玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。

1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。

2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍。

4、玉米中含有大量的营养保健物质。

5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。

6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门———加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。

尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。

多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。

此外，吃玉米时还可进行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型，可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。

玉米粥适合减肥的人喝，因为玉米有减肥的功效。

1、玉米都有一个误解，觉得玉米淀粉含量高，不适宜拿来作为减肥食品。其实玉米是很适合减肥人士食用的，它营养丰富且粗纤维，减肥功效显著，而且玉米的价格相当便宜，可以说玉米是一种健康又便宜的减肥食品。

2、玉米的营养价值：玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质85%、脂肪43%、糖类732%、钙0022%、磷21%、铁00016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。

3、国内外苦养学家给予玉米很高的评价,认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它可与人体内多种致癌物质结合,能使这些物质失去致癌性;玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物,可降低人的肠道内致癌物质的浓度,并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。

4、玉米中所含木质素,可使人体内的“巨噬细胞”的活力提高2~3倍,从而抑制癌瘤的发生;玉米中还含大量的矿物质镁,食物中的镁具有明显的防癌效果。日本遗传学家确认:玉来糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。

扩展资料

1、其次玉米的营养非常丰富，尤其是它含有的矿物营养。玉米中的钙质不低于牛奶，钙质是帮助脂肪代谢的重要元素。玉米中镁的含量也非常高，镁可以增加肠蠕动，促进机体废物的排泄。玉米中丰富的磷、硒、卵磷脂和维生素E，不但可以帮助减低血清胆固醇，还具有皮肤美容的作用，对女性的机体机构尤其好。

2、玉米跟香蕉、苹果、奇异果等等一样，可以当成减肥中的一种工具，但最好不要长时间固定一餐只吃一种东西，或者整天只吃一种东西，否则营养摄取一定不均衡。但上述几种方法如果可以交互使用，例如星期一早上吃玉米、星期二早餐配香蕉、星期三早点加苹果，这样同样能够有减肥的效果，但不会伤身体。

参考资料：

人民网--玉米为什么能减肥？盘点玉米常见的瘦身食谱盘点

参考资料：

--玉米玉米的营养价值

苞米，一直以来就被认可是身心健康绿色的食物。在中国的好几个地域，都拥有种植玉米，及其顿一顿饭离不了苞米的状况。好朋友的姥姥，已经过了八十岁，每餐晚饭就离不了苞米，现如今人体依旧是棒棒的。自小抵达，姥姥就和苞米相处，那时没得吃，就常常煮玉米粥喝，标准好一点了，就吃水煮玉米。等到了六十岁上下，每餐晚饭基本都是玉米粥加萝卜咸菜。几十年出来，并没有中医大师常说的营养不足，也不会有肥胖症等难题，也大部分并没有重病。新颖的苞米中维生素的成分，相对而言较高些。女性大多数喜欢吃水煮玉米，也许都是因为这一根本原因。虽然，吃上一两个，根本无法见到显著的作用，但像姥姥那样几十年吃出来，那可就不一定了。众所周知，饮食搭配就源于长久，久了会不经意间地接到喜人的变化，养颜美容便是长期吃玉米的改变之一。

对比养颜美容，有一个更加显著的优势，便是预防便秘。苞米里的膳食纤维素成份是十分丰富的，做为身体的“第七营养元素”，膳食纤维素的显著的功效就体现在润肠上边。在被身体摄取后，可以激发胃肠的主动性，提升其消化吸收及其排泄的速率，在较大水平上能够避免和缓解便秘。并没有严重便秘的困惑，排宿便得到积极主动排出来，对人体显而易见也有众多优势。

在膳食纤维素的功效下，苞米也就顺理成章增添了一个更加普遍的情况：瘦。常常吃玉米得人，确实是比较瘦的，好朋友的姥姥就是如此，向来就并没有胖过。因为苞米也算是一种杂粮，吃了玉米人的饱腹感得到满足，对别的高植物油脂及其热能的食材摄取也便会降低，瘦也就是正常的了。而瘦和长寿中间，好像存在着某类联络，日本人就归属于既长命又偏瘦的种类。

