广宁山多田少，改革开放后，农村大批剩余劳动力走出山区，迈向珠三角及港澳地区的餐饮行业。近年来，广宁县委、县政府因势利导，推动厨师职业发展为“厨师产业”，把原来父带子、兄带弟、师带徒的“传帮带模式”变为正规化培养、规模化发展，广宁厨师队伍越来越庞大，成为数量众多的就业群体。
广宁积极建设省级粤菜师傅培训基地、省级粤菜师傅大师工作室。 南方+ 施亮 拍摄
当前，广宁县正切实用好“粤菜师傅”这把金钥匙，抢抓机遇，聚焦重点，精准发力，大力发展“美味经济”，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，为广宁的乡村振兴打造产业内核。
据悉，目前全国各地有广宁籍厨师5.58万人，占全县劳动力的22.7％，占户籍人口的9.5％，厨师行业已带动全县近10万人就业创业，带来直接经济效益约45亿元。
粤菜师傅＋培训，构建“粤菜师傅·广宁名厨”人才培育体系。
广宁以建设省级粤菜师傅培训基地、省级粤菜师傅大师工作室以及肇庆市技师学院广宁分院为抓手，大力实施“一村一厨、千人厨师培训”计划，着力打造“广宁名厨”人才队伍。
2018年粤菜师傅工程实施以来，县内培训机构开展粤菜师傅创业就业大讲堂、职业技能提升培训等培养粤菜师傅共6849人次，其中获得职业技能证书共4320人次。精准培育高级技师、烹饪名师、考评员等粤菜师傅竹乡名厨高端人才600余人，涌现1000多位星级行政总厨、总监及餐饮界名人。
粤菜师傅＋创业就业，助农增收致富。
为更好地服务厨师们的创业就业，广宁县人社局一是打好人社政策组合拳，积极宣传推广就业创业补贴政策，近三年落实小额担保贷款、一次性创业资助、租金补贴、创业带动就业补贴等创业补贴政策资金5120.15万元。
主动与广宁农商银行创新推出“粤菜师傅贷”业务，给予广宁厨师协会3亿元授信额度，对符合要求的厨师人才发放个人消费信用贷款，目前已贷出近5000多万元，吸引了众多“广宁名厨”回乡创办餐饮店、小食店和农家乐共2071家。
粤菜师傅＋产业与标准，有效提升特色农业品牌价值与竞争力。
广宁发挥“品牌效应”，将广宁厨师打造成为本土山水腐竹、大芥菜、竹笋、潭布番薯干、绥江河鲜等特色产品形象代言人，吸引大量食客来宁寻味。
以创建国家电子商务进农村综合示范项目为契机，建起粤港澳大湾区“菜篮子”产品肇庆配送分中心和41个农村电商基层示范站，三年以来农村电商交易额约40.4亿元，上行总额达17.2亿元。
广宁古水河风光。广宁县供图。
粤菜师傅＋旅游，争创“中华美食休闲之乡”新名片。
广宁的厨师积极创新将外面时尚潮流的烹饪技巧与广宁优质食材完美融合，通过研发菜式，提升菜式的出品，吸引着众多游客来宁赏美景、尝美食，同时结合该县创建广东省全域旅游示范县，省人社厅给予的粤菜师傅政策扶持，推动餐饮和旅游业融合发展，推出“竹乡美景美食名厨”精品旅游路线，并通过举办大型美食节、优质农产品展销会、烹饪竞赛等形式，进一步促进全域旅游发展，建设大湾区健康产业和康养旅游度假基地。
南街荷木村的廖建球（右1），他不但自己投入了30万元支持村道硬底化建设，还引入客商投入了300万元拓宽了村道、建设了篮球场等公共设施。 南方+ 施亮 拍摄
粤菜师傅+美丽乡村建设，着力推进乡村振兴。
广宁厨师致富后不断大力反哺家乡建设，积极参与到美丽乡村建设中，不但为家乡的美丽乡村建设出资出力，不断推进美丽乡村建设步伐。
在家乡的园区建设、文旅工作、隧道建设以及乡村治理、三清三拆等工作中，广宁厨师都能主动带头支持和发动村中群众做好配合工作，使得县重点工作得以顺利进行。
【南方+记者】施亮
【通讯员】凌成秀
【作者】 施亮
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
