官超城：不会烂，怎么扯都不会烂。
官超城手里摆弄的东西，你一定想不到，是刚刚做好的米粉。
记者：感觉像一个，像一块皮子一样，这个。
官超城：对，他感觉这个皮子，韧，特别有这种。
记者：韧性。
官超城：韧性。怎么扯都扯不烂，只会拉长。
记者：你这没有用力吧。
官超城：谁说没有用力。还要怎么用力，你试一下。
记者：我试一下，真的扯不烂吗?不可能。
官超城：对，弄不烂。
记者：真的扯不烂。
官超城：对，扯不烂。
记者：而且弹力很好。
官超城：相当好。
这米粉皮，是用大米碾成米浆，再塑形蒸出来的。米皮只有两毫米厚，看上去还有点透，官超城提出让记者尝一尝。
官超城：这个是一百多度蒸出来的，熟的。
记者：熟的，就是直接可以吃。
官超城：对。
记者：那我尝一下。
官超城：你可以尝。
记者：我尝了。
尝之前记者心里有点打鼓，可没想到，很容易就咬开了。
官超城：是不是，很有嚼劲。
记者：很有嚼劲，就是大米的味道，跟大米饭一个味道。
官超城：纯大米，纯大米的。不添加任何东西的，大米跟水，山泉水。很好吃的，很好吃的。
经过切割，这米皮就变成了米粉，官超城的米粉厂在始兴县，始兴过去的地名叫清化，这粉就被称为清化粉，然而自古以来，这清化粉都只有手工作坊制作，产量很小，根本卖不到外面去。
2006年，官超城带着朋友去看清化粉手工制作过程时，在这民间小吃上发现了商机，8年时间他就把这粉卖到了武汉、北京等大城市。2014年，销售额达到了4500万元。
2006年春节，官超城带朋友去隘子镇一个清化粉家庭作坊，倒米浆，摇蒸盘，掌柜做米粉的动作行云流水，像是表演一样，一招一式都让朋友很感兴趣。
看过制作过程，又品尝了新鲜的米粉后，朋友的夸赞让官超城觉得很有面子。然而当他们回去坐下聊天时，官超城又觉得很丢脸。
原来这几位朋友都下海经商事业有成，他听着人家聊生意上的事，自己又插不上嘴，心里又羡慕又着急。
官超城：人家听起来，左一个老板，右一个老板，感觉自己是不是总有一天也想尝尝这个味道。希望自己也能赚多点钱。
为了能绕开话题，又觉得大家对清化粉比较感兴趣，官超城便讲起了1300多年前的=一个民间传说。
“海上升明月，天涯共此时”，是唐朝宰相张九龄的诗，而张九龄正是始兴县人，传说在科举考试之前，他日日苦读，母亲心疼他，便像这样磨米浆，做米粉给他吃，后来他成为宰相，家乡人也称这粉为“宰相粉”。
说完这个故事，大家伙提出了一个关于清化粉的问题，官超城一时答不上来，但他却因此有了一个想法。
官超城：他们就问，这个米粉外面怎么买不到来吃，我也去过蛮多地方，看见人家每个地方都有一种地方小吃，但是我们家的这种小吃，的的确确没有(发展)出去。我就看到这个空缺，这也是个机会，我就肯定有点，在我思维方面我就有点想法了。
2006年，官超城辞掉了工作，回到隘子镇，他联系了5家会制作清化粉的家庭作坊，每家每月预付4000元让他们做粉，他负责回收，卖到县城，就这简单的一买一卖，三年后，官超城靠卖清化粉一年能赚10多万元，这时的他有了更大的野心。
官超城：这种地方特色的东西，你不光是，你不宣传始兴县也知道呀，是吧，你要想外面的人知道才对，把外面的市场打开才对，所以说我就看外面的市场这么大，去走外面的市场，怎么样去把它铺下来，卖到珠三角，卖到外省，流进千家万户。
2009年9月，官超城满腔热情，一心要甩开膀子大干一番。然而这时，他接到了一位酒店客户打来的电话，这个电话让官超城觉得把清化粉卖到全国的理想破灭了。他赶到那家酒店，看到了让他心碎的一幕。
酒店经理：很碎，好像是，拿来做汤粉，好像是一锅粥的样子，老板很生气，说以后都不要他的粉了，这样子的不负责任的，乱七八糟东西给我们，他是这样子说的。
除了担心失去这个对于他来说极为重要的客户，更重要的，是他意识到了那碗清化粉很碎的原因，恰恰造成这个行业一直发展不到外面。
原来，这清化粉手工制作的最后一步是晾晒，这一步完全靠天气，如果没有太阳暴晒，手工制作清化粉只能靠电风扇阴干，那做出的粉肯定一炒就碎。
老乡们舍不得把阴干的粉扔掉，偷偷卖给了官超城，这哑巴亏就只能官超城自己吃下了。
赔偿了酒店，回隘子镇后，官超城做了个决定。
官超城：就在我心里也落下了，真真正正这样子做下去不行，确实不行，质量根本就没办法去保障，天气好就好一点那个粉，天气不好，也有人做，根本没办法吃，所以非要走这种生产线。
官超城不想靠天吃饭，那只能买机器来生产清化粉，然而这个想法却成为镇上乡亲们茶余饭后议论的话题。
乡亲：他们都说这种想法就是异想天开，肯定不可能的，因为有人尝试过了。
乡亲：以前有人弄过，就是当时是一个在镇政府上班的，他在造这个粉的时候失败了，那就，因为他失败的原因，他也找不出来，当时就有人笑(官超城)，你再，你还要这样子，用机械造粉，那你就跟着那个，有前车之鉴，有人做过了失败，你还要，你肯定要失败，你肯定要亏本，血本无归。
老婆：像人家一样搞不好了，欠了一身债怎么办，是不是，反正做手工，我们这样，一开始做，吃的用的基本上都能够过下去的，你搞这个厂，这样一失败怎么办?
