[每日农经]安志勇人工养殖鳎目鱼 比目“怪鱼”显效益海底藏着鳎目鱼，神出鬼没难寻觅，人工养殖费周折，走上市场显效益。

有一条鱼怪怪的，扁扁的，您看长得像一条大的牛舌头，而且身上非常滑。最有意思的是它两只眼睛在一侧，像个对眼。还有它的鱼鳍，一整圈的鱼鳍，不像别的鱼有胸鳍、腹鳍、尾鳍。看看它的这另一面是白色的，隐约能看到骨头和血管。师傅，这是什么鱼啊？

渔民：这叫鳎目鱼。

记者：鳎目鱼就是我们绕口令中打南边来了个喇嘛，手里拎着五斤鳎目的鳎目鱼对吗？

渔民：对。

鳎目鱼又叫舌鳎鱼，学名半滑舌鳎。难怪人们说它怪，它不仅长得像条大舌头，两只小眼睛也很特别地镶嵌在脑袋的同一侧。长得怪就怪吧，它还非常懒，喜欢静静侧卧在海底。因为隐藏较深，所以渔民很难将它捕捞上来。苗大哥讲，别看今天只捕上来一条鳎目鱼，对他来讲已经是非常幸运的了。

渔民 苗志刚：一个月能捞六七条，七八条，价格在海货里它算最高的。

在河北省唐山海港经济开发区这种刚刚打捞上的鳎目鱼约3斤重，每斤卖200元，一条鱼能卖近600元呢。不过，有时苗大哥也会将刚打捞上来的鳎目鱼犒劳一下自己和家人。

记者：这就开锅了？

渔民：可以了，给你尝尝。

记者：太好吃了，我跟您说这个鱼肉味儿跟普通锅炖的有什么不一样，首先它是大铁锅，其次人家是用柴火炖的，感觉很原生态的，里面甚至有柴火的清香，这个鱼特别鲜，肉太嫩了，白白的，滑滑的，吃到嘴里满口留香。

渔民苗大哥一年只能从大海中捞上七八十条鳎目鱼。然而，家住河北唐山海港开发区大清河的安志勇近期订单不断，他平均每年卖出鳎目鱼五六千条，收入100多万元呢。可是他从哪儿弄来这么多鳎目鱼呢？原来安志勇10年前就开始引入海水进行鳎目鱼人工养殖了。

记者：还挺深的，不过水并没有那么深，安大哥，这个池子有多高啊？

养殖户 安志勇：有一米二三。

记者：您看，这么多鳎目鱼我都不太敢动了，生怕踩到它们，刚才差点就踩到它，好像一条大大的牛舌头，深颜色的，趴在这个水下面，平铺了一层啊。安大哥，这个池子里大概有多少条鳎目鱼？

安志勇：120条左右。

记者：这么多呢，那么这些鱼长这么大生长了多长时间？

安志勇：生长了20个月。

记者：那么这个有多重啊，我能不能拿出一条感受一下？

安志勇：可以。

记者：我试一下，它会不会咬我？这个鱼长得真的挺怪的，我觉得好丑啊，要是抱鲤鱼鲢鱼这个一抱一点排斥感都没有，这个鱼还真不太敢下手。试一试。好滑啊，蹭一下就跑了。别动，别动。

会不会是太用力把鱼给吓跑了，看看这轻柔动作如何？哎呦喂！徒手不成还是用工具吧。

记者：你看溅我一脸的水，看看能不能抱起来，不行。这个鱼离开水特别活跃，防御性还是很强的。哇，你看它的这个粘液，在我手上能拉这么长，特别粘，又粘又滑。

这些鳎目鱼已经生长了20多个月了，平均体重在2——3斤。鳎目鱼出水后能存活半个多小时，离水时间越长身体分泌的粘液就会越多，其实啊，这是它自我防御的一种体现，粘液可使身体变滑借机溜走。都说眼睛是心灵的窗户，当然这种鱼最独特的就是它的眼睛了。

河北省唐山海港经济开发区农业办公室工程师 阚建东：普通鱼是这样游动的，它的这个眼睛在这一侧。这条鱼在发育过程中呢，仔鱼20天的时候这侧的眼睛逐步转移到这一侧，同一侧了，两只眼睛之间的软骨呢被吸收掉了。它侧卧了，上面还是它的背部，下面是它的腹部。

为什么这鳎目鱼的眼睛会如此变化呢？

阚建东：因为这条鱼的鱼鳞比较细，身体比较软，它抵御外界风险能力比较差，眼睛发生变化后身体其它结构也发生相应的变化，它就改变原来浮游生活的状态变成底栖生活了，底栖生活相对比较安全，这样它的子子孙孙就存活下来了。

