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本期导读

他是个敢想敢干的人。16岁时，他靠500元起家，成了当地有名的豆米大王。明明可以卖十万元的豆米，他不仅不卖，还喂了牛。他还把种出来的蔬菜也喂了牛。看云南大理的单加文，如何靠反常之举赢得非凡财富的?

单加文：比赛的时间是十分钟，看哪个剥的好，哪个剥的多。然后第一名一百元的奖金。 第二名80元的奖金。开始，十分钟我记时。

他就是单加文。他正在自己的加工里举办剥豆米比赛。

这是蚕豆，蚕豆剥掉外壳变成了豆粒，豆粒再剥一层壳就变成了豆瓣，当地人都习惯把豆瓣叫做豆米。单加文办的就是豆粒剥成豆米的比赛。

单加文：停，停了，我来挑。

比赛结束了，可单加文并没有立即称选手盘里的豆米重量。接下来，他要做一件重要的事。

单加文：这个质量算过得去。这个就是剥的时候黄的没挑掉。剥功倒是好的，黄的没挑掉。还有豆皮没有搞掉。

记者：不算了是吧?

单加文：对，要挑掉的。像这么多的指甲印，还有破瓣的，黄的，剥功不算太好。

记者：这都算指甲印突出的是吧?

单加文：对。

记者：差一点都不行。

单加文：那肯定的。

颜色有点黄的、豆瓣不完整的、甚至形状不好、有指甲划痕的，只要有一丁点儿瑕疵，单加文全都挑出来不要了。

单加文：我对这个质量要求是必须是这样，保持一样的颜色。我们家发出去的蚕豆米都是要求挺严的，黄掉一颗都要挑掉的。

单加文：一等奖，一百元。他剥了四两十分钟，四公两。

单加文做豆米生意已经二十多年，像这样的剥豆米比赛经常举办。

单加文：首先达到质量统一，统一一个标准。

记者：是通过这种方式告诉别人你的要求是什么是吗?

单加文：对，对。

单加文要通过比赛来强调自己对豆米的质量要求。在他的加工厂里，最多的时候每天有一千五百多个工人同时剥豆米，向北京、上海、杭州、昆明等地日发豆米40多吨。单加文对自己的豆米质量非常自信。

单加文：做豆米人家就说我的豆米在全国来说，没人跟我比，谁的质量也比不过我。人家确实这样评价我的。你等一下看，不是我们互相串通的，你找他们。而且你看我说这个话是不是很自然，实际经过的。我才说的很自然。

在当地，单加文有一个绰号。

昆明蚕豆经销商 余世绿：市场都管他叫豆米大王。那个不是一个人给他传出来的。那是大家把这个名号给他传出来的。

大理白族自治州农业科学推广研究院蚕豆方向研究员 陈国琛：(14)就是豆米大王这个称呼。因为单总在这方面成绩比较显著。销售量比较大。带动农民致富这块做出了比较大的贡献。

如今，单加文不仅经营豆米，还种植蔬菜。2016年,公司的年销售额达6000多万元。那么，当地人口中的豆米大王是怎么炼成的呢?

仗剑走天涯，曾是少年时的单加文最向往的事情。12岁时，受电视上武侠片的影响，从没出过远门的单加文，竟然一个人从大理跑到了1000多公里外的四川峨眉山，他要去学武。

姐姐 单加梅：牛胆。我说他是牛胆。我拉着，拦都拦不住他。

单加文：确实是天生胆大。那个时候那个电影《少林寺》、《白发魔女传》那些电影，录像看多了。就觉得我要是能练到一身武功，练到一身本事确确实实可以出人头地。当时就是冲着这么简单的一个想法去的。我的特别之处就在于敢想就敢做。我觉得我确实是与众不同的在这方面。

尽管家人不同意，单加文最后没能在峨眉山留下学武，可大胆闯天涯的志向在他心中扎下了根。

16岁时，单加文向哥哥借了500元钱开始创业。他到玉溪、楚雄等地收购食用菌，然后再差价卖到昆明等地。上世纪九十年代，单加文通过收购销售食用菌，核桃，瓜子、蔬菜等农产品，赚了200多万元。

