央视网消息：哈思山，在甘肃省靖远县境北部，自西北向东南绵延数十公里。在放牧区，每年出产6万只滩羊，羊是山里人唯一的收入来源。哈思山的放牧区，一直是赵玉霞最看重的滩羊养殖基地。

精选滩羊羔，胡麻油热锅，入羊肉翻炒，加入适量调料，加水焖煮，金黄的汤汁渗进了肉丝里，这就是靖远羊羔肉的代表作——黄焖羊羔肉。

就靠着这一道菜，赵玉霞把店开到了全国31家，每天消耗掉至少400只滩羊，让食客们为之疯狂20年。

赵玉霞的这道菜到底有何奇特之处呢？一个20多年的老食客，道出了其中的秘密就是调料。为了得到调料的配方，很多人曾来店里偷师学艺，甚至有人花重金收购。

曾出价500万元都不卖的秘方，到底是什么呢？赵玉霞说，其实在她创业之初也没有这张秘方。之所以走到今天，背后还有很多不为人知的秘诀。

赵玉霞出生在一个传统的回族家庭，遗传了母亲做菜的好手艺，这道羊羔肉做的尤为出色。22岁的时候，借了2000元，赵玉霞支起三张桌子小餐馆就开业了。

与其他餐馆不同的是，从开业第一天赵玉霞就坚持选用九道弯的羊羔，因为体重20斤左右的九道弯羊羔肉，肥瘦适度，口感最好。价格一斤要比别的羊羔肉贵上3元钱。别小看这一斤两三元的差价，赵玉霞一年下来就要多花360万元。

一盘羊羔肉才卖几十元，很多人舍不得花高价用九道弯的羊羔肉，可赵玉霞的坚持，让她的餐馆慢慢有了名气，生意也越来越好。

1996年赵玉霞从靖远县来到兰州发展，可是开业几个月，生意一直都很惨淡。为了让餐厅有特色，她一边研究羊羔肉的配料，一边对所有菜品质量严格把控。对菜的要求越来越高，赵玉霞形成了一套标准，这为她赢得了很多回头客。

在研发的第五年，赵玉霞终于找到了她想要的味道，做成了这一碗500万元都不卖的秘方，由十几种调料配制而成。她说其实原料和别人差不多，差就差在配料的比例上，最后的配方是她用嘴巴一点一点试出来的。

靠着这个秘制配方，赵玉霞的羊羔肉一炮而红。高峰期一天能卖出上万份羊羔肉，当天营业额高达20多万元。此后5年，赵玉霞的餐饮规模一路突飞猛进，不仅把分店开到了北京，还在全国开了30家羊羔肉连锁。

做了二十多年餐饮，赵玉霞光凭一双眼睛，就能看出肉做的好不好吃，这让员工们不敢有一刻的懈怠。在八公里吃羊羔肉，已经成为兰州市民消费的一种潮流。

现在，总店加上全国30家分店，赵玉霞一年需要将近20多万只羊羔。远在兰州的赵玉霞，直接影响到了百公里之外，靖远周边几个县市滩羊交易市场的价格。

用一道菜影响了一个产业的发展，赵玉霞并不满足于此。现在她要实施一个更大的计划，来振兴靖远县的滩羊产业。第一步就是投资3个多亿，把这个已经运转了60多年的羊肉市场，改建成一个现代化的屠宰场。

经营自己的餐厅，赵玉霞就像是在雕琢一个艺术品，对自己所钟爱的事业，始终保持着创新、敬业、执着，20多年如一日的坚守。（CCTV致富经）

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