海底世界变化万千，没有坚硬的盔甲还是呆在海底比较安全。丑就丑吧它还懒，不过傻鱼有傻福，它总能碰到主动送上门来的食物。

河北省唐山海港经济开发区农业办公室工程师 阚建东：这就是它的嘴，如果是这样直立张开就像鹦鹉嘴一样。它是肉食性的鱼类，它的牙齿还是比较锋利的。你看到它的舌头了吗？

记者：看到了。

在这儿记者还发现了一个秘密。

记者：这一大一小两条鱼您会不会以为是母子关系或者是父子关系？其实不是，人家是兄妹关系，对不对？

站长：对的。

同是一批鱼，个头怎么差那么多呢？到底谁是姐姐或谁是哥哥呢？

河北省唐山海港经济开发区农业办公室工程师 阚建东：它们都经过20个月的生长，个头差别呢就这么大！这一条呢是雌鱼，这是一条雄鱼，雄鱼的个头小。

原来，鳎目鱼雄鱼长到5个月时就只吃饭不怎么长肉了，养它不划算。可是鳎目鱼性成熟晚，幼龄鱼很难区分性别，只能等它们长到5个月以后看体形来淘汰。所以您看到的这些即将上市的鳎目鱼是清一色的娘子军，她们可是赚钱的好手。养20个月，体重近3斤，每斤卖90元这一条鱼卖近300元呢。仅一个池子鳎目鱼就能卖3万多元呢。每到鳎目鱼即将上市时，偶尔也会有这种情况发生。

收购商：大哥您卖90元1斤，我93元1斤收购。

买东西都是砍价还有哄抬价格的？难道安志勇跟钱有仇？

养殖户 安志勇：我怎么会跟钱有仇啊，当然是价钱卖越多越好。

原来，这一批鱼早已被预定。这鳎目鱼真的这么走俏吗？记者来河北唐山海港开发区的海鲜市场，发现这儿的海产品种类繁多，但却很难见到鳎目鱼的身影。

经营者：卖得挺快的。

经营者：没有，没货。

经营者：我们有冻的。

这也就不难理解为什么有的经销商要出高价来买鳎目鱼了。既然鳎目鱼挺赚钱，市场上又紧缺，为什么不多养呢？

河北省唐山海港经济开发区农业办公室工程师 阚建东：它养殖成本比较高，养殖周期长，上市比较集中，不是面对大众的消费，而是一个比较高端的水产养殖品种，所以它养殖风险还是比较高的。

虽然一条鱼能卖近300元，但由于养殖周期长，投入人工饲料等成本相应就会高，抛去鱼苗、人工、饲料以及淘汰掉的雄鱼，一条鳎目鱼的成本高达近200元，一条鱼养20个月将近两年的时间最多赚近100元。然而上市时间越晚也就意味着养殖风险越大。

养殖户 安志勇：养鱼哪有光赚钱不赔钱的，不赔钱不成神仙了？2006年赔最惨，刚养水质掌握不好，技术不成熟，赔了100多万元。

见过贼吃肉当然也得看到贼挨打，不论鳎目鱼养殖难度如何，有一点是值得肯定的，那就是英雄不问出处，美味不分美丑。虽然市场不多见，但在一些高档的海鲜酒楼还是时常会见到它的踪影的。清蒸最能体现、还原鱼的鲜美度。那么同属鲽形目鱼类，与常见的多宝鱼相比，鳎目鱼它的口感和味道又有什么不同呢？

记者：感觉鳎目鱼的鱼肉要更嫩，味儿更鲜。

仁者见仁，智者见者。鳎目鱼鲜美的原因除了跟品种有关还跟它生长速度慢，营养物质积累多有一定关系。

河北省唐山海港经济开发区农业办公室工程师 阚建东：含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸，尤其是风味氨基酸含量很高，所以它的味道非常鲜美细腻。

同时，鳎目鱼体内还含有多种维生素和微量元素，并且它的脂肪含量和胆固醇的含量较少。虽然鳎目鱼的经济价值高，但由于养殖技术难，养殖风险大，价格昂贵等原因目前还不能满足大众日常需求。

河北省唐山海港经济开发区农业办公室工程师 阚建东：唐山海港开发区现在工厂化鳎目鱼的养殖面积达到四万平方米，每年四五十万斤的产量上市，有十几户在养殖，每年的经济效益达到两千多万元。养殖规模呈一个逐年上升的态势，今年的放苗量就比去年增加了三四万尾，最初每年也就是五六万尾。

养殖户：我养了三千多尾，两年上市，一年收入五十多万元。去掉成本一年赚十五六万元。

当然机遇与风险并存，如果能够突破技术瓶颈，降低养殖成本与风险，希望有朝一日这美味的鳎目鱼能够走上寻常百姓的餐桌。

河北省唐山海港经济开发区农业办公室工程师 阚建东：它的养殖风险还是比较高的，大家还是谨慎对这个品种养殖。