蛋鸡养殖进入行业传统淡季，鸡蛋消费市场表现疲软，同时受地缘冲突影响，玉米豆粕等饲用粮食价格表现极为强势，两头夹击下蛋鸡养殖基本进入并长期维持高成本支撑下的微利时期，因此，通过营养增效，减少成本浪费，提升蛋鸡综合生产效益就显得尤为重要。

2022年6月16日下午，由中国饲料行业信息网主办、国家饲料工程技术研究中心联合主办，嘉吉动物营养、播恩集团、天津中升、九州大地、铁骑力士联合发起，哈姆雷特蛋白特别支持，以及安佑集团、和美华集团、北京中农优嘉大力支持下的《“中国好饲料 第10季”系列直播No.2——降本&增效，蛋鸡营养创新研讨会》盛大召开，六位实战技术精英结合他们自身的研发成果与技术优势，聚焦“降本&增效”，就如何通过蛋鸡营养与饲料技术创新助力蛋鸡产业转型升级与高质量发展，开启分享和探讨。

本场直播活动由饲料行业信息网官方直播平台直播，微赞、视频号、快手号同步直播、博亚和讯、赛尔传媒、华信共享、畜牧人、改变饲界同步转播，总计有超过12万+点击观看量，精彩的直播内容受到了业界同仁的广泛关注与好评。

汪艳博士首先介绍了中国蛋鸡养殖的总体发展趋势，蛋鸡养殖者的诉求——主要诉求是投入产出比最大化，从两个客观现实状况出发，聚焦在当前养殖情况下，如何做到增效降本，开源节流。

其次，汪艳博士详细讲解了嘉吉增效降本方案，蛋鸡全期高效营养策略是通过嘉吉动物营养体系，结合家禽的生理和生产特点，然后考虑到各种各样的因素如应激、环境因素、市场波动的因素，整体来做的营养配套的策略。其中汪艳老师详尽讲解了嘉吉核心营养素，即能量、氨基酸、植酸酶和磷、NSP酶的评价和PO DCAD。

能量：鸡群的消化率随着年龄在不断的变化，在富含淀粉的原料中，通过淀粉和非淀粉多糖中的碳水化合物的分离，可以提供更精准的能量估算。到明年的6月份，嘉吉会把禽的表观代谢能更新为禽的净能，采用更先进的能量计算方式。

氨基酸：嘉吉现在使用的是动态氨基酸可消化率代替静态值，更精确地估计原料中可消化氨基酸的水平。“只有在更了解原料，才更能够精准的去计算不同的原料的营养价值的情况下，我们才能够去谈精准营养，才能够去谈怎么能够达到动物最好的利用率。”

植酸酶和磷：植酸酶在产蛋禽中具有较高的功效，因此它在产蛋禽中的应用价值高于生长禽，为了计算产蛋禽植酸酶的效率，使用了一种单独的磷营养指标PO RETPLAY。

NSP酶的评价：谷物+能量uplift的评估方法，饲料中谷物来源频繁变化的情况下，谷物+能量uplift可以减少在使用酶+酶uplift方法中出现40-50kcal/kg的能量差异。

PO DCAD：在家禽配方中引入了新的无机硫营养素，引入PO DCAD（家禽膳食阴阳离子差异）取代PLT DEB。

基于对原料营养素的深入的理解，根据不同品种动物在不同阶段不同生产性能所需要的营养，以达到更精准的营养，获得最大的投入产出比的收益。嘉吉动物营养从而达到青年鸡降低生产成本3%-5%，产蛋鸡可以降低造蛋成本2%-5%，最终实现增效降本的目的，增加更多的收入的来源，最后整体降低生产成本。

最后汪艳博士针对目前夏季到来，介绍了蛋鸡热应激问题如何来解决，并推出嘉吉相应解决方案，肠盾和蛋宝两款产品来帮助蛋鸡解决夏季热应激的问题。

刘佳昊博士讲到养健康鸡产健康蛋必然成为行业的发展趋势。刘博士的报告首先分析了目前蛋鸡养殖过程中非常关注的四个问题——采食量、产蛋率、蛋品质和死淘率，而这四个问题只是表观，其根本是受肠道、肝脏、生殖三个系统是否健康决定。

