闲着没事，李渔和大家简单说说关于市面上各类淡水鱼种的养殖鱼与野生鱼的区别。
首先说鲢鳙。
十斤重的鲢鳙
鲢鳙在我们这边，分为两种：白鲢和花鲢。
白鲢鱼就是我们一般说的鲢子，以水中浮游生物为食，生长迅速，但肉质稀松，腥味极重，淡水鱼中要说哪一种鱼最不好吃，白鲢可排第一。在市场上的价格，也是最低的。在我们这边，白鲢鱼一向以来都是用来充当黄鳝的饲料，养殖户在夏天的时候会每天购买一批，打碎之后给黄鳝喂食，成本能大大减低。
除此之外，腊月的时候，也会有人购买一些大白鲢鱼用来做腊鱼，经过腌制风干之后口感会好很多。
至于花鲢，也有人叫它麻鲢、胖头鱼、雄鱼、鳙鱼等等，反正不管怎么叫，都是这种鱼。
花鲢和白鲢在食性上相同，都是以水中的浮游生物为食，生长速度也很快，肉质也差不多。但花鲢鱼在市场上的价格，比白鲢要高出好几倍。这是因为花鲢有一个硕大的鱼头，味道鲜美，什么剁椒鱼头、鱼头火锅、鱼头豆腐汤，都是用花鲢的鱼头来做的。去掉鱼头之后的花鲢鱼身体，价格就低很多了。
白鲢鱼和花鲢鱼，其实我们并不用去费心分辨养殖鱼和野生鱼，因为它们自身觅食系统与其它常规鱼种不同，所以养殖鱼和野生鱼不管在肉质、口感等方面都差不多。
有些商贩强调他家的鲢鳙是野生的，无非就是打个噱头，打算坐地起价而已。
接下来说鲤鱼
河里刚钓上来的鲤鱼
鲤鱼就不同了。不光有地域区别，也有养殖和野生的区别。
这些年钓鱼，从南到北，我就发现一个问题，北方的鲤鱼比南方的好吃。我一个湖北人，平时是不吃鲤鱼的，在北方居然也能够吃得津津有味，可能这就是为什么北方鲤鱼在价格上面比南方鲤鱼要贵很多的原因吧。
至于养殖鲤鱼和野生鲤鱼的区别，那也是非常明显的。
别说什么看鳞片整齐度、看皮毛颜色，养殖鱼里面很多鲤鱼拿出来比野生鲤鱼都要漂亮多了。想要分辨，主要还是看下面两点。
野生鲤鱼身材瘦长健壮，肌肉中蕴藏的力量也大，而养殖鲤鱼因为食物充足，身材就显得短而粗，力气也小很多。对于这一点，作为钓鱼佬，我有深刻体会。同等配置同等条件下，野生鲤鱼明显就比养殖鲤鱼力量大、耐力久。
刚才说了从身材方面分辨，接下来我们可以外形来分辨。野生鲤鱼不管是胸鳍还是背鳍，还有尾巴，都要比同等重量的养殖鲤鱼要宽大一些，越是大江大河里面出来的，区别就越是明显。
这是因为，野生鲤鱼因为要长期游动觅食，在这些地方的进化程度自然就比养殖鲤鱼高出很多。
再说草鱼
野生草鱼
市场上，绝大多数的草鱼都是养殖鱼，这一点毋庸置疑。
野生草鱼现在有是有，很多人也能够从野河里面弄上来野生草鱼，但请相信我，除非是专业的捕捞班子，没有人会把自己辛辛苦苦弄到的野生草鱼拿出去售卖。而现在随着十年禁渔的施行，生产性捕捞基本上已经算是消失了，也就是说，你根本就买不到野生草鱼了。
当然，我们想要分辨养殖草鱼和野生草鱼，也很简单。
野生草鱼体型瘦长而健壮，而养殖草鱼则要粗短很多。
同时，养殖草鱼又分两种，吃草的和吃饲料的。
吃草的养殖草鱼虽然体型比野生草鱼要粗短一点，但对比吃饲料的草鱼又有很大不同。最明显的标志就是饲料鱼通常都是大肚子。
