又一家上市公司和沙县小吃合作。

3月25日，惠发食品在互动平台回答投资者提问时表示，公司与沙县小吃集团合作后，将全面负责沙县小吃商标品牌运营，为沙县小吃产业搭建一条涵盖产品定向研发、标准化生产加工、仓储、分拣、冷链运输、品牌餐饮为一体的全程可追溯生态产业链、供应链，在保持沙县小吃传统优势的前提下进行全面升级，目前各项工作正在有序推进中。

实际上，今年1月6日，惠发食品就与沙县小吃集团签署战略合作协议。

此后不久，《关于新时代支持革命老区振兴发展的意见》中提出，要支持发展沙县小吃等特色富民产业。

天眼查APP资料显示，沙县小吃集团有限公司成立于2008年8月，注册资本6500万，法定代表人为罗旭。

目前，沙县小吃集团旗下拥有25家公司实际控制权，主要涉及餐饮连锁、文化旅游、文化城开发等领域。

公司信息变更记录显示，在2019年4月之前，福建省沙县国有资产经营有限公司将沙县小吃集团100%股权转让给了沙县泰和房屋征收有限责任公司（后更名“沙县泰和建设发展有限责任公司”，由沙县交通运输局全资持有）。

在惠发食品之前，2016年5月，国内“养猪概念股”雏鹰农牧就曾与沙县小吃集团达成合作，双方计划在原料供应、产品研发、基地建设等方面展开全面合作。

彼时，雏鹰农牧表示，将出资4500万与沙县小吃集团合资成立沙县小吃传媒旅游文化有限公司，开展广告服务、旅游文化传播及其他等业务。另外，以不少于9000万元自有资金，通过增资的方式认缴沙县小吃餐饮连锁投资发展有限公司45%的股权。该公司负责运营沙县小吃产业园和沙县小吃供应链服务项目。

随后，双方还签订了《沙县小吃经营店升级改造合作协议》等协议。雏鹰农牧号称要3年整编6万家沙县小吃店，以便将自家的猪肉卖给沙县小吃，让全国人民都吃上雏鹰农牧生产的猪肉。

然而，想要靠沙县小吃熬过猪周期的雏鹰农牧究竟还是失算了，在巨亏之下公司于2019年退市。全国范围内的沙县小吃升级改造计划也被迫停止。

如今，惠发食品算是接过了雏鹰农牧的“衣钵”。

据《北京商报》报道，目前，沙县小吃已在全国成立了23家餐饮连锁子公司、21个区域配送中心，发展连锁标准店3000多家，年营业额达500亿元。

此外，包括连锁标准店在内，沙县小吃在全国共有约9万家店面，但连而不锁，手工制作产品，标准化程度低。

面对如此庞大的工程，惠发食品又能否完成雏鹰农牧未完成的“志愿”呢？

沙县小吃：从一块钱的小生意到500亿的大产业

12月17日晚播出的《新闻联播》，以“沙县小吃何以做成大产业”为题，深入讲述了沙县人用20多年把沙县小吃发展成为当地支柱产业的奋斗故事。你可能不知道沙县在哪里，但你一定听说过“沙县小吃”，这便是“国民小吃”的牌面。

沙县只是坐落于闽中腹地的一个小县城，仅仅凭借着“一元进店，二元吃饱，三元吃好”的小吃，发展成当地的支柱产业，如今更是走出国门，晋升为全球连锁快餐，年营业额近500亿元。从当初的一块钱到现在的500亿，沙县小吃是如何达到今日成就的？

政府重视与正确引导

上个世纪90年代，沙县的第一批创业者离开沙县，凭借着“做小吃”的技能在异地站稳脚跟，之后沙县人通过兄弟带兄弟，朋友带朋友，亲戚带亲戚的方式，迅速扩展开来。但是如果仅仅如此，沙县小吃可能成为一方著名小吃，但不会是“国民小吃”。

1997年，时任沙县县委书记刘道崎在了解当地人外出经营小吃的情况后，将情况和自己的想法跟几位主要领导做了沟通，随后沙县政府通过出台政策，要求每个乡镇必须有一名副科级干部留薪留职，带头外出开小吃店，开得好，同样提拔重用。对于外出开店的人，政府提供贷款支持以及补助。2004年，沙县小吃打入上海市场时，每开一家店，沙县政府补贴1000元。2007年，沙县小吃打入北京市场时，前100家店，沙县政府每家补贴3000元。

不仅如此，为了沙县小吃能健康规范地发展，沙县政府还成立了“沙县小吃同业公会”，每年免费培训1000到1500名沙县人学做小吃。此外，针对山寨沙县的品牌，沙县政府还在全国公安机关中，设立专门的小吃维权小组，专业打击非法盗版。