乡亲们笑话，老婆责备，可官超城却谁的话都听不进去。
2009年，他拿出了家里所有积蓄50万元，可这离要投资的200万元还差的很远，一咬牙，他卖掉了家里的一套房子。
官超城：我就不信，人家说的，只要有心来做事，没有可能不成功的事情，我就认这个路。你们等着看，我总有一天会搞成功。
凑足了钱，官超城立刻订了生产机器。就在他等机器的那些天，他把少先队员队歌改了改，变成了厂歌。
员工唱歌：抓好质量，增加产量，团结一心，打造品牌。
每天早上八点半，官超城带着大伙准时开始唱厂歌，而他这样一个没什么音乐天份的人，有时候还跟不上大家的节拍，但还是要每天都来当一把指挥。
那时的他可不会想到，乡亲中间很快又会流行起一个关于他的新笑话，大家都说，官超城花了200万做米粉，是为了喂猪的，这是怎么回事呢?
官超城订的米粉机器运到隘子镇后，他开始了近四个月的实验，然而做出来的粉都和从前别人失败过的一样，根本不成形。每天，只要机器一运转，就会消耗掉1000斤大米，不到十天，厂房里就堆满了做失败的粉。
他叫华德林，是始兴县的一个养猪户，官超城开了厂半个月后，就跑去找他，要告诉他一件好事，这件事华德林听过之后很是高兴。
猪场工人：他刚开始做的时候很多那个废的，他叫我，送给我，叫我拿那个拖拉机去装，以后杀猪的时候给点猪肉，我都用那个拖拉机去装，很多的。
有免费的饲料喂，华德林很是高兴，官超城看着猪吃米粉，虽然心里不是个滋味，但也算是没有浪费。然而很快，华德林就叫官超城来一趟猪场，这一次他可不太高兴了。
猪场工人：这么多，喂那个猪都喂不了。
记者：送的还不想要?
猪厂工人：是，送来也是喂太多，那个猪都吃不完，猪都要撑死了，他肯定是亏死了，我们的猪又喂不了那么多，天天都几拖拉机来拉是不是。
免费的饲料人家还不想要，官超城又接连走了好几家养猪户，居然发现这几家也都在喂猪吃自己的清化粉，原来，华德林已经把拉回来喂不完的粉都分出去了。每次离开猪场时，主人都要顺便开几句官超城的玩笑，这时候，他也只能苦笑。
官超城：很尴尬，人家问我是不是发财了，每天拉这么多大米就这样浪费掉，我肯定很尴尬的。说不上话，不敢说什么，你说得罪他，他连废品都不给你拉。
官超城花200万，做出来的米粉，送人喂猪都送不出去，他成了小镇上最流行的一个笑话。深夜里，郁闷的他常常一个人来到空荡荡的厂房里，那些作废的米粉像针一样扎在他的心上。
官超城：自己的好朋友，自己的亲戚，自己的亲人，当面骂我的，凶巴巴地说我，叫你别搞你别搞，你搞，你看，天天一千多斤的粮食这样子浪费掉，你说心里面的压力不大是假的。表面上是肯定不敢难受，装样子也要装给人家看，不要自己看自己不起，自己选择的职业。
老婆：他不会抱怨的，他这个人很犟的，他再苦他心里苦，不会跟我们说。
投资二百万元对于官超城来说，是个不小的数字，他知道自己无论如何不能放弃，那段时间，只要看一眼蒸出来的米皮样子，不用尝，他都知道有没有成功。为了研究大米的配方，官超城几个月都和请来的师傅在厂里实验，他的执着让老婆也改变了想法。
老婆：后来那个师傅就安慰我们，你这个算少的，我在什么地方什么地方的，那些，资金也更多，后来我们心就慢慢定了，就这样，就管他，要他试就试。
官超城：既然走到这种程度了，我老婆就挺支持我的，不管怎么样，就要顶下去，成功为止。
在家人的支持下，官超城没日没夜地折腾了四个月，他终于发现，把早稻中稻和晚稻、按照一定比例调和就能成功做出米粉，官超城成了第一个用机器做出清华粉的人。
成功做出粉，官超城一点也不敢放松，他加紧生产，很快他的清化粉上市了。
然而刚在镇上上架不到一个月，销售商官建奎就找到官超城反映问题，这个问题让他哭笑不得。
老板：很多顾客都说，那个机制粉没有他的那个手工传统的那个粉那么好吃。
乡亲：大家就是还是，就是认为机器做的，机器烘干的那些就是绝对是没有那些太阳烘干的，太阳晒干的好吃，就是这种观念。
官超城：哭笑不得，真的是哭笑不得，我花了这么大的功夫，别人不认同。
