用黄鳝制作的菜肴

从清明到端午节之后，在笔者的老家，都特别适合夹黄鳝。

在网络上，有很多扣黄鳝的视频，有的甚至走南闯北，立志扣遍全国。有一网络主播，就是从四川开始，之后重庆、湖北、安徽、江西，一路扣下来，收获很多粉丝，也有较为理想的网络收益。

为什么他们捉黄鳝用扣呢？因为都是先找洞，然后顺着洞往里挖。此种捉黄鳝的方式方法，在一些地方，并不受欢迎，甚至遭农民驱赶。扣黄鳝时，多在田坎、田硬上进行，这对田基会有一定的破坏。虽然好多人，扣完黄鳝之后，会用泥巴进行复原，甚至帮农民堵塞漏洞，但靠种地为生的农民，却不会这么宽宏大量，总认为此举破坏了他的原生态，心底总会有些不舒服。更何况是素昧平生的外乡人？

扣黄鳝虽然都是白天进行，但因为要把手伸进洞里，故难免不出现意外。没有人敢打包票，躲藏在洞里的到底是黄鳝还是毒蛇。扣黄鳝的人，被毒蛇咬伤，不乏先例。

而夹黄鳝则又不同，夹黄鳝多用火钳，或者自制的蔑夹，在天气闷热的夜晚，黄鳝都钻出泥土，到水面透气。那是一夹一个准。

以前，农村好少手电筒，主要是买不起，更没有绑在头顶的矿灯。比如我们那个小山村，仅一户在公社做兽医的人家才有手电筒。夹黄鳝的时候，就用竹篾火把照明。出门时，背上几捆竹篾，放在路边或田头，烧完了一捆，又点燃另一捆。火把之下的黄鳝，很难逃脱。夹黄鳝的同时，遇上大的泥鳅，也一同夹。

夹黄鳝，是过去年代乡村少年的一种乐趣，自家吃的话，等于改善生活。如果拿到墟场出售，也可换些油盐火柴钱。

现今的乡村，应该没多少孩子会去夹黄鳝了。他们老师布置的作业都做不完，哪有闲情逸致去夹黄鳝呢？