黑豆为豆科植物大豆的黑色种子,民间多称黑小豆和马科豆,向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰,药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故,与黄豆同属大豆类。
药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率极高。
其实吃黑豆是不上火的。黑豆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效。
炒黑豆的做法
1、将黑豆清洗干净,沥干水分备用。
2、将黑豆放入平底锅内,以中火炒干黑豆的水分。
3、转小火炒至黑豆表皮裂开,关火待冷却。
4、取一无油无水的干净容器,放入冷却的黑豆,倒入刚开瓶的香醋;醋的分量以完全淹没黑豆为准,多少可以根据自身喜好决定,在表面放入大蒜。
5、将容器密封起来,放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。
黑豆不能和什么一起吃
1、黑豆忌四环素。
2、黑豆不可以和龙胆以及五参同食。
3、黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食,这些一般市面上也不会卖。
4、黑豆不要和茄子一起吃,对身体不好。
如果想做菜的话,建议黑豆炖泥鳅鱼,吃了还可以补肾。
黑豆和黑芸豆的区别
1、黑豆与黑芸豆的区分辨别首先要看豆仁。
其实通过豆仁来辨认黑豆是不是黑芸豆伪装的,只要咬开里边的豆仁看看就知道了。
黑豆的豆仁咬开是黄色的,现在也出来一种黑豆,在咬开豆仁黑皮之后,里边的豆仁是绿色的。而黑芸豆咬开黑皮之后,里边的豆仁是白色,白中带青黑色。
所以,只要咬开一下黑豆,就知道自己买的是黑豆还是黑芸豆了。
2、黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。
黑豆泡水后象是红糖水,而黑芸豆泡了之后就是黑水。
3、黑豆是大豆类,和黄豆一样,可以生芽当芽菜吃,可以补肾。
黑芸豆是小豆类,属于淀粉豆,含淀粉高,和红小豆、绿豆等属于一类,可以出豆沙,可以煮豆汤。
4、功效是不同的。做粥用黑芸豆好,醋泡黑豆是用黑豆,因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养物质,药用价值没有黑豆大。
5、黑芸豆价格便宜,有些人用黑芸豆冒充黑豆卖。
6、黑豆是中国原生豆;而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。
