在密闭的薄膜袋中吸着纯氧，喝着净化过的塘水，人工养殖的沙塘鳢以这样的方式首次批量进入百姓餐桌，这是昨从我市唯一的沙塘鳢产业化养殖基地——金湖塘农庄获悉的。

沙塘鳢，无锡人又称为“土婆鱼”，因2010年上海世博会开幕式上，设宴招待45位各国元首和贵宾的菜谱中第一道菜就是“荠菜炒沙塘鳢片”而闻名。沙塘鳢含肉多、少刺、营养丰富，其每100克肉汁中含肉率为64.45%，肌肉中氨基酸总量为80.94%(干重)，高于一般鱼类。“这种鱼有益筋骨和肠胃、治水气和痔疮等功效，和螺肉、河虾、竹笋、春韭一起被誉为江南五大春菜名鲜。”金湖塘农庄养了10余年鱼蟹的技术员老王说。沙塘鳢对水质要求很高，喜欢生活在水质清新、无污染的河沟、湖泊处。老王介绍：“这种鱼常常栖息在水中多水草的瓦砾、泥沙等地，以鲜虾、活小鱼为主食，水质一差就难以存活。”

针对沙塘鳢离水后成活时间短、不耐运输的问题，该农庄今年特意设计了上述纯氧式包装，鱼儿在这样的条件下可存活至少24小时。记者在其销售单上看到，尽管每袋鱼只有一斤多，平均每条鱼仅约一两，但每斤售价却达150元。在该农庄买了3袋鱼准备送亲戚的陈先生说，现在人们讲究的是怎样吃、吃什么才健康，这鱼包装讲究，营养价值高，拿得出手。

老王透露，明年起每亩沙塘鳢的养殖数量将由现在的500条增至3000多条，向其订购沙塘鳢苗进行鱼蟹套养的农户也不少，预计明年沙塘鳢养殖面积可达1万亩左右。