要说最近哪部剧最火,一定属《庆余年》 2.0版《赘婿》。德云社少东家郭麒麟穿越时空,“倒插门”当赘婿,并用现代商业思维,吊打古代商场。

自开播以来赘婿就频频霸占热搜,让冲着男主郭麒麟追剧的迷妹们看的欲罢不能。随着剧情的推进,餐小盟发现,赘婿剧情妥妥的是武朝版餐饮创业致富经,干货满满。

各位 想要创业开店的小主,赶紧mark~

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开年第一爽剧「赘婿」

背后暗藏开店“致富经”

等了好久,众多妈妈最钟爱的女婿人选——郭麒麟,带着他的新剧《赘婿》来了。

作为一部有趣的后现代(下饭)作品,《赘婿》剧情紧凑,节奏轻松。

简单来说,《赘婿》是一部穿越题材的“爽剧”。

改编自同名小说IP,主要讲了商界名流江皓辰(张若昀 饰),意外穿越到武朝,成为苏氏赘婿宁毅 (郭麒麟饰)的故事。

在入赘之后,他利用自己的聪明才智和现代商业思维。

协助妻子苏檀儿(宋轶 饰)玩转商界,升级打怪,走上人生巅峰。

赘婿宁毅不仅通过一系列商业思维把布行生意做的风生水起,而且把小小的皮蛋生意做成了连锁加盟。

相信经常在网上冲浪的你,也一定留意到过这些话题:#赘婿里的经济学思维#、#赘婿致富经#、#赘婿,竟是靠皮蛋发家致富#... ...

一部简单的电视剧,竟让笔者也不由得感叹,看个剧还复习了开店知识。不知你是否发现:宁毅的经商致富之路,其实里面暗藏着非常多的经营战略和销售手段。而这些经营之道,同样非常值得现代餐饮创业者学习和研究。

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《赘婿》背后4大商业逻辑

看宁毅如何开店走向巅峰

小小赘婿,大有作为。

在剧中,宁毅带着他的超前商业思维,今为古用,一路升级“打怪”。把让生意做得风生水起。而他的创业历程,简直堪称教科书式开店操作。

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▲图源网络,仅学习勿商用

1、用社交+商业,打开门店市场

《赘婿》开局便十分高能。

故事一开始讲述了苏氏布行面临开业危机。苏家想靠研发的暮云纱(网红面料)来撑场开业,但有人从中作梗,导致布匹被打湿,无法售卖。对消费者承诺好的售卖,但库存却严重不足,这种失信打击对于新店开业极为致命。面对商业危机,赘婿宁毅运用了“预购(饥饿营销)”的形式,做起了“拼刀刀”的活动。顾客通过剪刀投掷转盘,拼团砍价,再择日拿号取货。不仅缓和了时间,打开了受众群,而且还保证了货源错峰供应,扩大了客流量。

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重点

剧中的“拼刀刀”模式,现实来源就是拼多多。拼多多拓展用户的主要特征就是:利用“拼团砍价”营销手段不断扩大用户群体。拼团活动是社交裂变营销方式的集大成者,利用社交裂变来发展店铺用户。“砍价免费拿”方式抓住了消费者“爱凑热闹、喜贪便宜”的心理。既能激发起客户对购买商品的新鲜感,又能为商家拉拢更多的人气。

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不仅局限于新店引流,餐饮店开业适合拼团场景还有:节假日公共假期、老客户回馈日、门店福利、激活沉睡顾客等。成团人数设置为2-5人,如果拼团人数太多成团率则会大大很低。

2、了解客户需求,提供精准周到的服务

要问顾客服务哪家强,江宁城内宁毅强。

苏氏布行的布一直有着良好的口碑,但是盈利却没有想象中的高。于是,各式商业经营理念被宁毅带进了店里。

员工业务培训:内伙计统一专业培训,一句“贵客光临 随意挑选 有什么可以帮您”。洋溢着微笑的气息,妥妥的专业柜哥柜姐那味儿。

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调整店铺陈列:把绣花店员放置前台,顾客眼见为实;为大厅留出空间,减少拥挤感;收银调至侧方,与货架区分;设置平价区和高价区...

满足了不同群体对布匹的需求,确保市场占有率,还间接提高了盈利率。甚至还在店外划了停车位,方便顾客到店购买布匹时停站马车...