膳食纤维素分成二种，可溶于水和不溶于水的。不溶于水的膳食纤维素，归属于膳食纤维。苞米里的关键变成其实就是膳食纤维，所以才有更加显著的润肠之效。但是膳食纤维自身，也存有缺点。许多研究发现，膳食纤维的没有更多的营养价值，在很多摄取的前提下，反倒会非常容易抑止别的营养元素的吸附，例如钙、铁等营养元素。

假如人体本来就缺少微量元素的前提下，或是不推荐很多吃玉米的。而那些营养元素的贫乏，也会影响到免疫能力，换句话说免疫能力不好的人，也需要降低苞米的摄取。此外，但凡润肠的食物，基本上不适宜一些消化不良，容易腹泻得人服用。严重便秘和腹泻是2个正好相反的症状，饮食搭配里的注意点也就显著不一样。在拉肚子及其消化不好等状况转好后，再去吃玉米，是更加明智的选择。

医生说不要吃油腻的东西有哪些

医生说不要吃油腻的东西有哪些，油腻食物是指脂肪和胆固醇含量高的食品，在我们的生活中，我们几乎每天都能吃到，而吃过多油腻的食物不仅会让我们变得肥胖，还容易影响身体健康，那么医生说不要吃油腻的东西有哪些？

医生说不要吃油腻的东西有哪些1

油腻食物是指脂肪和胆固醇含量高的食品。如油炸食品、猪板油、肥肉等。油腻食物少吃对身体有好处，此类食物能比较直接地提供能量，但吃多了易造成脂肪在体内堆积导致肥胖。

凡在烹调中使用过量食品油调理的均可归于油腻食物，因为这些食品藏有大量油脂。因为其中油脂太大，所以可称为：油炸食品（油条）、油煎食品、红油调拌食品。

月饼也属于油腻之物，因为在制作时加入了大量糖和油，会引起“三高”——血压高、血脂高、血糖高。

本身含有大量荤油的禽肉类食物，如肥肉，鸡皮，多脂肪动物肠等，大量使用这些食材二次加工的食物，如炖的汤也属于油腻食物。

解油腻食物

牛奶

牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。

葡萄

葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇，是能降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚集，所以萄葡是高脂血症患者最好的食品之一。

玉米

玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。

苹果

苹果因富含果胶、纤维索和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。

实验证明，大约80%的高脂血症患者的胆固醇水平会降低。

大蒜

大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。

韭菜

韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪。

洋葱

洋葱含前列腺素A，这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化。40几岁的人要多吃点。

香菇

香菇能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。

冬瓜

经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪，起到减肥作用。

胡萝卜

胡萝卜富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

海带

海带富含牛磺酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。

山楂

山楂具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。

木耳

木耳可明显降低高脂血症、血清总胆固醇含量且有降胆固醇作用。

医生说不要吃油腻的东西有哪些2

营养师：刮油解腻的八大招法

一、木瓜帮助分解脂肪

木瓜含有一种木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，这可以说是木瓜最大的特色，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的'目的！

还可以整肠助消化，有治疗肠胃炎、消化不良、预防消化系统癌变的作用。

可以搭配肉类一起烹调，这样可以使肉类充满了木瓜的清香，还因为木瓜酵素分解蛋白质的作用，使肉的口感更鲜嫩，和放过嫩肉粉一样，更重要的是可以帮助我们分解肉类中的脂肪，还能帮助多余脂肪排出体外。

另外，由于木瓜的营养丰富，但热量却极低，比号称低热量的苹果还要低，所以也可以在饭前和饭后吃一些，也可达到分解脂肪，排出脂肪的作用。

二、苹果帮助排除脂肪

近两年来流行一句话：每天一苹果，医生远离我！苹果确实是很不错的水果之一，而且热量很低。

由于苹果里含丰富的膳食纤维果胶，而果胶基本不含热量，只是从人体经过，但它每次经过人体时，总会随手带走点什么，比如脂肪、油脂。在帮助我刮油，减轻体重的同时，还会令皮肤更加光亮润泽。

说到这有人就会说了，那我吃完饭马上就吃一个苹果吧，其实不必，如果你有胃口也可以，不过饭后2个小时左右吃也可以，效果是一样的，因为人体消化食物，排解脂肪要需要很长一段时间。另外，很多人喜欢削了皮再吃，在这里特别提醒，果皮当中的果胶是最丰富的。

