01
老冯的外卖故事
我是老冯，在这里首先我想给大家讲讲我的外卖故事！没有波澜壮阔，一夜暴富，有的只是一个普通外卖餐饮老板的缩影！
在16年，我开了自己的第一家店，正式进入外卖行业。
第一次开店，就一个拼字当头，埋头苦干，没日没夜，凌晨四点的杭州已是常态。但是上天似乎没看见我的努力，创业半年，不仅颗粒无收，还负债累累，沮丧至极，人生至暗。
17年，我继续咬牙坚持，开始研究运营，店铺开始稍稍有了起色，但是好景不长，一纸违建拆迁，当头一棒，没有任何补偿，全部投入都打了水漂，让我几乎绝望！
那段时间，整个人焦虑抑郁，整夜整夜的睡不着觉，不想和任何人说话。
（当时门店里一起奋斗的小伙伴）
但我还是没有放弃，17年下半年，再次举债开起第二家店，奋力一搏，不甘心，不认命！
凭借第一家店的经验，我避开了很多坑，直奔目标，终于在17年年底，把自己店铺单量做到了最高月售30000+单（3个平台），看到了久违的希望。
（初见起色）
18年，我总结了自己的运营经验，整理了一套系统的打法，并成功的帮助整个品牌发展加盟150+家。
19年，受邀成为饿了么商学院特邀讲师。
20年，经过数轮严格的线上和线下考核，成为阿里本地生活大学为数不多的专家讲师，为全国外卖商家分享外卖运营经验。
从我自己开店到做品牌，这一路经历，收获最大的不是月售30000+，不是150+的开店，也不是成为阿里本地生活专家讲师。
而是对于外卖餐饮有效的，能落地的系统认知！
02
外卖运营的坑，别踩！
每年餐饮行业的倒闭率都在80%以上，外卖行业还要更高。可以说外面餐饮这条路上是尸骨累累，我总结了下，时下外卖倒闭的4个主要原因，希望给到大家一些警醒！
01
错过开店黄金期
骑驴看账本，边走边看
这是很多老板在做外卖的时候最容易犯的错误！
因为传统认知是：从不会到会是要有个学习的过程，一边做一边学，慢慢了解这个行业。
但是，只要做过外卖餐饮的人都知道，外卖店铺最重要的时期就是店铺开业的第一个月。
第一个月能做成什么样，基本上就决定了店铺以后的高度，这就是我们俗称的外卖黄金期。
一旦错过了这个时间段，后期可能花费几倍的人力财力精力，都不一定能把店铺拉升起来。
正确的做法是，在开店之前就需要规划好。
开店之后每一天要做什么？做到什么程度？没有达到怎么办？出现问题怎么补救？这样才能高效的利用好外卖店铺开店黄金期。
（开店运营规划表）
这是我的一个上海学员，做面食品类。在一切提前规划好的情况下，开业第四天，自然单量已经在中午时间段就突破400+，不得已高峰期关店！
黄金期非常重要！你有做好吗？
02
盲目抄袭
适得其反
不会做外卖怎么办？
最简单的方法就是：全版照抄商圈同类销量头部商家，他做什么我就做什么！”这应该是很多外卖餐饮老板的最先想到的办法！
的确，最快的成长方式就是模仿和借鉴优秀的竞争对手，然后在超越他！
这个运营思路我是无比认同的，但是前提是有辨别的去模仿和借鉴，不是每一点都值得借鉴，这一点很重要！
我开外卖店之前，觉得外卖运营就是把同行的设置全部抄一遍，他能做到，我也能做到！
后来才发现：他能做到，我还真做不到！
我总结了两点原因：
第一点：看起来差不多的东西，其实在很多看不见的地方，差距是巨大的。
第二点：所处的阶段不一样，人家已经处于稳定期了，有自己的顾客基础，而我却处于新店阶段，没人认识！东施效颦，最后成为笑柄！
03
外卖真的这么难做吗？
其实，想好外卖运营，只需要牢牢抓住两个点：
01
理清外卖运营的逻辑
很多商家在做外卖的时候，根本没理解外卖行业的底层逻辑是什么？
这就像你在建房子，地基都没打好，而你却在想怎么建10层高楼，都是在白费力气。
比如: 大部分的商家在店铺单量下滑的时候，首先想到的就是充值付费推广，然后就是降价，各种超低折扣9.9,7.7等等。
其实这就是典型的不理解外卖的运营逻辑。
最直接的结果就是，店铺进入不良循环，越是充钱，越是降价，越没有单量，越没有利润。
道理很简单：就像是明明你脚部出现问题，你却在拼命的医治眼睛，财力和精力都投入了，情况反而愈发严重。
这里我给大家总结了一个正确的外卖运营顺序逻辑：
大家在店铺出现问题的时候可以遵循这个顺序，一步步检查店铺的问题，然后发现问题，最后在一步一步的解决问题，不要本末倒置。
02
先理解，在借鉴和优化
借鉴模仿头部竞对是很多商家都在做的运营操作，但是一定要注意不要盲目去模仿，就像我上面提到了：
第一：成本不一样，他做能有利润，你做可能造成亏损。
第二：所处阶段不一样，品牌影响力不一样，同样的活动可能天差地别。
第三：有些头部竞对的活动设置其实也并不合理，很多都是漏洞百出，顾客体验感或者商家利润，本身就无法保障。
所以在模仿时，一定要学会先学会：如何鉴别头部商家的优秀之处，学而用之。
然后，在他做的不好的地方提前避免，并且优化，这样才可以弯道超车。
04
老冯能为大家做什么？
我一直在和阿里本地生活大学合作，也是阿里认证专家讲师，听过老冯讲课，或者了解老冯的朋友都知道，我做运营知识分享，核心点就是：落地！听了不能落地实施的，我不会推荐给大家。杜绝贩卖焦虑，杜绝纸上谈兵，杜绝无法实操！
我根据外卖行业的10大细分品类的头部优质商家，进行了运营模板提炼，并且给到优缺点建议，取其精华去其糟粕，商家可以直接上手操作，少走弯路。
整个模板的提炼和分析，都花费了巨大的时间和精力。
包含了店铺从0到开店的所有细节，通过运营组合拳告诉大家高单量门店的打法。
千万不要错过！