一套组合拳,深得消费者喜欢,也让店铺业绩完胜。

重点

为了留住更多的顾客,一套优质的服务少不了。如同宁毅一样,餐饮创业者在经营店铺时,要不断的发现痛点来解决痛点。要站在顾客的立场上思考问题,满足顾客的需求。所以一些平常的小细节,往往会留住你最忠实的顾客。

例如:服务方面可以编制专业的话术和服务流程,并形成培训手册。店中伙计们可以学习,通过培训来提升店内员工服务质量。明厨亮灶,把餐厅后厨“秀”出来。

通过对菜品、烹饪现场的展示拉近后厨与客人之间的距离,同时让客人放心食用,进而增加餐厅的收益。

菜品位置次序要符合认知规律。新推出的菜品放在最前面,以吸引顾客,每周推出的特价菜紧随其后。招牌菜可以陈列在整个明厨区的中间部分,以撑场面。

3、选对方向,小店盈利不输大店

这样脑洞大开的剧情,确实让观众看得“爆爽”。

而推动剧情发展走向,主人公命运逆袭的重要方式,居然是一颗普普通通的皮蛋。在苏氏布行在被对手步步紧逼后,宁毅关闭了一部分门店。

并选择转换赛道,踏足餐饮,开始做皮蛋。但在古代,皮蛋属于新奇小吃,黑乎乎的样子并不被消费者看好。于是他请请来朋友帮忙宣传,边吃边夸,吸引百姓注意,大家纷纷试吃购买。

人们逐渐被皮蛋的美味吸引,小小的皮蛋摊生意渐渐运转起来。与此同时,宁毅把松花蛋和辣椒、青椒、蒜蓉等佐料搭配起来。巧手烹饪了高汤皮蛋、皮蛋炒饭、皮蛋豆腐…产品更加多样化。仅用一个月的时间,宁毅就获得了充足的现金流,营收银子两万多两。

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重点

皮蛋铺子小巧灵活沿街叫卖,不需要承担巨额的房租压力,1-2名的销售人员即可独立出摊。鸭蛋变皮蛋,只不过增加时间发酵而已,售价却翻了好几倍,利润可观。随着近年开店成本逐渐升高,开个小店就成了更多微小创业者的第一选择,20平米左右的店铺越来越受到创业青睐。

创业者追求在有限的经营面积里做到高坪效、高人效。小店的优势在于成本低,相对的风险也更低,小店模式更容易生存和规模化发展。

随着消费升级,消费者追求多元化、差异化,那些专注于单一品类,注重产品口味创新的“特色餐饮”更有发展潜力。

4、创业项目欲要成功,要先练内功

宁毅的野心不止如此。

他最终目的可不只是卖皮蛋,而是通过销售皮蛋打造一条产业链。随着生意越来越好,宁毅改变皮蛋的售卖方式,开了一家“联盟商号总部”——竹记。

他面向整个江宁招商加盟,加盟后接受正规培训,并向大家享皮蛋制作技术。润物细无声地扩大了影响范围,此举让皮蛋生意迅速崛起。

与此同时,宁毅还建立竹记会员制,利用大数据打造“竹记”的生态系统,为“竹记”设计品牌识别形象。

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还不忘让秦右相和驸马爷为“竹记”菜品取名,做足了品牌背书。并使用会员制、积分兑换等营销运营策略,搜集分析用户数据及其偏好,提供针对性服务。

建立私域流量,提高用户黏性,满屏尽显技术流…

每一家餐饮店都有各自的生命周期。创业者要根据店铺所处的阶段及发展情况,不同的阶段制定不同的发展战略。一个餐饮企业要想成功,内功必须扎实。

这里的内功包括:定位、品牌塑造、核心卖点、餐品味道、餐品线的规划、店面管理、店面形象与服务等。

多数餐饮企业认为,拥有一套自己的VI和店面设计就可以了,但结果白白的花了钱,消费者还不买账。

创业者做一个餐饮项目,不是盲目的去做设计,而应该先谋而后动,先全局后局部。

如果上升到品牌策划的层面。那就是先做市场调研,然后综合分析,进行多方面的定位。这里包括消费人群定位、价格定位、选址定位以及菜品定位等。

总结

皮蛋虽小,但也能做大做强,卖得银钱万两。宁毅带着他的超前商业思维,通过一个小小的皮蛋,把让生意做得风生水起。随着生意越做越大,宁毅也有了属于自己的事业。艺术来源于生活,宁毅的开店技巧在当代开店实践中也颇有学习借鉴意义。

对于餐饮开店者而言:商业社会瞬息万变,紧跟时代脉搏,不断充实提升自我,方可立于不败之地。

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