养蛋鸡最终追求的是高产和稳产，肠道健康、肝肾健康和生殖健康就是蛋鸡的防御系统和保养系统。就如何解决和保障肠道、肝脏和生殖的三健康，刘博士提出健康营养调控方案应该是系统方案，从基础营养、功能营养、原料品质和生产工艺四方面综合解决问题。大家比较容易忽视基础营养和原料品质，还有生产工艺，往往追求的是一招制敌的方法。刘博士讲到健康营养调控应从基础工作做起，以后各个厂家产品质量差异决定于饲料资源的开发，产品质量的控制和生产工艺的创新。

基础营养关键是充足、平衡、可消化。刘博士对各种的营养素，如维生素、氨基酸，合理的纤维等营养素及其营养平衡对肝脏、肠道以及生殖健康的影响就进行了详尽介绍。

功能营养从促进消化代谢、平衡菌群、抗氧化应激、抑菌消炎、抑制毒素等方面考虑，进行配方设计、选择功能原料和添加剂及相应的生产工艺。

刘博士介绍到三健康营养调控关键是控制好原料的抗原、新鲜度、毒素和卫生指标，把饲料当做食品来做，食品级管理控制的思路是三部曲+双保险，即生产前、中、后的质量控制，和生产工艺的双保险。在原料品质和生产工艺方面如何来保证三健康中，刘博士以中升饲料实际案例分享的方式详细直观地进行讲解。产品的新鲜度首先不是化验指标，而是感官；扩大毒素的检测范围；中升饲料严格进行原料库存期控制，进仓原料不过夜，存贮期指标检测；原料在抗原、毒素、新鲜度指标合格下，配合生产工艺如原料预处理、生物发酵技术进行双保险保证；使用清理工具保证原料不污染，清理是最省钱、最有效的调控方法。

张玉老师分享报告中谈到了常见的蛋壳缺陷，如破损蛋、沙壳蛋、暗斑、裂纹、蛋壳颜色减退、畸形等。同时张玉老师强调产合格蛋的数量直接决定了蛋鸡的养殖效益，保守估计10万只鸡厂，2%破蛋率，90%产蛋率了，61g（蛋重），蛋价4元/斤，一年将损失32万元。

报告从蛋壳的一个形成的过程，影响蛋壳质量的因素、改善蛋壳品质的营养措施做了全面详细的介绍。

张玉老师讲解了影响蛋壳质量的因素有营养因素。环境温度、疾病及药物、光照及其他应激，日龄五方面。其中张老师强调饮水质量方面，含有高浓度电解质（含盐饮用水）及微生物超标的饮水，会对蛋壳的质量产生长期负面影响。

张老师最后介绍了通过营养手段来改善蛋壳品质。1、育雏、育成、预产期营养至关重要。育雏期是内脏器官发育的关键阶段，育成期是骨骼和繁殖系统发育的关键阶段，育成期的体重和骨架是否达标，决定了开产后平均蛋重，产蛋周期总产蛋量。2、产蛋后期营养上注意控制体重，能量、蛋白、氨基酸、钙、磷水平的平衡，强化功能营养素的供给，增强机体健康延缓衰老。

优质蛋壳生产营养调控的关键手段概括为1、加强鸡厂管理，清洁饮水；2、调节钙磷平衡；3、适当补充有机微量；4减少炎症发生，延缓衰老。良好的蛋壳品质是产蛋鸡健康的综合表现，决定了产合格蛋的数量，最终决定了蛋鸡的养殖效益。

