浮滨狮头鹅（饶平县地方志办供图）

狮头鹅原产于广东省潮州市饶平县浮滨镇，是目前中国农村培育出的最大优良品种鹅。因该鹅种体壮、颈长，头部长有5个瘤，肉瘤可随年龄而增大，形态极似狮头，故称狮头鹅。其颔下肉垂较大，嘴短而宽，胸腹宽深，脚和蹼为橙黄色或黄灰色，成年公鹅体重约为10—12千克，母鹅9—10千克。年产卵量少，仅有25—35个，每个卵平均重约203克，比普通的鹅蛋大许多。此鹅种喜爱粗饲，食量大，生长迅速，体质强健，肌肉丰厚，肉质细嫩鲜美、营养丰富。可制成各种美味佳肴，其中以潮汕卤狮头鹅最为有名。

原种狮头鹅最早是由浮滨镇溪楼村村民选育形成的。溪楼村坐落在潮州市饶平县浮滨镇东北部的丘陵地带，始建于明万历年间，村民主要为张姓。此地气候温和、雨量丰沛，土壤较肥沃，流水潺潺，自然环境优美，谷物丰盛，十分适合狮头鹅的生长。该村狮头鹅驯育和饲养历史悠久。明万历年间，张姓祖先利用该村气候温和、雨量充沛、土壤肥沃、环村小溪的自然环境和谷物丰盛、饲料充足的物质基础，开始从野生鹅类中选择体型较大的个体进行家养、驯化、选育，最终繁衍出体壮、颈长，头部长有 5 个瘤且形态极似狮头的鹅种，称狮头鹅。以前以农户散养为主，大部分农户都有养殖，现主要集中于少数专业户，以张锡其为龙头大户，该户种鹅存栏1600多只，肉鹅年出栏2.5万只，其他有5—8户小规模养殖户，户数每年有些变化。该村养殖狮头鹅实行 “合作社（大户）＋农户”联结发展模式，大户牵头注册饶平县浮滨溪墘楼种养专业合作社，为其他小规模养殖户提供种苗、技术及销售渠道等。

据《饶平县志》（1994年版）记载：1956—1957年，狮头鹅先后2次送往广州，参加全省、全国农牧业展览。农业部多次派人选购种蛋和种鹅，调往河北、河南、湖北、湖南、四川、福建等14个省市，并输往东南亚、欧洲等地区繁育。

改革开放后，饶平逐步重视原种狮头鹅的选育、优化和扩群工作。1998年，国家科委批准饶平实施星火计划《狮头鹅原种大规模扩群养殖技术开发》项目；1999年，农业部批准实施《冬闲田种草养鹅技术》丰收计划项目；2000年，广东省人民政府批准浮滨镇实施《狮头鹅原种技术开发与推广》项目以及其他相应的配套项目；2001年5月，浮滨镇获广东省“一乡一品”议案项目——浮滨镇狮头鹅肉鹅养殖示范基地，原种狮头鹅的发展进入一个新阶段。2012 年，饶平狮头鹅被确认为国家农产品地理标志产品。

近年来，饶平狮头鹅饲养量逐年增加。2018年，全县种鹅存栏7.8万只，肉鹅饲养量196万只，饲养100只以上的专业户有400多户，年产值5600多万元。其中，溪楼村种鹅存栏3000只，孵出鹅苗4.2万只，肉鹅年出栏8500只，年总产值值1050万元。通过饶平县立兴农业开发有限公司、饶平县浮滨丰乐狮头鹅饲养有限公司、饶平县硕然狮头鹅有限公司等龙头企业带动，规模不断扩大，销售顺畅，行业发展势头良好，市场前景十分广阔。

原种狮头鹅经由溪楼村村民选育形成后，首先在饶平县内繁殖、饲养，接着相继传至潮安古巷、澄海月浦等地。在今汕头市澄海区，由于交通便利，鹅的品种来源较复杂，狮头鹅与当地原有的竹种鹅、漳州鹅等混杂，经过习惯经验性选择，养殖户选出体型和外貌特征接近狮头鹅的个体进行繁殖，逐渐形成目前饲养量最多的澄海系狮头鹅。

狮头鹅戏水