在收购农产品的过程中，单加文接触到了蚕豆。云南是中国蚕豆的主产区之一。炒蚕豆、油炸蚕豆、蒸豆米糕，当地人可以用蚕豆制作出各种各样的美食。

单加文看准了蚕豆的市场前景，并用两个办法迅速靠蚕豆赚了钱。

上世纪九十年代时，市场上的蚕豆多数是连皮一起卖的。1999年，单加文拿出80万元建了一个加工厂，把蚕豆加工成豆瓣，也就是当地人说的豆米。加工成豆米后，卖价至少高出了三四倍。而单加文抓住的另一个机会，更是让他的豆米供应量在市场上稳稳地站住了脚跟。

字幕：2017年1月18日 大理白族自治州南涧县

眼下正值冬季，而大理白族自治州南涧县种植的蚕豆迎来了即将采收的时节。这一天，单加文来这里收购蚕豆。

记者：这上面有花啊，这就是蚕豆是吗?

单加文：它先开花再结果的。最后是长大这么大的时候就可以采收了。

传统的蚕豆上市季节是每年的三月到五月，而单加文根据云南的气候差异变化，到处寻找可以反季节种植蚕豆的地方，然后以签订保护价回收的方式发展种植基地。应季时加工出来的豆米能卖15元左右一公斤，反季节销售最高可以卖到60元一公斤。在收购蚕豆的过程中，单加文也练就了一身采摘、甄别蚕豆的本事。单加文告诉记者，自己先做到了，才能去要求别人。他采摘蚕豆的本领不比种植十年的农户差。

记者：单大哥说他比农户采摘的好，那我们今天就来见证一下，他到底有没有农户采摘的多呢。我就记时两分钟。开始，记时了啊。往这边走。

记者：我怎么找不着啊。

单加文：这可以决定的，你怎么可能有我采的多。可以采的有点少了。

记者：我就不信了，我没有你们采得多。

两分钟很快就要到了。

还有十秒。抓紧了，还有最后十秒。十、九、八、七、六、五、四、三、二、一。停。这是我采的。我们三个。

单加文：我们两个差不多。最少是你了。

记者：您这个功夫没有落下啊。

单加文：采得最不好的就是你了。

记者：我们最后的结果是，我是最差的，毕竟我不是豆米大王吗。那我们豆米大王跟我们的农户基本上采的差不多的。行，那我们今天就结束了，第一名，第二名，第三名。

率先做加工和反季节销售，让单加文在豆米市场上的名气越来越响。而2002年，单加文做了一件更轰动的事儿。他居然把价值10多万元的豆米都当牛饲料卖了。

妻子 薛会群：肯定心疼啊，太可惜了。十多万块钱是不是。可不可惜啊。

公司原员工 王怀红：本来最低卖出去也要十多万了。怎么会变成牛饲料了。

为这事儿，家人和员工都心疼得要命，甚至还和单加文吵过架。而单加文为什么要把价值十多万元的豆米当牛饲料卖了呢?这还得从他接到的一个电话说起。

2002年4月的一天，单加文接到了昆明一个老客户的电话。

单加文：就问我，单老板，平时你们豆米我们看都不看，但是今天这个豆米感觉跟平常不一样，你赶快过来看一下。

那段时间，单加文一直在外面出差，那批豆米就交给这个叫王怀红的人负责。到昆明看了货以后，单加文让王怀红把这批货赶紧拉回来，不许再卖了。可为了那批豆米，王怀红奔波了两个多月。单加文说不卖就不卖了，这让王怀红很委屈。

公司原员工 王怀红：单总，你当个老总，你就口头上指使我们这样做。当时那个心里就是很赌气很委屈的。我就说人家市场上，大家都这样收货啊，就你挑剔。可能他就是在挑我的刺我觉得啊。

王怀红委屈，而单加文的火气也不小。

单加文：我就说这个生意到底是你做还是我做，你听我指挥还是我听你指挥。你就必须按照我的意思去做。

昆明的客户跟单加文提出那批豆米的质量不如以往，里面有发黄、破瓣、指甲印突出、带虫斑的现象。不过豆米并没有坏，如果低价处理，可以卖到十万元左右。家人和员工们都提议，赶紧把那批豆米低价卖掉。

妻子 薛会群：那低价就把它低价卖了吧。挽回一点损失。

在单加文看来，豆米上有指甲印，不仅影响了豆米的品相，也影响了它的保存时间，因此他坚决不同意。

单加文：他们对我的做法不理解，实际上我反过来对他们这种思想，我更不理解。反正该卖出去卖出去，要么少赚一点，要么大不了不赚钱。这种思想我不接受。

记者：为什么不接受?

