[科技苑]给鳝鱼一个长大个儿的家 20160523

给鳝鱼一个长大个的家

大棚里放上了这个黑乎乎的东西，真神奇。有了它，捕黄鳝轻松了，有了它，这个池子里的黄鳝能多好几倍。有了它，养出的黄鳝都是大个头。它到底有啥独特之处呢?《科技苑》为您揭秘。

【主持人】：在江苏省张家港市，江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华可是一个神人。王忠华是养殖鳝鱼的，在他的养殖场，有很多让你意想不到的东西。仅仅是他捕捞鳝鱼的方式，恐怕您就很少会见到。

【解说】：王忠华和工人捕捞鳝鱼，只要把这个黑乎乎的东西抬起来，让黄鳝全部都掉到网里。然后从网子里捞出来就行了。

对于这种捕捞鳝鱼的方式，王忠华很得意，但他最得意的，是他捕捞出来的鳝鱼，都是大个头。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：现在我们采用新的方法养殖的黄鳝一般都要超过半斤以上。

【解说】：捕捞上来的鳝鱼，已经养了七个多月，大部分都是半斤以上。如果是传统的外塘养殖，一个养殖季最多只能长到二三两。

王忠华凭啥能养出了大个头的鳝鱼呢?

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：我们把黄鳝搬到这个大棚里面，而且呢在每个池子里面又让它住进像这个蜂巢一样的家。

【解说】：把鳝鱼搬进大棚，让鳝鱼住在蜂巢一样的家，这是王忠华经过七八年的摸索，总结出来的养出大个头鳝鱼的方法。

养出大个头的鳝鱼，是王忠华一直在琢磨的事情。

作为养黄鳝的老手，王忠华以前在外塘养鳝鱼，大鳝鱼的价格就高得多。 大鳝鱼在市场上受欢迎，就是因为鳝鱼个头大了肉多。

【采访】消费者：小的黄鳝去掉到那个骨头就没什么肉了。

【解说】：用鳝鱼做菜，象鳝鱼片、鳝鱼丝，都要先要把鳝鱼的骨头剔掉。如果鳝鱼小，剔掉骨头，就没有多少肉了。鳝鱼个头越大，肉就越多，这样做的菜才更好。

在市场上，鳝鱼是分级卖的。

【采访】销售户：2两以下的就是25到30块钱一斤，这种大的呢4两以上的，就要35到40块钱一斤。

【解说】：要把鳝鱼养大，就要延长养殖时间，可是对于传统的养殖方式来说，是行不通的。

传统的外塘养殖，什么时候放苗，什么时候捕捞，完全得依靠自然条件。

在外塘养殖，只有到了每年6月份中下旬才能放苗。

【采访】中国水产科学院淡水渔业研究中心副主任 邴旭文：6月中下旬的气侯包括气温、水温、都相对比较稳定，一般是在20度以上。

【解说】：鳝鱼是温水性鱼类，最适合它们生长繁殖的水温为21～28℃。如果水温低于20℃就投苗，会导致鳝鱼苗的成活率不高。

到了10月份下旬，水温降低，鳝鱼会停止摄食，在野生状态下，并随温度的降低进入冬眠状态，钻到泥里面。在外塘养殖，黄鳝是养在网箱里的，没有泥可钻。温度太低，就会被冻死。这个时候就得将黄鳝捕捞销售，传统的外箱养殖，黄鳝的养殖时间就只有4个多月，要养出大个头的黄鳝很难。王忠华采用大棚养殖鳝鱼，就是为了提高水的温度，可以提早投苗，延迟捕捞。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：现在刚刚是四月初吧，正是油菜花开的时候我们就开始投苗了。

【解说】：4月份放苗，11月份捕捞，鳝鱼多长3个来月，自然个头就长得大。

其实，王忠华开始用大棚养殖鳝鱼，从2008年开始，，他发现，鳝鱼的个头是长大了，可是却挣不到钱。最主要的原因就在于，钱都花在了给鳝鱼换水上了。

外塘养殖鳝鱼，是一个开放的水体环境，加上下雨、植物分解等等，水体的自我净化能力强，黄鳝的粪便还有食物残渣，都能很好的分解掉，所以在外塘养殖鳝鱼，一两个月才换一次水。

可在大棚养殖鳝鱼，换水就成了一件大事了。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：这个大棚的空间相对比较小，而且温度相对比较高，载体也小，也就是说那个水质容易坏。

水质坏，我有办法。换水算下来成本相当高。

【解说】：大棚里的鳝鱼池四五天就要换一次水，夏天，一两天就得换一次水。一个大棚换一次的水需要200多元钱，20多个棚，一年下来，光换水就得花掉几十万。

不光是花钱，黄鳝爱静，换水和清洗残渣整个池子里水不断的搅动。也很容易让黄鳝受惊吓。本来黄鳝可以养的更大的。因为换水老是受惊扰，黄山就没有长到它原本可以达到的水平。另外还有一些损失，甚至会让一些黄鳝得病或者死亡。

这里面的损耗率最高可以达到20%。看似是养出了大个头，但是还是有一定的代价的。这里外里算起来，是一个赔本的买卖。还没有没大棚时的收入高呢。这可行不通。