原来上千年来，这粉都是手工制造，来到始兴县吃小吃的也吃的是“纯手工制造”的文化，来买的顾客尝也不尝，都怀疑机制粉不如手工粉。
一箱箱的米粉拉出去，又被退回来，官超城心急如焚，他恨不得去每一个怀疑机制粉的客人家里，亲手做给人家吃。而就在这时，他无意中知道了一个消息，这让他如获至宝。
官超城：当时听到这个机会，我挺开心，挺高兴。刚好机会来了，国际旅游节在我们韶关首次召开。
2011年9月，国际旅游节开幕了，官超城带着锅碗瓢盆，带着厨师，就像这样在旅游节上现场炒米粉给顾客品尝，而这种品尝的促销打品牌方式也被他沿用到了现在。
顾客：就是觉得它不会说煮了之后是那种糊掉的那种感觉，炒得味道很不错，比平时(吃过)的好吃，对，这个是第一次吃。
官超城：炒不烂，煮不糊，旺旺旺。
那次旅游节成为了官超城事业的转机，更让他意外的是，一大批韶关市区的餐饮老板都来到这个展会品尝了他的清化粉，并成为了他的合作伙伴。
农家乐老板：现在市面上买的那种，炒完以后就很容易断，它这个就是很有软性一样，炒起来吃很好吃。买了几箱，就拿回去炒给客人吃，客人吃了都(说)口感很好，所以我们一直就是都跟他一起合作，就是说卖完又跟他(要)叫他送过来就这样。
官超城：没想象到我的米粉这么抢手，人家说这个米粉真的比手工的还靓，9天时间我的销量是，原来积存在仓库的粉都不够卖的，全部，基本上，那段时间每天拉两车出去都卖完，我说真的，真的从，才真正笑，露出来一点，露出来笑容。
2014年，是官超城开始清化粉事业的第八年，他接连参加各种展会，把清化粉卖到了北京、武汉等大城市。清化粉的名气越来越大，隘子镇上做粉的手工作坊，也一下子多了起来，从最初的十几家增加到了一百多家，很快就打起了价格战，清化粉价格从7元一斤被压到了不到5元。
低价的清化粉迅速占据了当地的市场，官超城仓库里的积压库存越来越多，销售量减少了30%。
助理洛晓伟很是着急，给他看了多次库存的数据，官超城都只是说他知道了，却没有任何行动。
助理：当时他的表情，和给我们的(感觉)就感觉我们就干着急，他就好像若无其事一样，不碍事，就是积压就积压呗。
记者：你知道不知道为啥减少?
官超城：我肯定知道喽。
员工着急，官超城却什么也不说，他就每天就这样在院子里坐着，好像在等着什么。就在这时，一位在韶关与他长期合作的酒店老板陈锋找上门来了，他来，是想谈判，压低进货价格。
酒店老板：当时有几家手工粉过来，说他们的价格优势比(官超城)低很多，然后，因为一家两家我就没什么，但是很多手工粉过来，然后我就直接过去找他，我说官总，这个东西，如果人家价格比你低，而且人家也把这个东西吹的天花乱坠，把那个质量吹的怎么样，手工的，然后后来我就又跟官总施压，我说人家这样，你再怎么样你要考虑一下这个市场，这个环境，当时我都有这个，我们都有这个肯定，他肯定会降价。
官超城：我一口就回绝。
记者：为什么?你不怕人家不回来了?
官超城：我不怕。我不怕他不回来，我不怕他不要我的粉。
官超城的自信让酒店老板感到莫名奇妙，他根本没想到会被拒绝，他走后，官超城还是老样子，在院子里踱来踱去，又不降价也不采取其他措施，他只是说还要再等一等。
助理：他也安慰我们说，放心，不要着急，我会有办法的，我也不知道他讲什么。
2014年9月的一天，隘子镇下雨了，官超城很兴奋，他告诉员工，过两天肯定有人来买米粉。
果然，好几位解除合约的酒店老板都找上门来，想重新合作。
官超城：下雨天你只管卖农户的，下雨天你没有，你要停货的。
酒店老板：(清化粉手工作坊)的货源来源的话，而且产量的话，达不到，达不到我们的要求。
原来，官超城就是拿定一点，只要一下雨，手工作坊肯定供不上货，下雨就是他逆转情况的时机。
这时的官超城已经掌握了主动权，他与陆续回来找他的客户重新签订了合作合同，保证质量和供应量，三个月时间销售量增长20%，加上上半年扩展几个大城市提高销售，2014年，销售额达到了4500万元。
现在，官超城已经把清化粉最远卖到了北京，他说未来他还要带着他的粉，去更远的地方，让更多人知道。