单加文：你想想看，一个要想把事情做得很好的人，他会愿意去接受，勉强去接受这种吗?不会接受的。

单加文坚决不卖，把那批豆米直接当牛饲料卖了一万元。

公司原员工 王怀红：看人家质量也不像我们这样，很随便的。人家也不是在挣钱，人家也不是在做吗。又不是坏掉，又不是说烂掉了。它只是说偶尔加工的指甲印有那么一小点，只是说稍微有点瑕疵。他怎么会挑剔成那个样。

单加文：就因为这批货让我们在整个外销市场做丢了，你觉得值吗?你愿意吗?你做买卖是不是只想做一锤子买卖，你想不想做长远。为了追求这个质量，我不愿意为了挽回几万块钱的损失把我的这个好名誉给搞掉了。我不愿意这样做。

从那以后，单加文在公司定了一条铁律。

单加文：货多货少质量都一样，价格高低质量都一样。货紧货松质量都一样。我就坚持这种。在质量方面你不用担心，这个关一定把得好。

经过这件事后，市场上的经销商们对单加文的产品质量更放心了。凡是他发的豆米，都不用验货。

昆明某绿色产品有限公司总经理 高彦春：他质量的管理非常到位。所以他的豆瓣你基本上用不着看。

昆明蚕豆经销商 余世绿：不存在验货，来了直接往库里拉。

记者：为啥呢?这么放心吗?

昆明蚕豆经销商 余世绿：就他质量搞得好啊。

记者：你不怕他骗你吗?

昆明蚕豆经销商 余世绿：不可能的。

慢慢地，在北京、上海、杭州、昆明等地的蔬菜市场上，单加文都是小有名气的豆米大王。而2009年，单加文拿出了多年攒下的全部积蓄500多万元，一门心思要干件大事儿。

2009年底，单加文在家乡流转了500多亩土地。在农产品加工销售领域摸爬滚打了二十多年的单加文，要开始种蔬菜了。

单加文：我在收购加工销售的过程中，我掌握了种菜种好了是可以赚钱的，有这个把握的。还有就是看到我们这边土地撂荒的情况非常严重。我就想我们种了以后，带动老百姓种了以后，增加他们的收入。

单加文坚信自己种蔬菜肯定能赚钱，可让他没想到的是，他不仅赔光了所有积蓄，而且种出来的蔬菜又喂了牛。

从2011年起，在冬春季节，祥云县出现了几十年不遇的干旱天气。单加文好不容易种出来的蔬菜，40%都绝收了，要么开裂，要么提前开花没法卖了。没办法，单加文只能把地里没用的蔬菜免费送给周边的养牛场。

大理白族自治州祥云县刘厂镇大波那社区村民 张跃林：从我的角度倒是省了钱，但是他们公司可能有点亏损太大了。

大理白族自治州祥云县刘厂镇大波那社区党委书记 张跃勇：旱死了可以说，叶子枯黄掉了。所以那时候那种心情真的不是滋味看着。

看着干旱枯死的蔬菜被一车一车拉出去，免费送人喂牛，牛吃饱了，单加文的心在滴血。

单加文：牛吃起来是好东西，牛是高兴了，但是人不高兴。那十几亩几十万元一下子不见了，那个打击肯定是挺大的。但是因为那是大自然造成的，算是天灾，没有办法的。

公司员工 段富文：老板是含着眼泪给了，不给咋整呢，卖是卖不成。

随后，单加文又花了60多万元连着打了三口井，因为泥沙太多，达不到灌溉要求。到2013年，不仅没有水，钱也没有了。单加文不仅已经赔光了自己的全部积蓄500多万元，还欠下了600多万元外债。

大理白族自治州祥云县刘厂镇大波那社区原供水员 杨学顺：我都替他捏把汗。你说要水水不来。坚持下来真的不容易啊。

单加文：360行，没有哪一行是好做的，没有哪一行是难做的。我自己自信还是有能力的。最起码碰到困难了，没退缩。碰到困难了我想方设法寻找突破口，只为成功找方法，不为失败找理由。我就坚持这个信念往前走。

