由于过去交通不便利，所以对于内陆地区的居民，我们的饮食习惯也比较单一，基本上都是当地出产什么我们吃什么，对于海鲜只停留在听说的阶段，根本就没尝过，我们食用的肉质食材基本上都是猪肉、鸡肉等，偶尔在过年过节的时候才会吃上一顿鱼，对于虾、蟹等品种，更是吃不到，但是现在人们的生活水平提高了，物质流通便利，越来越多的美味都摆放在我们的餐桌上，过年的时候一定要放上一盘子虾，其实虾类的品种有很多，今天我们就来介绍一种虾，这种虾叫做鳌虾，我们一同来了解一下这种虾。

鳌虾有两种，一种是在海洋生长的，我们通常叫它们海鳌虾。还有一种是在淡水中生长的，这种虾就叫做鳌虾，对于这种虾，野生的数量非常的稀少，繁殖成活率非常的低，非常不易，它们对于水质的要求倒是不高，主要不是一些小虫子之类的，但是由于自然环境的破坏，很多水域受到严重的工业污染，导致水里面的生物都大范围的死亡，这也影响了鳌虾的生存和繁殖，刚孵化个头比较小的小虾，必须依靠母体的保护才能生存下去，所以这些特点都注定了鳌虾在野外生存繁殖的艰难程度。

鳌虾是可以食用的，而且在市场上非常的受欢迎，像我们常吃的麻辣小龙虾、麻辣龙虾尾，其实就是采用鳌虾作为原料制作而成的，吃起来特别的过瘾，非常受吃货们的喜爱，因为市场上的需求量比较大，所以鳌虾这种虾的价格非常的昂贵，一斤能够卖到160元，是属于非常昂贵的一种食材，但是尽管卖的贵，仍然阻挡不了消费者的热情，无论是新鲜的活体，还是去头冷冻的尾部，都有人认可花大价钱购买，有需求才有市场。

野生的鳌虾原本就繁殖不易，数量比较少，而鳌虾的市场需求量比较大，对于爱吃小龙虾的人来说，一个人一顿吃上个一斤一点难度都没有，它们的肉质鲜而不腻，略带甜味，所以市场非常的火爆，而现有的野生的鳌虾资源根本就无法满足市场需求，所以现在我们吃到的鳌虾基本上都是采用人工养殖的方式养成的，也只有通过人工养殖的手段才能够大量产出鳌虾，满足市场需求够供应市场。