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我不想靠天吃饭(2015.1.16)

官超城：不会烂，怎么扯都不会烂。

官超城手里摆弄的东西，你一定想不到，是刚刚做好的米粉。

记者：感觉像一个，像一块皮子一样，这个。

官超城：对，他感觉这个皮子，韧，特别有这种。

记者：韧性。

官超城：韧性。怎么扯都扯不烂，只会拉长。

记者：你这没有用力吧。

官超城：谁说没有用力。还要怎么用力，你试一下。

记者：我试一下，真的扯不烂吗?不可能。

官超城：对，弄不烂。

记者：真的扯不烂。

官超城：对，扯不烂。

记者：而且弹力很好。

官超城：相当好。

这米粉皮，是用大米碾成米浆，再塑形蒸出来的。米皮只有两毫米厚，看上去还有点透，官超城提出让记者尝一尝。

官超城：这个是一百多度蒸出来的，熟的。

记者：熟的，就是直接可以吃。

官超城：对。

记者：那我尝一下。

官超城：你可以尝。

记者：我尝了。

尝之前记者心里有点打鼓，可没想到，很容易就咬开了。

官超城：是不是，很有嚼劲。

记者：很有嚼劲，就是大米的味道，跟大米饭一个味道。

官超城：纯大米，纯大米的。不添加任何东西的，大米跟水，山泉水。很好吃的，很好吃的。

经过切割，这米皮就变成了米粉，官超城的米粉厂在始兴县，始兴过去的地名叫清化，这粉就被称为清化粉，然而自古以来，这清化粉都只有手工作坊制作，产量很小，根本卖不到外面去。

2006年，官超城带着朋友去看清化粉手工制作过程时，在这民间小吃上发现了商机，8年时间他就把这粉卖到了武汉、北京等大城市。2014年，销售额达到了4500万元。

2006年春节，官超城带朋友去隘子镇一个清化粉家庭作坊，倒米浆，摇蒸盘，掌柜做米粉的动作行云流水，像是表演一样，一招一式都让朋友很感兴趣。

看过制作过程，又品尝了新鲜的米粉后，朋友的夸赞让官超城觉得很有面子。然而当他们回去坐下聊天时，官超城又觉得很丢脸。

原来这几位朋友都下海经商事业有成，他听着人家聊生意上的事，自己又插不上嘴，心里又羡慕又着急。

官超城：人家听起来，左一个老板，右一个老板，感觉自己是不是总有一天也想尝尝这个味道。希望自己也能赚多点钱。

为了能绕开话题，又觉得大家对清化粉比较感兴趣，官超城便讲起了1300多年前的=一个民间传说。