二、馒头卖了20个亿，巴比成功的秘诀到底是啥？

真正实现“巴比馒头”走向全国的，是加盟模式的开启：2005年是刘会平与巴比馒头重要的一年，这一年，刘会平确定了“巴比馒头”品牌化，连锁化的经营思路，并为“巴比馒头”注册了专利与商标；并推出了加盟政策。当年前9个月加盟店就打破50家。

2008年，刘会平注册了上海中饮食品集团有限公司，下辖巴比馒头等多个子公司。公司的主要营收来源有几部分：向加盟店销售供给包子、馒头的原料或半成品，以及加盟费、管理费等收入。

那馒头卖了20个亿，“巴比”成功的秘诀到底是啥？

1、渠道为王，顺带发展第三方物流

刘云平深知渠道的价值，对其逻辑了解的非常清晰。他还从当下风生水起的生鲜中看到了渠道的价值所在，因为生鲜渠道难就难在最后一公里，然而这就是巴比最大的优势。为此，巴比馒头每天通过上百辆冷链车为门店做配送。

此外，刘云平还注意到，“我们的冷链物流车都是在晚间配送，白天闲置，那有没有办法有效利用我们的资源，成立一个第三方的冷链物流公司，在保证对自己产品配送的基础上，提供冷链物流业务？毕竟，很多企业没有能力去备置自己的冷链物流。”就这样，中饮集团还投资成立了全资子公司—中饮物流，并增加第三方物流服务。

2、积极扩张，中央工厂实现标准化和规模化

外界总是言论，加盟店难管理，食品安全得不到保证等问题，在刘会平看来都是这种担心都是多余的，不同品类应该选择合适的经营模式。对于包子，加盟是最好的模式了，至于食品安全方面大可不必担心，巴比馒头从采取中央厨房统一供货方式，从源头进行对安全的把控！

其实标准化运营是所有连锁经营模式都绕不开的问题。就像吉祥混沌、周黑鸭和绝味一样，通过中央工厂才能使产品实现标准化，规模化，进而走向扩张。

2008年，刘会平在上海松江建立了一个中央工厂，用来支撑整个江浙沪地区的业务，但是这个工厂只能维持1600-1800家门店的业务；2014年，巴比又在原工厂附近新建了一家工厂，用于满足未来巴比的发展。按照规划，巴比不仅向门店配送，而且主动发展团餐业务，为学校、工厂、医院等单位集中供应早餐用的面点。

然而，这并不是刘会平蓝图的全部。在公司的长期规划中，他还计划与专业的养殖公司合作，按照巴比要求供应猪肉；同时与农业公司合作，成立农业园为巴比馒头种植更标准、更安的蔬菜。因为向产业链上游延伸，可以为巴比馒头的中央工厂实现成本和质量的双重优势。巴比一直致力于打造从农场养殖种植到空港加工，物流配送到最终门店，终端的完整的包子产业链。

3、深化品牌思维，提升公司的影响力

包子馒头作为中国传统的早餐产品，距今已经有几千年的历史。但现在多见于路边社区和社区商店或附近，绝大部分是个体经营，口味差异，谈不上规模，更谈不上品牌化的经营。

而巴比的成功就在于他把一个小小的包子和馒头，做成了大家一个耳熟能详的品牌；并通过中央工厂的简历，实现了标准化，连锁化和规模化的经营。巴比将自身定位于早餐行业领导者，但并没有止步于此，而是继续创新和探索。

刘会平还认为，最好营销应该是从孩子做起，爸妈不想买的东西，当孩子非得要时，父母不买都得买。“我们每年都会投入几千万在广告上，我在想能不能把钱放在更具传播力的事情上去。”

就像深入人心的海尔兄弟形象，刘会平也希望建立一个属于自己的动漫王国，巴比的动漫人物将陪伴未来的消费者共同成长。他把整个办公大楼的二楼都被设计成了儿童体验区，工厂的体验区面向社会开放，家长或学校都可以带孩子来体验DIY面点，这样走的时候已经购买一些已经做好的包子带回家。

三、结束语

20岁不到就离开家乡去闯荡，店铺开了又关，关了又开，最终将小小的包子馒头做成了标准化连锁品牌，并实现了年销售额超20亿元，得益于刘会平吃苦耐劳的品质，以及对创业的不屈不饶。除了中彩票，任何人的成功都不是偶然，希望刘会平的经历可以给正在奋斗路上的人一些启示。

三百六十行，行行出状元，小买卖做好了就是大事业！不知各位看官是否赞同这种说法呢？