2014年，祥云县政府帮助单加文打了一口305米的深水井，终于能灌溉了，缺水的问题解决了。可新的问题又来了，菜是种好了，但卖不出去。

单加文种了结球生菜、上海青、芦笋、油麦菜等30多个蔬菜品种。可很多品种当时在大理白族自治州乃至整个滇西地区都很少见。

大理白族自治州农业局种植业管理科科长 杨红军：原来这些品种不多，就是他引进后，释放进来的，并且这些品种，像奶白菜，油麦菜，这些在我们地方已经发展起来了。他种了以后发展起来了。最初我们蔬菜的种类统计只有22种，但现在我们的蔬菜统计种类已经发展到36种。

原来，当地人都种青菜、白菜等传统蔬菜品种。芦笋、上海青、奶白菜等都是单加文从外地引进的新品种。可这样一来，单加文公司的销售员在推销的时候非常头疼。因为当时很多当地人压根就不认识这些菜。

公司销售员 段富文：我们说我们的菜叫奶白菜。新品种菜。人家就拍一巴掌，说哪个白啊?我说我们卖的菜叫奶白我说。他说是开玩笑我说不是开玩笑。我们菜品种叫奶白。我们新品种菜啊，都没见过，买菜的没见过卖菜的也没见过。

菜种出来却卖不出去，但单加文却并没着急。

单加文：对我来说已经非常熟悉了，而且我也掌握这些品种要是销售出去，要比我们这边的常规农业利润要高四到五倍。我有这种把握有这种信心我才来种。而且我喜欢做到别人还没有的，我就有了。别人有了，我比别人还要新。

为了打开销路，单加文做出了一个决定——白送。连着两个多月，每天送出去一百多斤蔬菜。而且还让销售员在市场里现场炒菜，告诉人们怎么吃。

公司销售员 单飞：现场做给人家吃。

记者：围观的可多了吧?

公司销售员 单飞：多。老以为我们是神经病呢，在市场上做饭吃。

蔬菜经销商 赵双军：开始人家不愿意吃啊，还是销路不好。

来来来，我给你们炒几个菜尝尝。看好不好吃，就这样。

公司销售员 单飞：蔬菜经销商 赵双军：慢慢的，人家吃了，就来买了，销路就好了。

免费送了两个月的蔬菜后，逐渐，就有经销商主动找单加文批发蔬菜。单加文的蔬菜销到了滇西地区，以及北京、上海、杭州等地。2014年，通过销售些新品种蔬菜，单加文2014年的销售额就达到了2000多万元。

记者：这种的是什么菜啊?

单加文：这个叫上海青。

记者：上海青?我看它跟小青菜差不多啊。

单加文：它的学名就叫上海青。像这一棚刚好是差不多可以采收。但是现在采收产量稍微低一点，要是再养个五天到一个星期的话，产量稍微高一点。

记者：可以高多少?

单加文：最起码可以高的出来百分之十几。

记者：那你为什么不晚一点收?

单加文：那个时候产量是高一点了，但是质量就没有这么好了。口感吃起来就没有这么好了。

记者：为什么?没有这个脆是吗?

单加文：对。

记者：挨着根削吗?哎呀，我这个不行，我这个给掉了。

单加文：能要的要像我这种。直接损伤的少，一个叶子都不掉。这个完全可以吃的。

单加文：甜甜的，你吃一点吗?

记者：我拿一个里面的。这真的挺好吃的，里面都是水分。没有涩涩的感觉。

单加文：这个菜要是再养大了，养老了就有菜茎出现了。你看着两棵菜是不是正好跟你这个年龄相比。

记者：青葱岁月是吗?

单加文：要是再大了就是跟我们这个年龄相比了。

宁可产量低一点，也要保证质量。单加文像做豆米一样，对他的蔬菜精益求精。

单加文：我种菜要种到人家像做豆米一样评价我。我不敢说做得最好，一定要力求往最好的方向去做。我们这个蔬菜公司基地，最重要把它做得赫赫有名。就是一提到，没的说的，口感一流，内在质量放心吃。

如今，单加文已经在家乡流转了2100多亩土地，他不仅种蔬菜、加工豆米，还建了一个养牛场。实现了种养结合的循环农业模式。2016年，单加文公司的年销售额达6000多万元。