李玉欣博士的分享报告从鸡蛋品质指标与营养因素，蛋白原料对但品质的影响，蛋鸡肠道健康与抗营养因子以及哈姆雷特蛋白HPA简介四方面进行了介绍。

李玉欣博士首先介绍了品牌鸡蛋和鸡蛋品质的影响因素较多，营养是影响因素之一，并分享了《不同蛋白原料对蛋鸡产蛋期生产性能和鸡蛋品质的影响》，试验数据表明不同蛋白原料对蛋鸡性能和蛋品质影响较大。通过三个试验对不同饲料原料蛋白质和氨基酸消化率对比，研究发现动物蛋白的应用效果好于豆粕，豆粕应用效果好于杂粕。澳大利亚新英格兰大学的回肠蛋白质消化率试验研究（2013）得出雏鸡日粮添加HPA可以显著提高24日龄的饲料回肠消化率；HPA对肠道上皮细胞影响试验得出无论第二阶段是玉米还是小麦日粮，肉鸡肠道绒毛高度/腺窝深度随着雏鸡日粮添加HPA而逐步增高，饲喂HPA的雏鸡消化道消化酶活性也有提高。

其次李博士通过上海某蛋品公司试验，讲述了酶解大豆蛋白有助于提高鸡蛋新鲜度，额外加入酶解大豆蛋白HPA，可以提高富集DHA鸡蛋中DHA含量。

最后李博士展示了哈姆雷特大量的国外试验，其中越南农林大学的肠道上皮细胞研究报告（2016）得出越南当地黄羽肉鸡在0-28天饲喂5%HPA，回肠的绒毛高度/腺窝深度的比值在第28天和第60天得到明显提高。大量试验结论得出哈姆雷特HPA对蛋鸡肠道健康、消化酶、早期发育有促进作用。

李娜老师首先分享了蛋鸡养殖面临的问题，从而提出了解决之道——和美华蛋鸡二卡养殖模式，一卡就是开产前胫骨、体重、均匀度——重点放在鸡本身发育；二卡是开产后重点关注日采食量、日需要量和日营养量——重点在饲料的调配上。

其次李娜老师分享了和美华公司的9阶段精准饲喂模式，详细介绍了和美华公司的高产蛋鸡精准营养调控方案的主要构成。

最后详细介绍了和美华公司根据阶段、品种、季节因素细分营养方案，分析蛋鸡的不同的阶段、品种、季节所存在的问题，通过营养精准的解决方案来最终实现蛋鸡、特别是高产蛋鸡的优产和高产。

李伟博士报告分享了降本和增效的辩证关系，应该从程度和时间两个维度来考虑降本和增效。时间即蛋鸡生理系统与器官的发育时序，李伟博士详细分析了蛋鸡养殖的各个阶段的降本增效策略。育雏I期要注意一强四弱，考虑产品增效方面；育雏II期双波谷交汇，可能是降本的机会，该降的要降下来，可以尝试改变料型和营养水平。育成期前、后区别大，有所为有所不为，育成前期仍维持高营养，不建议降低营养水平，可能会造成产蛋后期死淘率增加；育成后期注意调整蛋鸡均匀度。产蛋期是降本的关键。

李伟博士提出降本要明确生产目标，是基于短期还是长期养殖目标，针对的生产性能目标是蛋重、产蛋率还是料蛋比？李博士建议针对性的降本增效策略为育雏期：破碎料使用3周后可换为粉料；育成期：后期尽量降低营养水平，调整均匀度；产蛋期：粗蛋白可降低到15%，平衡氨基酸；替代性原料可进一步降低成本，确保可持续稳定供应，品质检测。蛋鸡场应用替代原料的注意事项，一是原料的持续稳定供应与品质的问题（营养物质含量、毒素等），二是氨基酸平衡；能量、色素、酶制剂的添加。

会议的最后环节是技术专家线上答疑会，行业同仁们带着各自在蛋鸡饲养管理过程中遇到的疑惑与数位专家互动解答，探讨当下形势下的规模蛋鸡养殖如何实现降本增效的高效健康养殖方案。

