幸运的是，因为刘会平带了一副眼镜，所以那一刀并没有直接捅在眼睛上。

其实暗算刘会平的人也是安徽安庆人，是他的同行。只是因为刘会平的店的生意太好了，开到哪里，周围其他的包子店生意就会受到影响。而这次刘会平选中的位置离他的店很近，所以这个竞争对手才会出手伤人。

发生了这件事情之后，刘会平并没有把这件事告诉家人，但是通过亲戚的口中，刘会平的妈妈还是知道了这件事情。

刘会平的母亲：担心什么，担心他现在做到那样人家害他吗，总是怕，我们晚上走晚路时时都是念着他，那不是也被人打了吗。我听他讲，听他爸爸讲，我人在家里就受不了，那真受不了了。

竞争对手的恐吓并没有阻挡刘会平的脚步。一直到2006年，刘会平在上海已经拥有了近80家店。然而就在2006年末，没有被恐吓吓倒的刘会平还是遇到了他害怕的事情。

2006年末的一天，刘会平收到了一条反馈意见。

刘会平：一个叔叔跑到我家来，他说你哪里哪里一家店，然后呢我去早晨去买了这个包子，肉包，他买过来以后一吃，第一口吃了没馅儿，就第一口吃过去没馅儿，没看见馅儿，然后第二口再吃馅儿都过了。

这个看似不起眼的小问题，一下就让刘会平感到事情的严重性。

接下来的3年时间里，刘会平一直在为解决这个问题而忙碌，这个小问题到底有多重要，能让刘会平这样紧张呢？在接下来的日子，为了解决这个问题，刘会平又是如何再次付出血淋淋的代价？

有些店的包子一口咬不出馅来，这本来不算什么大事。但是刘会平却看到了问题的根源。

这个问题不解决，各个店的包子的品质就不能统一。如果这个问题继续发展下去，他连眼下的几十店都不一定保的住，又怎么能像那些洋快餐一样开到更多的地方去呢？

刘会平：我就想我们原来只是统一这个馅儿料，我就想能不能给包子馒头，全部统一起来在一个地方做好，一个地方做好，但是并且是用机器化的做法，机器化它能够做的标准。

在一个地方做好的包子要冷冻之后才方便配送。可是现在我们在超市里常见的冷冻包子都是蒸熟了再冻的。这样做的弊端就是包子口味会大打折扣。刘会平想到直接把生包子速冻，到了门店再蒸熟。而这就涉及到冷冻食品行业一个最棘手的问题。行业内称为冷冻面团技术。

冷冻面团技术就是就是解决怎么让发面食品里的酵母菌在速冻的时候不被冻死，速冻之后蒸的时候还能把面发起来的技术。

刘会平找到陆祥华，他是中国冷冻行业学会的理事长，陆祥华告诉刘会平，这个技术虽然在理论上可行，但是还没有人在批量生产的时候成功过。

陆祥华：这也是我们冷冻食品行业多年没有解决的一个技术难点，这需要克服一个就是说要充分的把它发酵，蒸了以后能够发开。

刘会平：行业内专家就是说是这个技术应该可以，能够攻克的，然后应该是，应该是可行的，思路都是可行的，我就是抱有很大这个信心。