硒是动物生长必需的微量元素之一,具有提高繁殖性能、抗氧化、增加免疫、缓解霉菌毒素中毒和增强肌肉硒沉积等重要作用。近年来的研究发现,亚硒酸钠等无机硒虽然价格比较低廉,但毒性大且利用率低,会对环境造成潜在的污染。酵母硒是硒元素被酵母自主吸收和转化,并与酵母蛋白质和多糖结合形成的有机硒,与无机硒相比,酵母硒的吸收率和安全性更高,是一种优质的硒源。下面具体来了解一下：酵母硒对籽鹅生长性能影响的研究分析。

硒是动物生长必需的微量元素之一，具有提高繁殖性能、抗氧化、增加免疫、缓解霉菌毒素中毒和增强肌肉硒沉积等重要作用1]。近年来的研究发现，亚硒酸钠等无机硒虽然价格比较低廉，但毒性大且利用率低，会对环境造成潜在的污染。酵母硒是硒元素被酵母自主吸收和转化,并与酵母蛋H质和多糖结合形成的有机硒，与无机硒相比，酵母硒的吸收率和安全性更高，是一种优质的硒源。黑龙江省是全国严重的缺硒地区，地方土壤的缺硒会引起作物籽实缺硒，最终造成饲料缺硒。黑龙江省是养鹅大省，西部松嫩平原是养鹅主产区，缺硒症的发生率较高。为此，本研究通过添加不同浓度酵母硒进行对比试验，探讨酵母硒对籽鹅的生长性能和肉品质的影响，为生产提供理论依据。

1、材料与方法

1.1试验素材

试验鹅雏由黑龙江省畜牧研究所富拉尔基种鹅场提供，均为白繁纯种籽鹅，且为1日龄同批次孵化、体重相近，共120只公母各半的健康雏鹅。酵母硒来源于市场购买，安琪酵母股份有限公司硒含量为2000mg/kg的产品，食品级。

1.2试验方法

试验采用单因素随机分组设计，将120只初生籽鹅鹅雏随机平分4组（公母各半），组内设3个重复，其中：对照组为不添加酵母硒的I组，试验组为日粮中添加0.1mg/kg、0.3mg/kg和0.5mg/kg酵母硒的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组。饲喂方式采用网床圈养，以方便采集与记录。试验前对雏舍及器具进行冲洗，并用烧碱水喷雾消毒，然后用福尔马林和高锰酸钾进行熏蒸消毒，净化1周后开始试验。试验周期9周，每周末测定籽鹅的增重、饲料采食量、死亡情况以及观察籽鹅的健康状况。试验日粮以玉米和豆粕为主要原料，原料配方及其营养水平见表1。

从表6可以看ILIJ，不同浓度酵母硒对9周龄籽鹅胸肌肉的剪切力、粗脂肪和干物质含量没有影响。但是添加0.Img/kg、0.3mg/kg、0.5mg/kg的酵母硒对9周龄籽鹅胸肌肉粗蛋白含量有显著影响，且差异显著(P

3讨论

3.1不同浓度酵母硒对籽鹅生长性能的影响

王宝维等试验研究了不同硒源对肝用鹅和肉鹅生长性能的影响，研究表明日粮中添加不同硒源(添加水平0.3mg/kg)对于肝用鹅和肉鹅的生长性能均无显著影响(P>0.05)。王宝维等还针对酵母硒不同添加量对鹅生长性能对影响进行了比较试验，结果表明酵母硒对鹅的生长性能无影响。本研究中设定日粮中分别添加0.1mg/kg、0.3mg/kg和0.5mg/kg酵母硒三个梯度，试验结果表明日粮中添加0.5mg/kg酵母硒对籽鹅1～3周龄的增重有显著影响(P0.05)，凶本试验均采用籽鹅作为试验素材，试验结果与其他报道异同之处可能由于品种特性造成。

3.2不同浓度酵母硒对籽鹅采食的影响

有研究表明，不同硒源添加对鹅采食和料重比均无影响，酵母硒不同添加量也不能对鹅采食和料重比产生影响。本研究结果表明日粮中添加0.5mg/kg酵母硒对初生籽鹅雏1周龄内采食量有显著影响(P

3.3不同浓度酵母硒对籽鹅屠宰性能及肉品质对影响

近年来，针对鹅日粮中饲喂酵母硒来提高屠宰性能和改善鹅肉品质对研究已有报道，但相关研究并不多见。黑龙江省是全国缺硒地区，动物饲喂日粮中添加硒可提高动物生长、屠宰等性能，增加动物免疫力，改善肉品质。酵母硒与无机硒相比吸收率和安全性更高，王宝维等研究表明鹅日粮中添加酵母硒未能提高鹅的屠宰性能，但可显著提高鹅肉的品质。本试验结果表明，在鹅日粮中添加不同浓度对酵母硒均可改善鹅肉品质，这与王宝维等报道是一致的。

4结论

试验结果表明，日粮中添加酵母硒可提高籽鹅早期生长速度，尤其是1～3周龄；添加酵母硒还可促进采食量，尤其表现在初生后1周内；日粮中酵母硒量对于籽鹅9周龄屠宰性能基本无影响；日粮中添加酵母硒可改变籽鹅肌肉组织粗蛋白含量和硒含量，对进一步开发富硒鹅食品奠定了基础。凶此日粮中添加酵母硒是改善鹅的肉品质和硒含量的一项有效措施。