互动问题

详细介绍下如何科学正确的评价NSP酶？

嘉吉动物营养汪艳博士：嘉吉动物营养作为酶制剂的使用者，在众多的酶制剂选择过程中，有自己的评估方法。首先评价酶制剂的经济性能，第二是酶制剂的稳定性，第三是对肠道微生物菌群的影响，第四也是比较重要的一点，通过体内和体外试验确定最终具体的用量和用法。体外试验要关注试验动物的选择，如数量、均匀度和分组。

.夏季应对这个热应激，除了介绍的肠盾和蛋宝这两款产品以外，从营养或者其他方面还要需要注意哪些方面？

嘉吉动物营养汪艳博士：可以减少热应激的营养策略是比较多的。具体调整如下：1、调整基础营养，如能量、蛋白等，离子平衡建议DEB值调整到250；

2、调整功能营养，如使用肠盾、蛋宝等功能性营养产品。

3、改善养殖管理，热应激是比较大的应激源，那要相应地减少其他应激，如换料、免疫等，可以避免因应激叠加所导致的更大损失，此外还可以调整饮水及饲养管理等方面来减少夏季热应激。

问

褐壳蛋鸡产蛋后期蛋壳出现斑点，会是什么原因引起，有什么解决方法？

北京中农优嘉张玉：产蛋后期蛋壳出现斑点是比较普遍的问题，主要是蛋鸡输卵管炎症引起。报告中讲到后期典型问题就是输卵管炎症问题，解决方法一是通过前期基础的保证，二是后期要适度保健，在350天左右的时候开始保健。另外斑点蛋同时会存在蛋壳较脆的情况，一个要考虑钙水平，保证石粉钙含量足够，重金属指标和卫生指标合格。褐壳斑点蛋是前期问题蓄积引起的，所以前期养殖要把好原料关，前期工作做好的，后期通过功能性添加剂，对蛋鸡生殖系统有一定的干预性调控。

蛋鸡第350天的保健，第一是适当提高钙水平，高峰期钙3.6左右，到350天时适当上调0.1-0.2，甚至根据现场情况做钙调整。第二肝脏保护、肠道保护、还有输卵管保护，肠道出现问题时不只是器官损耗，营养物质吸收不了是一种浪费；肝脏是转化器官还是强大的解毒器官。蛋鸡正常经过350多天养殖，原料如玉米、麸皮等含有的有害物质以及养殖现场水质有害物质的蓄积是很大的隐患；输卵管天天要去合成鸡蛋，所以肯定会有一定的炎症，需要做输卵管保护。

10万只鸡场，按蛋价4元一斤，1年损失32万，是否保守的估计？请问行业蛋壳损失水平多少？

北京中农优嘉张玉：今年蛋价基本上在4块钱以上，对于养殖好些的厂可能达不到这个损失，但是要是生产成绩差的话，可能比这个损失还要会大。如有些蛋品质不好，不是沙壳或破壳，但是蛋壳强度差，长距离运输后，造成破损甚至退回，从而造成经济效益损失。这个问题要是前期营养缺陷导致，后期是不好去弥补和改善，即使改善也只能适度改善，因此把握蛋壳品质要进行全程关注。适度的投入，让养殖有质的提升，最终还是挣钱的。

可生吃鸡蛋的指标具体有哪些？

哈姆雷特蛋白李玉欣博士：国内可生食鸡蛋是参考日本的标准。中国目前还没有关于可生食鸡蛋的任何标准。普通鸡蛋和可生吃鸡蛋的营养成分上是没有差别的。但是可生吃鸡蛋，尤其是在卫生指标上，如沙门氏菌、大肠杆菌、重金属，聚物联苯、二噁英以及杀虫剂农药等等标准是高于普通鸡蛋。日本的可生食鸡蛋标准是从养殖开始，即水、饲料、空气、养殖环境都有严格的控制，才能够做到可生食鸡蛋。第二、中国饮食习惯溏心蛋需要保证鸡蛋的保鲜程度。第三在日本可生食鸡蛋必须做到冷链运输，才能够达到卫生标准合格。