三、山楂帮助消耗脂肪

我们常常在吃多了东西，不太好消化的时候吃点山楂丸，因为它可以帮助我们迅速消化。因为山楂中含有的粗纤维高达20%，可促进肠蠕动。山楂还可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促进脂肪分解，起到消食积、助消化作用，在消化肉类方面功效尤其显着，它还有降血脂及血压的作用，对预防心血管疾病及强化心脏分外有益。山楂助消化作用明显。

楂能开胃消食，且对荤菜除油去腻作用，所以在家里有时做荤菜会放几颗山楂。另外，每100克山楂含维生素C 高达89毫克，吃肉菜时搭配山楂还可促进铁的吸收。也可以煮点山楂罐头等。

四、食醋可促进脂肪代谢

现在常常有喝醋及果醋减肥的，而醋也确实有这种功效。食用醋中所含的氨基酸，不但可以分解体内脂肪，而且还可促进糖类、蛋白质等新陈代谢的顺利进行，因此可起到良好的减肥效果。

此外，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。

在吃肉类时，不妨蘸着肉吃，在醋里走一遍，此时的油腻以去除了一半。需要注意的是，肠胃不好，胃酸过多的人，要适量食用，不宜过多，可以采取凉拌菜的方式食醋，效果更好。

五、凉拌菜可抑制脂肪

经常强调每餐要有一道凉拌蔬菜或者是菌藻类，其目的之一是要减少油脂的摄入，未经热加工营养素流失更少，其二就是可抑制脂肪的吸收，也会减少脂肪的摄入。

首先蔬菜里面的维生素和矿物质都非常丰富，是我们人体的主要来源，再一个蔬菜中多含有丰富的膳食纤维，可帮助我们排出脂肪。另外凉拌蔬菜可以很好的帮助我们平衡体内酸碱，如果我们先吃一些凉拌蔬菜，然后再吃荤菜，那么会抑制很多脂肪的进入。

推荐两到凉拌菜：凉拌心里美（萝卜丝），凉拌木耳笋片。萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积；

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。

六、酸梅汤多方面瓦解脂肪

夏天常有人喝酸梅汤解暑，其实酸梅汤最重要的作用是解油腻。酸梅汤中的主要原料乌梅、山楂可以有效解除人体体内多余油腻，陈皮也可以有效抑制剩余糖类转化为脂肪。

不仅如此，酸梅汤还是一种碱性饮品，饮用后有助中和糖类和脂类的酸性效应，加速它们的代谢分解。因此，在大鱼大肉时，您不妨选择一杯自制的酸梅汤作为解油腻的上佳饮品。

外卖的酸梅汤很多添加了过多的糖分，不宜过多饮用，但作为替代碳酸饮料和甜饮料，这无疑也是上上之选。

七、大麦茶可去除脂肪

大麦茶应该说是名副其实的“保健饮料”。用焙炒过的大麦制成的大麦茶，含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维，糖的含量也极低。

春节这段时间的饮食多为，油腻、煎炸食品为主，几餐下来不免容易引起食物积滞，甚至脂肪堆积。而大麦茶恰好有去油腻、助消化，益气健胃，的功效。

大麦茶还具有独特的膳食纤维，溶于茶水中的膳食纤维，可以将肠胃中的“垃圾”带出体外，使人轻松、健康，还不会带来任何多余热量和负担。

可以经常饮用，替代一部分水，也可在饭前和饭后喝一些。春节期间切记少喝或不喝碳酸饮料和甜饮料，因为那不仅仅是水，超高的糖分在体内仍然是要转化成脂肪的，增加血脂浓度。

八、喝粥可减少摄入脂肪

如果你担心自己又不小心吃进去了很多东西，那么我建议你准备一些粥，在饭前先喝一点，这样就可以让你没有太多的空间去吃过多的大鱼大肉了。

同时还可以避免先吃大鱼大肉所造成的蛋白质当做能量被浪费掉，还会增加了很多膳食纤维帮助促进肠蠕动，帮助增加饱腹感。

在粥品的选择上可以根据自己的喜欢，我建议增加些粗粮粥，如：玉米粥、八宝粥、燕麦粥、红薯粥、紫米粥等等不仅在营养上更丰富了，也因为粗粮中丰富的膳食纤维给了你很强的饱腹感，让你不容易饿，也因为较多的膳食纤维帮助你排除体内的油脂和垃圾。

