近日，《潮州市千亿农业产业发展方案（2021-2025 年）》（下称“方案”）印发。根据方案，潮州以问题为导向，计划在“十四五”期间引进国家级龙头企业，全力推进全市生猪复产保供工作，打造种养综合体，提升畜牧业现代化水平。预期至2025年，在有关生猪养殖基地项目建成达产之后，力争畜牧业产值达47.5亿元，并与二、三产融合发展，全市畜牧业综合产值达97.5亿元。

当前，我国传统养殖业正处于向现代畜牧业转型升级的变革期。构建节约高效、种养循环、生态环保的可持续发展新格局，是未来畜牧业的发展之路。

优结构保供应

引进两家国家级龙头生猪企业

“据统计，去年潮州的生猪出栏数只有36.67万头，而全市需求大约是100万头，这个缺口非常大。”潮州市农业农村局畜牧兽医科科长苏炎明说。生猪发展是重要的民生工程，是实现“六稳”“六保”的基础保障要素，猪肉价格直接影响物价指数。对此，潮州着力推进全市生猪复产保供工作，积极引进国家级龙头企业正邦集团、新希望六和等企业落户潮州。

去年，潮州市政府已与正邦集团、新希望集团签订《战略合作框架协议》（下称“协议”）。协议就项目落成目标、生产模式等做了相关计划。据悉，相关项目落地后，将建设成年出栏量达400万头的现代化生猪养殖基地、现代化生猪屠宰基地，投产后将实现年存栏量约18万头规模的种猪场。目前，正邦集团相关项目已落户潮州市潮安区归湖镇，该项目达产后预计可实现年出栏量200万头，年产值18亿元，新增就业岗位约200个，新增带动农户800余户，每年户均增收20万元。

同时，潮州还注重良种培育与推广，将重点开展狮头鹅、粤东黑猪等特色地方品种的本土化培育，逐步提高核心种源自给率。另外，潮州还计划建设湘桥区生猪市级现代农业产业园。园区初步拟定建设范围在湘桥区凤新街道和磷溪镇，项目总投资达800万元，建成后将形成“饲料-养殖-屠宰加工-冷链物流”完整的生猪产业发展链条。

养殖废弃物再利用

打造种养结合综合体

“我们将粪污进行发酵，变成有机肥，从而达到循环利用的效果，实现绿色无污染。目前，我们基地畜禽产生的粪污转化为有机肥的转化率非常高，基本实现零排污。”广东立兴农业开发有限公司工作人员王银丰介绍。

广东立兴农业开发有限公司采用种养结合的生产模式，基本实现零排污。受访者供图

广东立兴农业开发有限公司技术专家在生产车间仔细观察蛋鸡的生产情况。受访者供图

位于潮州市饶平县的广东立兴农业开发有限公司是一家集家禽研发、养殖、农作物花木种植和农业生态旅游开发、技术推广服务等为一体的现代农业产业化综合发展企业。走进其生产基地，明亮干净的生产车间让人眼前一亮，一线工作员工熟练地操作自动化集蛋设备，技术专家正在仔细观察蛋鸡的生产情况。与传统养殖场不同的是，该生产车间几乎没有看到粪污水和闻到异味。

无独有偶，在潮州市湘桥区磷溪镇的广东万泰农牧公司，通过建立污水处理系统和相对应的沼气发电系统，对粪便和污水进行综合处理，猪场排出的有机肥水集中后经发酵处理，可转化为沼气、沼液、沼肥。再将其转化为农作物肥料、农场用电燃料等，形成可持续发展的循环利用生态模式。

广东万泰农牧公司是一家农牧循环型畜禽养殖公司。受访者供图

“现在潮州的养殖场越来越有生态保护环境的意识。”苏炎明说，为了促进畜禽养殖业高质量发展，减少对生态环境的污染，潮州将在养殖废弃物资源化利用方面做文章，鼓励在规模种植基地周边建设农牧循环型畜禽养殖场（户），支持农民合作社、 家庭农场等在种植业生产中施用粪肥，致力打造种养综合体。

撤并小型屠宰点

创建标准化屠宰场

“潮州目前的生猪屠宰经营现状是小型屠宰点居多，部分屠宰点规模小，处于手工或半机械加工的落后状态。”苏炎明说，针对这样的产业现状，创建标准化屠宰场势在必行。接下来，潮州将加快小型屠宰点撤停并转、改造升级的进度。“目前潮州有15个合法屠宰点在农业农村部备案，正在改造升级的有8家。预计到2025年潮州将保留合法规模化屠宰场11家，这样可以从源头上管控畜禽的来源，有利于肉产品质量安全，保障人民群众‘舌尖’上的安全。”

同时，潮州希望在新希望六和股份有限公司、正邦集团有限公司“双引擎”的带动下，以现代化生猪养殖基地为核心，配套建设一批饲料生产基地、屠宰基地、冷链物流基地和食品深加工基地，打造集繁育、养殖、饲料、屠宰、食品加工为一体的现代化全产业链体系。

精深加工发展

培植“养殖+加工+连锁经营”模式企业

作为美食之都，潮州的特色腊味、肉脯、肉松、鸡翅、鸭脖等肉制品加工产品在业界一直反响不错。对此，方案提出未来五年，潮州畜禽产业要以产业融合、精深加工为主要发展路线。

潮州菜模型。

方案指出，接下来潮州将以广东无穷食品有限公司、广东真美食品有限公司、广东无尽食品有限公司等知名食品加工企业为基础，带动全市畜禽及畜禽产品加工产业的发展，做大做强肉类加工产品，扶持建设一批畜禽产品深加工基地。

狮头鹅养殖基地。受访者供图

值得注意的是，狮头鹅产业也是未来五年潮州将重点扶持的农产业。潮州计划以浮滨镇、钱东镇、联饶镇、高堂镇、 铁铺镇、官塘镇、凤塘镇等为主产区，大力发展狮头鹅养殖，带动周边农户增产增收。力争到2025年狮头鹅年出栏达到400万羽，引导规范潮州潮式卤鹅行业发展，培植扶持“狮头鹅养殖+卤鹅加工+全国连锁经营”全产业链发展模式的优势企业。

同时将全力打造官塘镇、沙溪镇、古巷镇、彩塘镇、高堂镇等潮式牛肉火锅专业镇，做大做强牛肉丸、牛筋丸、牛肉火锅等第二产业、第三产业，通过培育、培植一批“潮州菜”加工、餐饮品牌企业，打响“潮州菜”品牌，把潮式美食推向全国。