HPA蛋白通过大量实验验证了其应用效果，有没有相关的经济效益分析分享。

哈姆雷特蛋白李玉欣博士：HPA蛋白是针对家禽的产品，品牌蛋对蛋的新鲜度要求很高，对蛋白的粘稠度和蛋黄轮廓等均有要求，饲料用杂粕对产蛋性能虽然没有影响，对蛋品质是有影响的。与动物蛋白，或者酵母蛋白等原料比较，HPA蛋白经济效益更好。同时在雏鸡阶段，添加5%HPA蛋白，投入0.1元可能会带来0.4-0.5元的收入。

氨基酸平衡除了考虑赖氨酸和蛋氨酸以外，还需不需要考虑一下其他的氨基酸，这些对于解决初产蛋鸡采食量比较小的是不是也有帮助？

山东和美华李娜：氨基酸营养是蛋鸡料关键的营养素，需要注重氨基酸的平衡，赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、结氨酸都需要考虑到。蛋鸡后期缬氨酸对于蛋重是有影响的。豆粕型日粮需要考虑这五种氨基酸水平。配方设计中赖氨酸0.87-0.92。蛋氨酸达到了0.46。蛋+胱达到0.83，苏氨酸达到0.65，色氨酸达到0.2以上。

与笼养蛋鸡相比，散养蛋鸡的精准营养怎么来实现。另外散养蛋鸡的产蛋高峰期产蛋率过低，这种情况怎么来解决？

山东和美华李娜：散养蛋鸡是动物福利方面有保证，但对蛋鸡的产蛋性能，蛋品质都有影响。笼养蛋鸡从配方设计上侧重于抗应激，因为养殖密度大，空气质量比较差。抗应激首先考虑维生素，如VC、VE添加；其次使用抗应激产品，如γ-氨基丁酸等产品来提高动物的免疫力。散养蛋鸡更侧重肠道的健康问题，丁酸梭菌、植物精油等功能性添加剂的使用，保障肠道健康，并且氨基酸水平不同于笼养蛋鸡，根据散养蛋鸡产蛋率较低等生产特性以及其需要量来设计，散养蛋鸡饲料中氨基酸水平略低些。

在蛋鸡各个生长阶段，哪个阶段可以重点关注降本？哪个阶段需要重点考虑增效？为什么？

安佑集团李伟博士：增效考虑在幼龄阶段，要保证动物器官的发育，在育雏后期或者是育成后期，可以考虑一定程度上的降本。在产蛋期分为五个阶段，包括预产期、上升或爬坡期、高峰期，高峰下高峰期以及产蛋后期。预产期是应激因素非常多的阶段，如疫苗、钙含量的增加，这个阶段非常敏感，所以要不减少营养供应；爬坡期由于关系到产量高峰的很多问题，包括高峰有多高、高峰持续时间，产蛋率尽快达到高峰水平，所以这个阶段建议大家也不要去过多的去考虑如何降本，这两个阶段饲料所占的成本在全期来说并不是很高，那在其真正高峰以后，饲料要从上升期爬坡的饲料要进行转换，前期的营养浓度会比较高，因为这时候鸡的消化系统，采食能力还相对偏低，后面会逐渐适应，到产蛋高峰平稳后，在转换时可以尝试稍微降低粗蛋白的水平。就大多数的品种上来说降低到15%的粗蛋白，问题不大，但要把氨基酸配平。如果只降低到15%的话，考虑到必需氨基酸赖、蛋、苏、色就可以了。产蛋后期蛋白水平是可以降低下来部分。根据阶段的生理特点，也不需要很高的粗蛋白水平。一定要明确产蛋后期的划分，不是按照日龄或者是按照鸡蛋的重量，而是按照是不是有明显的蛋壳质量的下降，或者说是产蛋率达到一定水平以后，那才是真正的产蛋后期。这个阶段把蛋白降下来后，也可以解决后期的脱肛啊、产蛋率迅速下降等问题。

