刘小龙，出生在江苏省洪泽区的农村,17岁那年进城，因为喜欢李小龙，于是改名刘小龙。他的命运也因此而改变，从虫到龙，刘小龙是如何完成这场人生蜕变的呢？

就是这么一个外地来的农村小伙，不仅成为了南京餐饮行业里的人物，就凭着他老家的小龙虾，一年就能有近3000万元的销售额。

2001年，刘小龙借了20万离开家去南京开小龙虾馆。第三年，他的销售额突然一下猛增到了170多万元，这得益于他对虾质量上的选择。

“会吃的人吃母虾，不会吃的吃公虾”，刘小龙只用湖虾，只选母虾，因为刘小龙知道，他一个外地人在南京，没有个依靠，想立足，唯一能靠的就是产品的品质。

然而，这还只是刘小龙在南京站住脚的第一步，2009年，凭借在南京街头的一个发现，刘小龙在南京当地迅速扩张，一年之内新开三家分店，生意最火时一家店一天就能收入15万元。刘小龙又发现了什么财富之道呢？

2009年，他将菜单上小龙虾菜品的比例提高到70％，在同行中率先确立了靠小龙虾一只单品打天下的经营思路。单品店便于复制，2009年，刘小龙一年就新开了三家分店。

然而就在小龙虾餐饮火爆的背后，却有一个困扰整个行业的难题。

夏天火爆，冬天死掉，说的就是小龙虾馆特有的现象，这是由于冬天小龙虾产量低了，进价也高，很多小龙虾馆不挣钱干脆就关了。

然而就在2014年冬天，刘小龙想出办法解决了这个问题，而且将这一年的销售额提高了30％，他更是同时经营起了三家全年营业的龙虾店。而解决问题的关键，就在一盆鱼。

刘小龙针对目标消费人群开发的椒麻鱼，不仅可以降低冬天小龙虾的点菜量，也弥补了小龙虾利润低的问题，两种产品结合互相弥补。

2016年刘小龙将小龙虾店开到了北京，他一到簋街就举办了各种突出南京小龙虾特色的推广活动。目前，刘小龙带着老家人已在北京开了两家店，2016年的销售额达到3000多万元。