港

式

烧

鹅

夹起一块烧鹅，蘸上酸酸甜甜的梅子酱，皮酥香、肉嫩滑，港式烧鹅的果然名不虚传。据说香港美食家蔡澜吃烧鹅时连汁都不放过，喜欢将烧鹅汁浇到米粉上一起吃。香港人对烧鹅似乎有着一股执念。

其实，随便挑一间香港街头的烧鹅店，店内的烧鹅很有可能来自于佛山高明区。佛山市高明海达高新科技孵化养殖基地有限公司（以下简称“高明海达”）将三洲黑鹅加工成冰鲜鹅长期供港，约占据港澳地区市场份额的50%。

三洲黑鹅在佛山市高明区养殖已有近百年的历史，当时高明区家家户户都养着三两只鹅，逢年过节必吃三洲黑鹅。经过不断的优化养殖，三洲黑鹅味道愈加鲜美，不仅在当地成为了主导家禽，也成功出口港澳，成为高明区家禽出口创汇的主力品种。

群山环抱，吃谷物、听音乐

群山环抱的基地内，三洲黑鹅的鹅棚搭建在水塘之上，生长环境健康优越，鹅棚底下养鱼，形成良好的生态循环。高明海达在三洲黑鹅的养殖过程中还有一套严格程序。每只三洲黑鹅在鹅苗期先放养40天，上棚后喂养50天才能出货，生长时间必须达到90天才可出栏。基地养殖三洲黑鹅时不用饲料、不用添加剂，而是让它们吃着混合谷物、听着音乐长大，造就了三洲黑鹅肉嫩、骨细、皮滑、味美、大小适中的特点。

从2010年开始，高明海达实行“公司+基地+农户”的生产经营模式，与明城镇、更合镇的800多户养殖户签订养殖购销协作合同，年孵化养殖三洲黑鹅达200万只。

从饲养到运送一条龙服务

在高明海达的屠宰加工车间，加工人员穿戴好工作服，严格按照规程操作。每天早晨六点，运输车辆准时停靠在高明海达公司门口，将真空包装好的冰鲜鹅装车运往香港。基地实现了从农场饲养到屠宰及运送一条龙服务，均经广东出入境检验检疫局注册备案，产品实行可溯性质量跟踪管理，产品加工采用HACCP体系（危害分析与关键控制点）进行质量防控。

高明海达建立了自己的贸易公司，根据市场行情定价后每15天向贸易公司报价一次。冰鲜三洲黑鹅运输后交货给贸易公司，贸易公司再分销给饭公司、超市等，高明海达在香港的代理商与客户有80多家，香港市民要买来自佛山高明区的三洲黑鹅，非常方便。

佛山市高明海达高新科技孵化养殖基地有限公司

佛山市高明海达高新科技孵化养殖基地有限公司有年加工量1400万只标准化鸡、鹅、鸽孵出口屠宰加工厂和13个分布在高明各镇的优质鸡、鹅、鸭孵化养殖基地，基地面积2600多亩，标准化养殖量1300万只。基地的冰鲜鹅90%销往香港，连续3年销售额达亿元以上，效果显著。2016年销售额超过1.5亿元，出口额1860万美元。

基地依据GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》、《出口食品生产企业安全卫生要求》和《肉类屠宰加工企业卫生注册规范》，结合三洲黑鹅特点和公司实际情况建立良好操作规范，在2003年通过香港食环署和广东省出入境检验检疫局出口食品卫生HACCP认证，2015年6月通过质量管理体系ISO9001：2008标准认证。实现了从农场饲养到屠宰及运送一条龙服务，均经广东出入境检验检疫局注册备案，产品实行可溯性质量跟踪管理。