可不可以用小麦替代玉米，用小麦替代玉米重点还需要关注哪些营养素的一个配比，比如说微量元素和维生素？

安佑集团李伟博士：需要考虑小麦的品质，小麦里面的毒素对蛋鸡的危害非常巨大，甚至某种程度上比玉米中毒素危害还要严重。从技术上来说，小麦替代玉米是完全可行的。首先小麦的微量元素是普遍来说比玉米的含量会稍微高些，特别是铜铁锰锌这四种微量元素。需要注意的是，小麦锰的含量大概比玉米要高7倍多，所以锰对蛋壳会有影响，如果是养种鸡的话，出雏率、出壳率要注意重点关注。维生素方面，大多数维生素的含量小麦是高于玉米的，但要注意小麦NSP等等的问题造成实际吸收利用率的问题，跟玉米一个相比，小麦的维生素E含量大概只有玉米的一半左右，所以要一定程度上增加一些维生素E。

各位技术老师，目前你们的用户，对做功能蛋的营养需求多吗？主要体现在哪几个方面？

嘉吉动物营养汪艳博士：嘉吉的客户对功能蛋的需求都不太一样，现在在与客户做联合研发。一种是功能蛋中有多酚沉积，量达到帮助人体抗应激的水平。另一种是可以提升维生素E在蛋品中的沉积量。嘉吉认为能够提升母鸡的健康状况，产品能够增加蛋品质中营养物质，可以帮助到就是消费者提升相应功能，这样的话对于开发品牌蛋或者功能性的品牌，是很好的方向。

北京中农优嘉张玉：中农优嘉目前做的产品，主要是富硒，还有富含不饱和脂肪酸如Ω-3鸡蛋，还有一个是白鸡客户通过使用膨化大豆，改变水质，补充适度的纤维（苜蓿草粉）改善鸡蛋口感。

哈姆雷特蛋白李玉欣博士：客户需求不同，有富含DH A、富硒、富含牛磺酸、富含SOD。但是哈姆雷特蛋白给客户提供蛋白原料，所以在用动物蛋白、植物蛋白和不同蛋白源在生产鸡蛋品质的研究中，确实有些差别，在生产功能性蛋的时候，产品可以增加鸡蛋蛋白的粘稠度，从而提高蛋品。

山东和美华李娜：为客户提供富DHA、富叶酸、富硒产品。功能蛋市场价格高，富DHA原料产品品质客户不好把控，目前富硒蛋客户较多。

安佑集团李伟博士：目前做品牌蛋的蛋鸡养殖场并不多，认为未来应该也不会太多，因为品牌会受到几个方面的制约。首先是本身技术的问题，其次，还有一个重要的就是品牌蛋的销路问题。中小规模养殖场，也可以品牌蛋。主要是从技术上来解决问题，现在品牌蛋按照主要的功能分为三种。第一种就是Ω-3或者叫富含DH A，被称为宝宝蛋。另一种富含叶酸蛋，叫妈妈蛋；最后一种富含维生素E或富硒蛋，叫青春蛋。安佑这三种产品均在开发，主要成果集中在Ω3方面，Ω-3主要来源于鱼油、藻粉和亚麻籽这3种原料。鱼油腥味比较重，现在不会采取这种原料，藻粉是一种比较好的原料，目前性价比低，比较推崇亚麻籽原料，中国种植相对较少，所以安佑也是引用了欧洲亚麻籽货源和脱毒处理技术来提供给客户。并且通过调整饲料中Ω-3和Ω-6的比例，可以做到Ω-3更高效的沉积，在15-20天左右可以达到500毫克每100克鸡蛋。但是，问题是富集后鸡蛋品质如何去保证？Ω-3容易被氧化，因此蛋保存时间会更少。

在我国畜牧业迈向高质量发展的当下，饲料行业信息网将继续发挥平台优势，当好产业发展的参谋助手，以科学技术助力行业发展，为探索蛋鸡产业高质量发展做出贡献。