道隆阉鸡

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散养的阉鸡

乌烈的道隆村，林地资源丰富，林地面积3000亩，占土地总面积的60%，森林覆盖率达70.5%，一座绿色银行、绿色聚宝盆正在释放无限潜力。通往道隆的交通道路基础设施完善，从乌烈镇镇政府沿着田洋峨港菜篮子基地公路驱车10分钟，来到位于昌江黎族自治县乌烈镇北部，距乌烈镇政府6公里，距县城石碌镇45公里道隆村，气候宜人，空气新鲜，农民群众热情好客，在一片片树荫下、在一丛丛草丛中，随处可见农家散养在农户家里的道隆阉鸡或悠闲觅食、或闲庭散步，好一幅“春江水暖鸡先知”的美景。

所谓的阉鸡，实际上就是将未成年的公鸡阉了，阉鸡一般都会比正常的公鸡要大，而且

市场上的价格会由此增加很多。全销售出去也给道隆村民带来不菲的收入。在海南，许多农场或者养鸡户都喜欢这么做。而且成本不高。

阉鸡是一门古老的文化，现在在海南已经很少能看到那些“阉鸡师傅”了，因为他们都备受尊敬，每逢有需要阉鸡的，都会提前和他们说，然后他们就会拿好自己的“工具”，走家串户，为民服务，当然，这个行当也就是象征性的收取一些劳务费，这样双方得益，何乐而不为呢。只可惜，这个行当现在已经不是那么的兴盛了，尤其现在社会时间才是最宝贵的，也就只有农村里才会有这些“阉鸡师傅”出现。他们首先抓住一只小公鸡，先挤压肛门把粪便排出，尔后用固定器把鸡的双脚捆牢，并夹在师傅的双膝之间，就开始了阉割手术。首先在鸡的左边腹部切开小口，用扩张器将小口扩开后，再用棕线勾子勾着鸡腰子并来回拉几下，把腰子与鸡的其他内脏分离开来，就用一小而长的钢匙取出腰子。接着把另一个腰子用同样的方法取出，最后，师傅用小钢匙盛满冷水灌入鸡嘴中，松开固定器，“手术”就完成。整个过程大约在5分钟，当然，这是熟练的师傅。

有人会问那只鸡怎么会不死呢？毕竟都开膛破肚了，其实这我也很奇怪，我看师傅在结束“手术”时，也没有给它缝合，也就是将它的羽毛合上，鸡在一段时间内，不动了，过了一会，又恢复了青春。

农户说“这种鸡用本地麻花公鸡优质品种阉割后，在临近出栏的2-3个月内原始生态的养殖，既节省了饲料，又减少了感染疫病死亡的机会，这里每户农家都会养上30-50只自养阉鸡，成规模的会有上千只，这些阉鸡要么是在农民自己的院子或在山林野地里放养，农家小院自养的阉鸡,吃米,谷和小虫长大的, 饲料以稻谷、米糠、黄玉米为主，精心培育而成.

阉了的公鸡在以后的日子里，不会再于母鸡交配，而且它也不会为了母鸡去争斗，少了这些消耗，阉鸡就剩下吃喝睡。难怪会越长越大了。

阉鸡一般能长到比正常的公鸡大4到5斤左右，而且生长周期短，一般正常的百姓家，由年初开始饲养一只阉鸡，年末宰杀的时候，一般都会由10多斤左右了。因为阉了的鸡适量很大，加之雄性激素减少，消耗减少，所以皮薄肉厚，成为海南人春节的美食之一哦！在道隆鸡的数量有限,前来买的人很多，要想买到必须订货，你可以自己来农家家里捉鸡.也可以送货上门。

农户说“这种原始生态的养殖，既节省了饲料，又减少了感染疫病死亡的机会，非常好”。海南人一般是白切、清蒸 、小炒艾叶 、盐闷、煲汤等，让胃口好百吃不厌这样才是一个养生滋补之道，比方你吃小母鸡天天吃一样会造成吸收困难的所以要换着吃。不同的菜不同的作法。比如辣子鸡就要阉鸡或公鸡，阉鸡一般都是白切，也就是所说的白斩鸡，皮薄肉厚，有嚼劲。真是上等的美味啊！总之你想怎样吃，就怎样吃。