朝鲜的特色美食中，冷面是最值得一提的，尤其是在今天这样的一个历史性的时刻。

冷面是朝鲜最具有特色的美食，一般是在夏季时食用，冷面有点类似于四川的凉面，将面条煮熟之后，过凉水，再放进调料和黄瓜、番茄等素菜搅拌均匀即好，朝鲜冷面还要配上朝鲜咸菜或泡菜，在四川吃过的凉面还要配上芝麻酱。朝鲜冷面还分为三种流派，延吉冷面、朝鲜冷面、全罗冷面，区分它们的不同，朝鲜冷面要汤多，口味以清淡为主，延吉冷面则有点重口，偏辣。而全罗冷面则与蔬菜来搭配。

尽管朝鲜冷面已经是这个国家最令人称道的小吃，但朝鲜冷面的传入还是在唐朝时期，从中国传入朝鲜，后更名朝鲜水冷凉面，为大多数人都简称冷面。冷面经历上千的的演变，无论是在朝鲜半岛还是中国大陆，因为做法快速价格低廉，而且冷面是 口感软而筋道，所以它是多年流行于街头上长盛不衰的小吃。

做好一份朝鲜冷面，主要就是面、拌料这三个步骤准备好就可以做出来了。好的朝鲜冷面需要的面条可以久煮不烂还能保持有筋道，冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成。其次为汤，加入了米醋味道的汤酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌。最后就是拌料，拌料就是用到了泡菜辣椒将之类口味较重偏辣一点的酱料，朝鲜人偏爱朝鲜辣酱，但也有有用芥末酱的。