前有沙县人的敢闯敢拼，后有沙县政府的重视与正确的引导，加上90年代市场需求扩张，沙县小吃一飞冲天。

公司化经营标准化生产

如果说，一开始沙县小吃能迅速发展，是靠沙县人的敢闯敢拼的精神以及政府的重视与引导，那么后期沙县小吃能发展成为“国民小吃”，甚至晋升为“全球连锁快餐”，则是依仗了公司化经营和标准化生产。

统一形象标识、服务，由中央厨房自动化生产原材料，既保证沙县小吃所有门店都能提供高质量产品，同时也确保了食品标准化与安全化。

2006年，沙县小吃集团成立，开启公司化经营的步伐；2015年，“沙县小吃及图形”的集体商标获准注册；2016年，沙县小吃开始实行标准化生产，将现代食品加工工艺与传统小吃制作工艺有机结合。

从2018年年底开始，沙县启动小吃产业园建设，园区集小吃转型升级示范展示、连锁餐饮智能化体验、小吃中央厨房为一体，依托全国小吃餐饮连锁子公司，通过餐饮智能化系统，将园区生产的产品配送至全国各连锁门店，形成完善配送网络。沙县小吃中央厨房项目总投资超2300万元，建设内容包括标准化食品生产车间、研发品控中心、物流配送中心等，可日产扁肉、蒸饺等各类“拳头”产品40吨。目前，园区已吸引了小吃调味品、板鸭休闲食品及禽蛋深加工等9家小吃产业链关联企业入驻，7家企业实现投产，年产值达3.1亿元。

曾经，发展沙县小吃是为了解决乡镇居民就业增收问题，而如今沙县小吃已遍布62个国家和地区，全国沙县小吃门店超8.8万家，连锁标准店3103家，年营业额超500亿元，带动30万人就业，可谓是当之无愧的“国民小吃”。

沙县小吃背后有这样致富带头人

央视网消息：沙县小吃如今已经名扬全国，遍布全球。而在福建省三明市沙县，因为一个人二十多年的不懈努力，他所在的俞邦村已经被誉为“沙县小吃第一村”，他的名字叫做俞广清。

带领村民出村创业做小吃谋致富

在沙县夏茂镇俞邦村，记者见到了俞广清，90年代初，第一批小吃业主就是跟着他从这里走出去，做小吃的。

福建省三明市沙县俞邦村村民俞广清：我们村里当时不是很富，我自己呢是在80年代就已经富起来了，自己富不算富，带动大家伙儿才是富。

如今的村里保留着这样一个展览馆，记录着当年第一批小吃业主外出闯荡的经历。

福建省三明市沙县俞邦村村民俞广清：最初的时候我们都是用扁担挑着去卖（小吃），一边放水，一边就放汤。

小本买卖变致富经沙县人盖起大楼房

当时的沙县小吃大都是养家糊口的小作坊、夫妻店，环境相对简陋。为了招揽生意，俞广清提出“一元进店，两元吃饱，五元吃好”的宣传语，好吃不贵的沙县小吃受到了市场的欢迎。第一批走出去的沙县人赚到了钱，回乡盖起了楼房。

福建省三明市沙县俞邦村村民俞广清：当时习总书记还有讲了一句话，他就讲你这个(新)房子馄饨就是砖头、面条就是钢筋，哇，我听了压力就好大，我们以后沙县小吃一定越来越好。

别人外出他回乡做起“田保姆”

越来越多的沙县人外出打拼，名不见经传的沙县小吃悄无声息地占领了中国的街头巷尾。但是新的问题又来了，越来越多的村民外出创业，村里的地怎么办？俞广清决定自己回村种地，让大家放心地去做沙县小吃。

福建省三明市沙县俞邦村村民俞广清：我就说，我来做“田保姆”，帮大家来种地。就是从那时候，大家安全出去了，田就由我来管理，我就小吃带出去，就回头就来种田。

成立农业合作社为小吃提供配料

不做小吃，承包下村民的地，俞广清开始做规模化种植，一种就是十多年。这几年，他再次跟沙县小吃结下了缘。在村里成立了农业合作社，专门种植农产品为沙县小吃提供配料，中药材、食用菌、香料种植，家禽养殖都办起了规模，带动更多人就业。

福建省三明市沙县俞邦村村民俞广清：小吃原料要我们从我们这边种出来提供，现在已经有6000多亩，将来要做到万亩以上，带动更多人致富。

64岁的新目标带动乡村旅游新发展

今年64岁的俞广清又有了新的目标，他希望越来越多的游客可以走进俞邦村，了解这个沙县小吃的发源地。

福建省三明市沙县俞邦村村民俞广清：下一步我们就是要发展乡村旅游，我现在还要带动他们继续创业。