饲料加工、饲槽填料、清理牛棚……走进兴宁市叶塘镇富祝村、下径村的牛棚里，随处可见菜牛在悠闲地吃着草饲料，悠闲散步。在这里，总能看到两个年轻的身影，他们是一对表兄弟：80后余伟建和90后张立成。

据兄弟俩介绍，从2013年开始养殖菜牛至今，牛棚从1个到4个，养殖品种从1种到几种，平均每月存栏数从200头到如今500头，牛场的规模越来越大。不仅自己的日子越来越好，不少农户的生活也因为“牛”变了样。

兄弟齐心 转行开荒养牛“干”起来

说起“牛”话题，兄弟俩便“刹不住车”，滔滔不绝地和记者讲起了养牛的那些事儿。据哥哥余伟建回忆，从小就在农村长大的兄弟俩，对农业有着割舍不断的情怀。在没有养牛之前，他一直都在兴宁各地做工程，弟弟张立成当时也还在外地读大学，学“物流管理”。在他有了一定的资金后，弟弟也顺利毕业了，兄弟俩便一拍即合回到叶塘镇开起了养牛场。

虽然一直生活在农村，但真正自己养起牛来并不如想象中容易。首先摆在兄弟俩面前的就是牛场的选址问题。经过考察，他们选择了叶塘镇富祝村一处四面环山的荒地里。“如今眼前的这块平整空地，从前是长满荆棘杂草的荒地，现在进牛场的那条路，也是后来我们自己修的。”余伟建说。经过一年多的开荒，兄弟俩的养牛场初具雏形，2014年便成立全达实业有限公司。一开始只是养殖本土黄牛，在有了一定经验后，他们便远赴云南引进新牛种。同时，兄弟俩也对业务范围进行了分工，哥哥余伟建抓养殖，弟弟张立成抓管理和市场开拓。

经过这几年的发展，兄弟俩的公司如今已成为广东省重点农业龙头企业、梅州市农业龙头企业、兴宁市2019年“客家菜师傅”工程食材基地。还在兴宁的南部新城开了一家牛肉火锅店，除批发外，完全实现了自产自销。

他们的努力也得到了市场的认可。江西赣州的牛肉商人陈分亮和牛场合作数年。他表示，牛场的活牛肥瘦得当，肉质符合江西地方的口味，价格合理，即便跨省也值得合作。据了解，牛场的活牛不仅是销往江西，还有福建、广西、云南等地。

产业带动 扶农助农生活“好”起来

牛场内所有牛吃的饲料都是由玉米秆、豆腐渣和草料等绿色健康食材混合而成。虽然牛场本身也有草料种植，但要满足牛场的需求，却是远远不够的，怎么办？发动周边村民一起干。

“现在牛吃的饲料中原料很多都是从周边村民中收购的。比如说我们鼓励周边村民做腐竹，产生的豆腐渣以每包10元的价格收购，腐竹则由火锅店收购。这样一来，不仅增加了周边村民的收入，食材还有保障。”张立成说，养牛这几年，最骄傲的事就是不光是自己富起来了，还带动了周边村民一起脱贫致富。

“牛兄弟”聘请村民在牛场工作。（吴海清摄）

家住新陂镇的蓝仙是养牛场的一名技术骨干。蓝仙告诉记者，来牛场之前他一直在惠州打工养奶牛，一人养活全家，日子过得很紧巴。后来到牛场工作，因为懂技术，工资也比从前高，还包吃包住，一个月最少能挣4000多元，家里的压力也小了。

蓝仙的生活变化只是牛场带动的农户缩影。据张立成介绍，截至目前，已通过产业带动了大概150户贫困户参与到养牛的过程中，不仅给他们提供了工作岗位，其中一部分还有了自己的小产业，生活正在向越来越好的方向迈进。

延伸发展 小康路上跨步“跑”起来

在生牛和牛肉批发市场摸爬滚打了几年的兄弟俩，一直都有对牛肉进行深加工的想法，但两人都没有食品和饮食方面的经验，想要从养殖售卖到深加工领域发展并不容易。为了充分了解兴宁食客的口味和消费习惯，2019年下半年兄弟俩的“全达鲜牛肉美食城”正式开业，主打牛肉火锅和牛字辈菜品。

“牛兄弟”养的菜牛。（吴海清摄）

据了解，该店人均消费约为70元左右，店内牛肉均由自家牛场直接供应，其他食材也大多由本土农业基地和农户提供。张立成告诉记者，接下来公司将着手研发更多牛肉衍生产品，希望可以实现养殖、批发、深加工的全方位发展，也希望可以由此提供更多的就业机会，带动更多的村民一起走向幸福的生活。同时，还将逐渐融入云端农场，引入开心农场的概念，为传统农业插上“云翅膀”，让更多的人能够通过网络“云养牛”“云种植”，直接参与到一头牛、一亩菜地、一棵柚子树的成长过程中，共同体会农业的乐趣，共享小康成果。

梅州日报记者：罗玮