说起寻鲜记的主人公，就是我们熟悉的老朋友老罗，他与他的泉源生态农庄，或许是对食材“鲜“字最诚挚的诠释。

不像时尚餐厅，刻意追求菜品卖相，这里全部都是柴火饭菜，老罗用最朴实无华的方式，将一份饭菜原有的鲜味，真实展现在食客眼前。

柴火灶炒菜是泉源山庄的一大特色。

“鲜”是泉源山庄的标签，而“憨厚”则是老罗的代名词，追求真材实料的老罗，一次次踏上了“寻鲜“之旅。

这次，他没有去山沟，也没有去世外桃源，而是走进了田间沟渠。你们猜到是什么食材吗？滑溜溜而细长的躯体，肉质鲜美，没错，就是鳝鱼。

野生鳝鱼

鳝鱼有补虚损，除风湿，强筋骨的功效，营养价值高，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，是吃货们喜爱的一道味蕾佳品。

野生鳝鱼搭配野水芹，口香四溢的满足

“管鲜森“的童年在农村长大，每当农忙过后，喜欢邀上三五个小伙伴，提个桶子，奔走在田间沟渠，一遍遍寻找鳝鱼的洞穴和踪迹，手指顺着洞穴慢慢延伸，一摸到鳝鱼的躯体，顿时兴奋不已，生怕溜走。鳝鱼抓上来的那一刻，喜悦兴奋之情溢于言表。

以前手工抓鳝鱼的方式，最有趣，也是最笨的，回忆起来，全是开心。而现在抓鳝鱼，都是用网捕或者放竹笼的方式了，再没有了那种徒手抓鳝鱼的乐趣。如果能够抓到一些野生鳝鱼，都是弥足珍贵的食材。

而现在的餐饮市场上，野生的鳝鱼踪迹难寻，几乎尝不到了。也只有老罗这么执着的追求着，对食材的供应异常苛刻。

为了寻找最新鲜的野生鳝鱼，晚上，老罗带着我们，驱车一百多公里，来到岳阳汨罗，会一会他的朋友，一个专门抓野生鳝鱼的小伙。

（老罗和朋友的合影）

一看他就是老手，装备齐全，强光电筒、长筒套鞋、带竹杆网子、桶子等俱全；强光电筒在田间水面来回扫描，突然发现水草轻轻一动，经验丰富的他马上断定，这下面肯定有“货“，立刻用竹杆轻轻移开飘在水面的水草，果然发现一条鳝鱼正在“赏月”，小伙用那娴熟麻利的动作，“嗖”的一下就把鳝鱼网到了，鳝鱼还没反应过来，就已经到桶里，动作一气呵成，干净利索。

（抓鳝鱼）

陆陆续续跟他在田间走了个把小时，也抓到了不少，朋友说今晚上收获还不错，抓了大概有三四斤，现在的野生鳝鱼确实越来越难得了

（抓鳝鱼）

老罗此行的目的，一是确认食材确实是来自田野间的真材实料，然后就是把这些“野物”带回株洲，供食客们品尝。

野生鳝鱼的黄金搭档自然是水芹菜，都来源是田野地头，好食材自然是好味道。

当菜品出来后，口水都禁不住要吞咽几口。几筷子下去，一盆菜就会见底，大家都直说，“味道真的太棒了！”

寒菌炖水鱼，垂涎欲滴的泉源招牌菜

除了鳝鱼，老罗这里还有一道招牌菜：寒菌炖水鱼。

寒菌是从乡下一家一家收集来的，实属不易；去根、摘选、修剪、水泡、清洗，一步一步来。

寒菌

水鱼也是野生的，从常德汉寿发货过来的。野生水鱼很凶勇，手去触碰它，立马把头伸出来准备咬人；把它翻过来丢地上，脖子一歪就翻身了，四只脚爬起来特别快，灰溜溜的就找地方藏起来了，可不要被它在水缸里老实的样子欺骗了。

（常德汉寿的水鱼）

寒菌和水鱼放在高压锅，炖足时间，水鱼肉味新鲜，寒菌肉质滑嫩，吃过的人都赞不绝口。

寒菌炖水鱼

老罗家的菜品，能勾起我们回忆的不只是这些。

香椿煎蛋、香辣排骨、韭菜河蚌，还有以前介绍过的口味鸡、香猪肉等。一盘盘，都是芳香四溢的美味佳肴。

菜品展示

香猪肉

香辣排骨

口味鸡

花生苗

香椿煎蛋

韭菜炒河蚌

还记得之前我们寻鲜的食物吗？

茶陵山野间的散养土鸡，还有山间散养、喝山泉水吃杂食长大的香猪......

新鲜的食材都被老罗带回株洲，

正是因为“鲜”才造就了不一样的口感。

土鸡

香猪

此刻，只想大快朵颐啊！！！

有跟“鲜森”一样想尝鲜的人吗？

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