元港币呢。”冉义自豪地说，下个月，他们还要和詹逸民商量如何打开内地市场，将紫山药面做成普通消费者都能吃得起的家常面。