近年来，随着居民收入水平不断提高，饮食文化和结构优化改善，以牛肉为主的高档肉制品需求增加，牛肉渐渐成为人们餐桌上的常客。据了解，我国牛肉市场出于供不应求的状态。相关数据显示，截止到2019年,我国牛肉进口量累计达到165.9万吨。业内预测，未来我国人均牛肉消费量有望继续增长。在此背景下，以云南为代表的农业大省瞄准肉牛产业的巨大发展潜力，立足资源禀赋，通过规模化养殖、拓展精深加工产业链，大力发展肉牛产业。

云南气候温润，具有发展畜牧业的优越自然条件。据了解，云南有饲草保留面积985万亩，通过国家畜禽资源审定的云南地方黄牛品种有6个，肉牛产业基础扎实。《云南省“十四五”打造世界一流“绿色食品牌”发展规划》明确，到2025年，云南省肉牛出栏400万头以上，牛肉产量50万吨以上，综合产值1600亿元以上，将云南建设成为全国重要的肉牛种业创新高地和绿色养殖、屠宰加工基地，打造享誉国内外的“中国牛都”。为推动肉牛产业高质量发展，2020年，云南省与上海鹏欣(集团)有限公司签署协议，共同携手打造千亿级肉牛产业。推动云南肉牛产业延伸产业链、提高附加值，实现提质增效。

除此之外，云南还印发了《云南省支持肉牛产业加快发展若干措施》从肉牛繁育、养殖、加工等方面入手，给予地方、企业补贴，推动肉牛产业加速发展。在繁育方面，对肉牛养殖企业从国外新引进优质育龄母牛的，按照1000元/头给予一次性奖补，并鼓励开展能繁母牛、育肥肉牛养殖保险，降低养殖风险。在养殖方面，要求加大全株青贮玉米推广，同时要求认真执行农机购置补贴政策，对肉牛生产所需的自动饲喂、废弃物处理和饲草料生产等农机装备实行应补尽补。在加工方面，要求加强屠宰经营监管，严厉打击屠宰病死牛，规范肉牛屠宰检疫和肉品品质检验。

另外，云南也针对屠宰及精深加工存在的问题，建设屠宰精深加工和冷链物流体系。保山、普洱、临沧等州市都设立了机械化肉牛屠宰场以及精深加工厂，并配套建设冷链物流，推动肉牛产业转型升级。

在政策的引领下，云南个州市都在如火如荼地推动肉牛产业高质量发展。其中，昆明市寻甸县建成了标准化、设施化肉牛饲养示范牧场，可容纳设计存栏12000头肉牛；曲靖市努力构建从良种繁育、标准化育肥到精深加工的肉牛全产业链发展模式；文山州广南县则通过把龙头企业和养殖场紧密结合，促进产业发展共商共建共享。

随着国内牛肉的需求量增加，大力发展肉牛产业不仅能优化乡村产业结构，还能推动乡村经济发展、促进农民增收致富，具有重要的现实意义。