如果大家自己杀鱼的话，就会发现这种大肚子草鱼的肝脏相对来说要大很多，这是因为草鱼长期食用高蛋白类的饲料，导致营养过剩，从而出现肝胆综合征。
买鱼之前，注意挑选，尽量选择吃草的养殖鱼，最起码吃起来放心一点。
说到草鱼了，顺道提一下它的两位近亲。
脆鲩
脆鲩实际上也是草鱼，但因长期喂食蚕豆，导致其肉质口感特殊，在市场上价格也是相当贵的。特别是中山脆鲩，更是出了名的价格昂贵。
但大家可能不知道，正宗的中山脆鲩是标准的养殖鱼，如果有人和你说他家脆鲩是野生的，直接走人就对了。
青鱼
青鱼这玩意，实话实说除了大，真正吃起来并不好吃。同时，想要分辨青鱼是不是野生，其实意义并不大。十斤以内都算鱼苗，你好意思吃它?市场上三五十斤以内的百分百都是养殖货，在鱼塘里面吃螺蛳长大的。反而是那种超大体型的，上百斤的青鱼，野生的概率要大的多。因为青鱼在五十斤以内，都处于一个快速生长期，只要食物充足，它就会拼命长大。但成年之后就老苗了，生长速度减慢，养殖户不可能做亏本生意嘛。
大板鲫
鲫鱼品种很多，并且有水的地方就有鲫鱼的存在。
如果详细把每一种分类来一一区别，这篇文章的字数应该能够破百家号记录，相信大家也没什么耐心能够看完，就简单说一下吧。
如何分辨野生鲫鱼和养殖鲫鱼?
一问二看
问什么?问鲫鱼来路。看什么?看鲫鱼皮毛体型。
如果是野河里面的鲫鱼，水草多的地方，鲫鱼鳞片通常会呈现金黄色。水草少的地方，鲫鱼鳞片通常会呈现银白色。
如果是野塘里面的鲫鱼，鳞片通常会呈现亮黑色，迎着光看过去，里面又带一点淡黄色。
刚才说的是皮毛，现在说体型。
野生鲫鱼通常都比较瘦长，背脊较高，肚皮紧实。但养殖鲫鱼通常都是体型粗短，背脊平滑，肚皮松软。
说到鲫鱼，顺道也说一下鲫鱼里面的另类：鲤鲫。
鲤鲫，又叫湘云鲫，通常大家也叫它工程鲫来着。这玩意儿纯粹就是个鲫鱼里面的异类。顶着鲫鱼的名头，朝着鲤鱼的方向发展，体型也是巨大，一般来说谁谁谁钓到一条五六斤的鲫鱼，百分百就是这货。论肉质，比鲫鱼差多了，比鲤鱼好一点。
鲤鲫基本上都是养殖货，偶尔会有一些逃跑到野河野塘里面，但不论是在哪里弄到的，都掩盖不了它曾经是养殖货的事实。工程鲫本身并没有自主繁殖能力，也就不可能在野外自主繁衍了。
鳜鱼
大鳜鱼，钓鱼人称其为煤气坛子
鳜鱼属于淡水名贵鱼种之一，价格也是一直居高不下，野生鳜鱼更是有价无市。
这里教大家一个小经验。
我们能够在市面上买到的鳜鱼，两斤以内百分百都是养殖的，两斤以上就不分养殖和野生的区别了。也就是说，如果我们想吃野生鳜鱼，照大的选肯定没错。
为什么会出现这种现象?
原因也很简单。鳜鱼生长速度最快的阶段就是两斤以内，同时鳜鱼最好吃的阶段也在两斤以内，俗称标鳜。此时肉质最好，酒店里面装盘也漂亮。超过两斤以上的就称为超鳜了，而标鳜的价格一般都在超鳜的两倍左右。
也就是说，养殖户在鳜鱼长到一斤多不到两斤的时候，就已经将其出售了，如果再留在手里，那就只能是亏本生意了。鳜鱼越大，价格越低。
好了，因为篇幅的原因，这篇文章暂时就写到这里吧。下次有时间我再继续和大家说说如何分辨各种淡水鱼类是养殖货还是野生的。
最后，建议大家响应号召，爱护环境，不食长江野生鱼。
