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刚品上一口清茶，一股挑逗味蕾的香酥之味便随端上来的菜式扑鼻而来，夹起一块，放入口中尝之表皮爽脆，肉厚滑嫩……。哦！“赞”一个。各位，真是不好意思，光顾着回味早上那桌子美味去了。
说起来，油浸笋壳鱼是广东、港澳地区的一款名菜，油浸的做法并不鲜见，关键是将这种烹调方法与恰当的原料相结合，从而突显出原料的优点。
笋壳鱼因形似笋壳，故而得名，它肉质鲜嫩，肉厚肥美，被称作淡水石斑。事实上在东南亚，笋壳鱼的的售价是要比石斑鱼还要高。正如清代袁枚所说：“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可；加腌芥作汤、作羹尤鲜。”能有这般的口感，当然不是普通的笋壳鱼，它可是来自番禺海鸥岛。
为了品尝这美食，我一大早就去到了番禺的海鸥岛，只见岛上一派田园风光，沿路两边树林青绿，地广人稀，河网交错，小桥纵横，鱼塘与水稻相连，芭蕉与绿树一色。没有市井尘嚣，空气清新。这里养有许多鸭子和果树林，两边都有许多大鱼塘，鱼塘被一大片的绿草所包围，上面有小木屋，如曼谷湄南河上的水屋，很漂亮。
清澈的水，打破“水清则无鱼”的说法，就是在这样的环境中，海鸥岛的渔民回归了原生态的养殖方法，在鱼塘内投入鲜活的土鲮苗，让笋壳鱼自由觅食，这里生长的笋壳鱼瘦身低固醇，而鲜味浓，且肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味道鲜香，据说是广东地区最好吃的笋壳鱼。
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食法推荐
笋壳鱼最好吃的大小约为一斤左右，最相宜的烹饪手法除了油浸之外， 首推清蒸，无论配港式蒸鱼酱油、泰国鱼露、日式味醂昆布汁，甚或什么都不加，单纯姜丝、盐提味，但凭那一身丰满滑细又鲜润的鱼肉，已经足以挑动蠢蠢食欲。作为高档鱼类，吃法也非常讲究，需先用筷子插入背鳍根部，向鱼头方向平行划行，启出背鳍，然后剔出腹鳍和胸鳍，才能取食鱼身之肉，最后夹住脊骨，从左、右、中三处吸吮脸颊嫩肉，这样就干净利落地把一条笋壳鱼吃掉了。
碎蒸笋壳鱼
油浸笋壳
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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
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