总结：油腻食物吃的多，就需要吃些清淡食物，排油脂食物，以上推荐的食物希望能帮助大家。

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吃油腻食品的坏处

1：加重心脏负担

平时人们吃油腻食品容易加重心脏负担，因为它会让人体吸收过多的油脂，这些油脂会在人类血管壁上堆积，会生成血栓也会造成动脉硬化，这种情况下人类心脏功能就会明显下降，有时还会出现心梗，会严重危害人体健康。

2：导致肥胖

导致身体肥胖，是人们吃油腻食品的重要坏处，因为油腻食品的热量都特别高，据说一克油腻食品可产生9000卡的热量，如果人们经常吃这些油腻食品，就会让体重快速增加，容易造成身体肥胖，会让人们的身材变得越来越差。

油腻食物的危害

1：诱发癌症

油腻食品不但会让人们心脏负担加重，体重增加，还会增加致癌风险，它会让很多癌症高发，因为油腻食品中多含有一些致癌物质，而且它的油脂含量比较大，会影响人体正常代谢，容易让致癌物质在身体内停留，会导致人体细胞癌变。

2：影响人们的情绪

人们吃油腻的食物还会影响人们的情绪，会让他们出现脾气，暴躁，愤怒，焦虑等多种不适症状，会导致人类的情绪不稳定，这是一定要多吃些含有碳水化合物的食物，因为碳水化合物能保持人类大脑中快乐激素的数量，能让人类情绪保持稳定。

上面为大家介绍了吃油腻食品的坏处，也让大家了解了有你食物的危害有哪些，建议大家在今后生活中尽量少吃或避免食用油腻食品，这样能避免油腻食品对人体的危害也能防止人类体重增加，可让人们拥有较好的身材。

1、吃玉米粥的好处：健脾益胃，大家都知道吃粗粮好处多多，而且玉米也是很美味的粗粮之一。玉米味甘，甜，适合养胃。因而有健脾益胃的作用。抗衰老，玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。防癌，玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。美肤护肤功效，粗粮含有重要的维生素B家族、赖氨酸和微量元素硒，它们的作用是保护神经传导和肠胃功能。对皮肤有很好的效果。

2、吃玉米注意事项：缺钙、铁等元素的人群，因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。体力活动比较重的人群，虽然粗粮好处多多，但是它不能解决从事体力劳动者的大量营养需求，所以玉米知识饭后的消食物，不能作为正餐食用。免疫力低下的人群，如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

常吃吃玉米粥是没有坏处的，都是好处：玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4～10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除。玉米可煮汤代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼，膨化后的爆米花体积大，食后有饱胀感，含热量很低。玉米可以明目：玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。玉米能防癌、抗衰老：玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用，当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌。

玉米的物理性状由粒色、粒形、种皮光泽、粒长、粒宽、百粒重、粒径、籽粒均匀程度和硬实率等指标组成。玉米籽粒颜色包括种皮、糊粉层（富含蛋白质，也被称为蛋白质层）以及胚乳三部分。在大多数情况下，玉米成熟籽粒胚乳的颜色是**或白色，种皮和糊粉层没有颜色，呈透明状。根据玉米籽粒的颜色不同，玉米有黄玉米、白玉米和混合玉米三种。根据玉米籽粒形态、硬度及不同用途，玉米分为普通玉米（硬粒型、中间型、马齿型、硬偏马型、马偏硬型）和特种玉米（高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）两种。玉米形状和大小因品种不同有所不同，一般玉米长8-12mm，宽7-10mm，厚3-7mm，如果玉米颗粒之间差异太大，会使玉米在加工过程中难以清洗和破碎。

玉米属禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1%。玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含脂肪46g以上、蛋白质82g、碳水化合物706g以上、粗纤维13g以上、钙17mg以上、铁20mg以上、磷21mg以上、尼克酸24mg以上、核黄素014mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。[3]

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