“大手笔” “太奢侈了”
而在浙江丽水
也有市民反映
作为丽水人钟爱的美食
野生知了能卖到260元一斤
一晚上最多能抓5斤
那么
这个让网友眼馋的“知了猴”
为啥这么贵？
知了猴可以养殖吗？
吃的时候需注意什么？
“知了猴”为啥这么贵？
知了猴也叫知了，学名为金蝉，同翅目蝉科蝉属昆虫。在我国，许多地方都有在夏季食用知了猴的习惯，如山东、安徽、河北等。夏季来临的六七月，还未蜕变的“知了猴”恰是最美味的时候，难怪这爆炒知了猴让网友们馋诞欲滴。
在浙江丽水等地，知了一直是夏日餐桌上的美食，甚至比小龙虾还要受欢迎。据当地一餐饮从业者估算，丽水地区每天知了的批发量能达到1.2万斤左右，从6月到9月初的80天内，丽水人可以吃掉上亿只知了。据称在当地菜市场的纯肉知了（处理后的知了）甚至卖到了400元一斤。记者采访了丽水当地多位商家，据介绍，目前的价位已经没有这么高，但也要160元左右一斤，而且只能去外地进货。四季知了是丽水当地有名的吃知了大排档，老板娘毛女士也是土生土长的丽水人，她告诉记者：“我们十年前开店的时候才100多一斤，现在都到了200多一斤。”
记者走访山东日照市区几家农贸市场也发现有金蝉在售。记者询价得知，当前各摊位金蝉价格在120元/斤左右，价格与去年相比有所上涨。“六月中下旬，金蝉价格稍贵，有卖到1.8元/个，最贵的时候卖到3元/个。七月上旬大量上市，价格有所下降，现在再过几天就要下市了，价格比一周前上涨了10元。”一位摊主说。
图片来源| 科普临渭
为什么知了猴会如此高价？据专家分析，知了猴本身养殖周期长，从育卵到收获至少需要三年时间，且这些年来林地面积缩减，野生知了猴的数量也随之下降，供不应求，自然涨价。
或许有人疑惑，知了猴如此火爆，这样大量捕捉会不会破坏生态平衡？对此，曾经担任浙江大学昆虫科学研究所所长的陈学新表示：“目前不会对生态造成大的影响，就知了的生活习性来说，幼虫一般是很难被发现的。我们吃的知了，是已经从土里飞出来的成虫。这时大部分都已完成交配产卵的使命，即使不被吃掉，过两三周也会自然死亡。”
有趣的是，去年浙江杭州的绿化部门还发起了全民抓知了的活动，这是因为被知了产卵刺破的树枝会因为树皮破裂而导致水分和养分无法正常输送，从而导致枯死。
图片来源| 扬子晚报
“知了猴”养殖带动当地经济发展
知了猴的供不应求，也为一些地区带来了发展的新机遇。在山东省青岛市西海岸新区宝山镇肖家屯村边的一处树林里，几束手电筒光从一棵棵树干上扫过。“这棵树上多，有七八个。”说话的是产区管理于国龙，只见他一手拿着手电筒，一手提着小水桶，正从树上采收知了猴。记者看到，与往年只缠胶带挡住知了猴相比，今年采收知了猴的装置有了“升级”。在每棵树树干一米半的位置上，斜着缠上一圈胶带，胶带上固定着一个特制的塑料架。在塑料架下挂着一个装水的塑料杯。因为胶带的阻挡，知了猴爬到此处时，只能爬上塑料架，之后会从塑料架上落入装水的塑料杯。“我们一般是晚上7点半采收一遍，等到9点以后，我们会再收一边。每年夏季的采收高峰期，一般持续一周左右，期间平均一晚上能达到10000个。”于国龙说。
图片来源 | 半岛新闻
而辛丰村是山东省济南市章丘区最大的金蝉养殖村，有300多户村民，几乎都养蝉。村民采收的金蝉，除了可以自己出售外，还可以送到合作社统一销售。持续40余天的采收季可收获金蝉300余万只，收入超400万元。村民董道新说，“每户村民每亩地的收入在数千元不等，养殖多的，管理好的，能达到1万多元，收益还是很可观的。”
图片来源 | 德州日报
安徽省宿州市埇桥区桃沟镇濉河村的村民张战同样发现了知了猴带来的巨大收益，并在2018年开始养殖知了猴。他主动外出学习知了猴养殖经验，建立了专门的养殖基地，并带动了周围二十余户人家养殖金蝉。现在，濉河村的知了猴养殖面积达几百亩，亩产效益能达到8000元到10000元左右，给村民们带来不菲的收入，知了猴特色生态养殖为濉河村的乡村振兴注入了新的动力。
图片来源 | 农村大众报
据了解，养殖“一茬”知了猴，一般需要三年的时间。带卵枝条经过一年的孵化后，到每年的上半年，会“一小把儿一小把儿”地挂在树上，这也被称为“挂枝”。这些用来“挂枝”的树枝，一根上有100多个卵，掰开裂缝处可以看到米白色小小的知了猴卵粒。雨季过后到秋天的时候，白色的小幼虫会落在地上，之后钻进土里。等待两年后，知了猴就可以破土而出。
吃知了猴该注意啥？
知了猴不仅味道美，还具有较高的营养价值。研究表明，知了猴氨基酸含量高，还含有钙和磷等多种矿物质和微量元素。除了食用，蝉蜕有散风热、利咽喉、定惊痫、宣肺透疹、明目等功能，主治风热头疼、咽喉肿痛、风疹瘙痒、保肺益肾等作用。
不过，知了虽美味，但也不能多吃，对于某些人群来说更是万不能吃。那么，吃知了该注意啥？
对人体来说，知了猴的高蛋白是异体蛋白，一些过敏体质者进食后，免疫系统会把它们当作“入侵者”进行攻击，释放大量的特异性免疫球蛋白，身体就会出现过敏反应。症状轻的出现皮疹、瘙痒等，严重者呕吐腹泻、过敏性休克，甚至会引起喉头水肿造成窒息丧命。
烹饪知了时一定要加工熟
不熟的知了体内的寄生虫可能会引起肠胃不适。
吃太多知了容易胆固醇过高
过量摄入知了，会导致胆固醇过高等健康问题。知了脂肪含量较高，吃太多容易发胖，也会刺激肠胃，引起不适。
知了不仅好吃有营养
经济价值也很高
其实近年来
火爆的不只知了
越来越多可食用昆虫
出现在了人们的餐桌上
昆虫食用市场的扩大
也为许多地方发展带来了新机遇
这个夏天
你吃知了了吗？
你们那儿怎么吃知了？
