二、青鱼的习性

青鱼是我国传统的“四大家鱼”（指青鱼、草鱼、链、鳙四种淡水养殖鱼类）之一，个体大，生长迅速，最大个体达70千克。肉味美，为我国主要淡水鱼类养殖对象。青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，也捕食虾和昆虫幼虫。分布于我国各大水系，主产于长江以南平原地区。青鱼的生存温度为0～40.5℃，最适宜的生长温度为20～30℃，而对水质的要求也很严格，最适宜的pH值为7～8.5，在自然养殖条件下，它的生长也很迅速，通常从小仔鱼到商品鱼要4年，而它的重量则是几十倍的增长速度。在鱼苗、鱼种阶段主要摄食浮游动物。这时的体长也只有3～4厘米。当体长约15厘米时，就会转变食性，开始摄食小螺蛳等。而到1龄鱼时，也就是经过1年的生长，这时1龄鱼就可长至100克，2龄鱼的体重2.5～3千克，3龄鱼在良好环境中可至6.5～7.5千克，青鱼体重增长以1～2龄时最快，5龄以后其增长速度就很慢。

在“四大家鱼”中，青鱼的人工繁殖孵化工作是最为困难的，而且催产也很困难，人工繁殖采取多次注射催产激素及脑垂体等方法。繁殖与生长的最适温度为22～28℃。长江青鱼首次成熟的年龄为3～6龄，一般为4～5龄，雄鱼提早1～2龄。雌鱼成熟个体一般长约1米，重约15千克。雄鱼成熟个体一般长约900毫米，重约11千克。繁殖季节为5～7月。江河水的一般性上涨即能刺激其产卵。4～5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。产卵活动较分散，延续时间较长。产卵场分布于长江重庆至道士袱江段，支流汉水、湘江中也有，但规模不大。绝对怀卵量每千克体重平均为10万粒（成熟系数14%左右）；经人工催产每千克体重约可获卵5万粒。卵漂流性，卵膜透明，卵径1.5～1.7毫米，吸水膨胀后可达5.0～7.0毫米。精子排入淡水后一般只在1分钟内具有受精能力。胚胎发育适温18～30℃，最适温度（26±1）℃，低于17℃或高于30℃就会引起发育停滞或畸形。在水温为21～24℃时约35小时孵出仔鱼。初孵仔鱼淡黄色，长6.4～7.4毫米，略弯曲。青鱼苗在卵黄囊消失和鳔出现后，其头、背呈现“垲”状黑色花纹。繁殖期间，雄鱼的胸鳍内侧、鳃盖及头部出现珠星，雌鱼的胸鳍则光滑无珠星。