鹅肥肝是高档、珍贵、畅销的高热能保健食品，是当今世界的3大绿色食品之一，被西欧誉为“桌上皇帝”。由于其独特的美味与丰富的营养价值，目前在我市及其他地方都受到了消费者的钟爱。近日，本报记者来到了全国最大的鹅肥肝生产基地——霍邱县孟集镇，一睹朗德鹅(原产于法国，世界著名的肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅)的养殖、鹅肥肝的生产过程及销售情况。

填肥鹅肝有讲究

一走进霍邱县旭鸿禽业有限公司内，一股饲养畜禽的味道便扑面而来，再往里走，就到了厂房，朗德鹅就被圈养在这里。记者看到，厂房的面积很大，灰褐色的朗德鹅“乖乖”地待在像笼子似的“机组”里，工作人员们正在给鹅“喂食”。看着“喂食”的方法，记者感到很新奇，只见工作人员把玉米放在专门的“喂食”工具里，再将鹅的嘴巴掰开，对准“喂食”工具，玉米就被鹅吃了进去，待“喂”进去的玉米达到了一定的量，“喂食”就算完成了，工作人员再接着“喂”第二只鹅。“这叫‘填食’，采用填鸭式的方法，给鹅填食就是挺麻烦的，是一只鹅一只鹅的填。”听着记者一直在说“喂食”，公司的负责人姜孝双用更为专业的术语向记者介绍说。姜孝双告诉记者，朗德鹅主要是鹅肝的价值高，“填食”就是为了把鹅的肝填大填肥。

姜孝双告诉记者，给鹅填食的次数和食量也是很有学问的，根据鹅的生长时期不同，每天填食的次数和食量也不尽相同。“我们的鹅从是从湖北那边进的，进时每只鹅只有3公斤左右，回来之后就立即上机组，进行圈养，经过22天的养殖，鹅的肝就已经长成了大肝，即可宰杀取肝了。”记者了解到，经过一个周期的养殖，鹅肝可以达到1.5公斤，最小的标准为1公斤，否则就不算是合格的鹅肥肝。

合作社统一养殖有销路

据孟集镇镇长樊可平介绍，在霍邱县孟集镇，目前像姜孝双这样的成规模的个体养殖户有16家，在建18家，另外还有3家朗德鹅养殖合作社，养殖场地面积达126438平方米，年生产能力为60万只，肥鹅肝突破500吨，副产品达2000多吨，产品不仅远销上海、广州、浙江、深圳等地，并打入香港、澳门市场，产值达1.5亿元，已经成为全国最大的鹅肥肝生产基地。

随后，记者一行来到了六安德康畜禽合作社，合作社的负责人刘敏告诉记者，合作社以生产经营鲜鹅肥肝及鹅副产品为主，投产于2008年，2009年正式开始运营，目前合作社占地15亩，由5家个体养殖户组成，有5个厂房共34个机组，一个养殖周期过后能够生产出3400只鹅，一年大约可以达到15个养殖周期，这样一年即可生产约51000只鹅。“以前在山东打工时接触过养殖，感觉也不是很难，就决定回乡后自己干，合作社负责鹅进厂后的统一养殖、饲料、防疫、宰杀、销售等多个环节。目前合作社正在申请上报市龙头企业。”

农民在家就业有保障

无论是个体养殖户还是合作社，朗德鹅的养殖及鹅肥肝的生产均离不开养殖人员的精心饲养，目前孟集镇的朗德鹅养殖已经成为一个特色，规模也在不断扩大，无形之中也为一些当地的居民解决了就业问题。

采访中，记者了解到，由于朗德鹅每天需要几次“填食”，而且是一只一只“填食”，很费时间，所以需要的饲养人员也就不少，基本上每个机组需要一个饲养人员。“我们有27个机组，就有27个饲养人员，每个人负责一个机组朗德鹅的‘填食’、清扫卫生等。”霍邱县旭鸿禽业有限公司负责人姜孝双介绍说。姜孝双告诉记者，这些饲养人员都是本地居民，每月工资在3000多元，同时根据鹅肝的大小给一定的提成，因为饲养主要是为了生产出肥鹅肝，所以如果鹅肝越大，给饲养人员的提成就越高。“家乡有工厂就是好，解决了我们这些人的就业问题了。以前我是在外地打工的，但现在感觉在家门口工作还是很不错的，能够顾上家，比外出打工好多了，而且在家里感觉很安全，也很亲切。”一位饲养人员笑着说。